銀杏的種子稱為白果，銀杏樹也稱白果樹，白果屬于干果類，其經(jīng)濟(jì)結(jié)果年限可達(dá)數(shù)千年之久。在諸多的干果中，銀杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值排名第三。白果的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用和藥用。白果像杏子，因?yàn)楹泻芏?/span>丁酸，聞起來(lái)像是腐敗的奶油。也有人對(duì)果漿中的成分過(guò)敏，發(fā)癢長(zhǎng)水泡，洗果子的時(shí)候需要戴手套。種子剝出燒熟可以吃，是中國(guó)和日本的傳統(tǒng)食物。

銀杏樹干通直，木材是制樂(lè)器，家具的高級(jí)材料。銀杏木材優(yōu)質(zhì)，價(jià)格昂貴，素有“銀香木”或“銀木”之稱。銀杏樹姿雄偉壯麗，葉形秀美，壽命較長(zhǎng)，病蟲害少，最適宜作庭蔭樹、行道樹或獨(dú)賞樹。具有良好的觀賞價(jià)值。銀杏夏天一片蔥綠，秋天金黃可掬，給人以俊俏雄奇、華貴典雅之感。因此古今中外均把銀杏作為庭院、行道、園林綠化的重要樹種。

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