P1 京杭大運(yùn)河北起北京的通惠河，南達(dá)杭州終點(diǎn)是杭州的“江南運(yùn)河”，“江南運(yùn)河”經(jīng)鎮(zhèn)江進(jìn)入杭州后，此時(shí)，在杭州運(yùn)河岸邊有一座古埠，這就是著名的京杭大運(yùn)河的第一埠--“香積古埠”。我對(duì)京杭大運(yùn)河沿線的行旅攝影就是從這里開(kāi)始的。
P2 我先來(lái)說(shuō)說(shuō)京杭大運(yùn)河，京杭大運(yùn)河與萬(wàn)里長(zhǎng)城、埃及金字塔和印度佛加大佛塔并稱(chēng)為世界古代最宏偉的四大工程，但唯獨(dú)京杭大運(yùn)河，至今仍然是活著的、流動(dòng)著的文化遺產(chǎn)。
P3 京杭大運(yùn)河北起北京通州，南至杭州，貫通于1292年，它連接了北京、天津、河北、山東、江蘇、浙江六省市，連通了海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、錢(qián)塘江五大水系，全長(zhǎng)1794公里。（這是我在杭州“江南運(yùn)河”拍攝的圖像） 
P4  京杭大運(yùn)河，在中國(guó)它的古名叫“邗溝”之所以叫邗溝，是因?yàn)?/span>中國(guó)最早見(jiàn)于明確記載的運(yùn)河就叫“邗溝”，邗溝是聯(lián)系長(zhǎng)江和淮河的古運(yùn)河，又名渠水、韓江、中瀆水、山陽(yáng)瀆、淮揚(yáng)運(yùn)河、里運(yùn)河。邗溝按方位就是南起揚(yáng)州以南的長(zhǎng)江，北至淮安以北的淮河，

P5 原來(lái)，春秋末年,吳王夫差北上爭(zhēng)霸，于公元前486年筑邗城（今揚(yáng)州市），開(kāi)通邗溝。最初南端自長(zhǎng)江引水北流，向北繞經(jīng)一系列湖泊，以較短的人工渠道相連接，航道彎曲，到末口入淮河。東晉南北朝時(shí)，由于自然條件的變化，江水已不能引入運(yùn)河，于上游開(kāi)支河從江蘇的儀征引江水通航。
P6 京杭大運(yùn)河在歷史上曾有三次較大的開(kāi)鑿工程。一次是春秋時(shí)期，由揚(yáng)州開(kāi)鑿了一條溝通長(zhǎng)江和淮河的"邗溝"。東晉時(shí)，邗溝渠化堰壩開(kāi)始出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)引江水的方法是引江潮，江水潮漲時(shí)，水從壩上溢流或有單閘，開(kāi)門(mén)引潮，閉門(mén)蓄水。

P7 第二次是隋朝大業(yè)年間，隋煬帝動(dòng)員了十余萬(wàn)淮南民工開(kāi)建邗溝，自山陽(yáng)至揚(yáng)江"。這次大規(guī)模的整修形成了后代運(yùn)河的規(guī)模。后來(lái)又以調(diào)節(jié)湖水，修通濟(jì)渠，從洛陽(yáng)西苑通到淮河邊的山陽(yáng)(今江蘇淮安)疏通擴(kuò)大了邗溝舊道，南起江都，北至山陽(yáng)。608年從通濟(jì)渠向北延伸了。
P8 唐代(公元618年~公元907年)，長(zhǎng)江中的沙洲擴(kuò)大，并與北岸相連。唐代開(kāi)元二十二年(公元734年),在揚(yáng)子鎮(zhèn)以南接開(kāi)伊婁河，經(jīng)瓜洲入江。從此，瓜洲運(yùn)口與儀征運(yùn)口并用。

P9 北宋時(shí)期(公元960年~公元1127年)，在邗溝上建有數(shù)十處閘、壩、涵等建筑物，并且出現(xiàn)了世界上最早的船閘──復(fù)閘。元代(公元1279年~公元1368年)開(kāi)通京杭運(yùn)河，邗溝成為其中的一段，南口在瓜洲和儀征，北口仍在淮安北。
P10 宋代，中國(guó)人加快修治京杭大運(yùn)河，重點(diǎn)在解決淮河所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，進(jìn)入邗溝工程修筑至運(yùn)輸管理的鼎盛時(shí)期。經(jīng)過(guò)修建，這段運(yùn)河的堤身用巨石修了十個(gè)滾水堰，堤上植樹(shù)，還陸續(xù)在堤身開(kāi)水閘。引水灌堤?hào)|農(nóng)田。

 P11 新中國(guó)成立后，京杭運(yùn)河蘇中段經(jīng)過(guò)多次整治，古邗溝范圍內(nèi)建成了江都和淮安兩個(gè)梯級(jí)水利工程樞紐，成為南北運(yùn)輸?shù)闹匾h(huán)節(jié)，而且集流域防洪、排澇、灌溉、調(diào)水、航運(yùn)、城鄉(xiāng)供水等綜合效益于一體，成為促進(jìn)蘇中、蘇北區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水上黃金航道。

 P12 京杭大運(yùn)河全長(zhǎng)1794千米，是世界上最長(zhǎng)的一條人工運(yùn)河，長(zhǎng)度是蘇伊士運(yùn)河（190千米）的9倍，巴拿馬運(yùn)河(80千米)的21倍，縱貫?zāi)媳?，是中?guó)重要的一條南北水上干線。
 P13 大運(yùn)河綿延千里、縱貫?zāi)媳钡乃?，?gòu)成了獨(dú)特的自然風(fēng)情，沿岸幾十座城市的人文景觀和民俗風(fēng)韻，也大多有著意境別具的高品位文化。
P14 京杭大運(yùn)河沿岸的古墩、古廟、古塔、古橋、老街、老店、老廠、老窯以及街市的繁華景象、市民的生活習(xí)俗，猶如《清明上河圖》的長(zhǎng)幅畫(huà)卷展示在人們面前，這些景觀是非常值得我們探尋的。（這是我拍攝的京杭大運(yùn)河香積古埠）
P15 我再來(lái)說(shuō)說(shuō)香積古埠，香積古埠，即香積寺碼頭，位于浙江省杭州市拱墅區(qū)湖墅街道京杭大運(yùn)河段香積寺巷旁。曾是運(yùn)河進(jìn)入杭后第一座寺廟和離開(kāi)杭州的最后一座寺院的古埠碼頭……

P16 香積古埠自宋以來(lái)就是京杭大運(yùn)河在杭州地區(qū)的貿(mào)易集散地，明清時(shí)，香積古埠增設(shè)了集市，建立官倉(cāng)，成為杭州地區(qū)最重要貿(mào)易、倉(cāng)儲(chǔ)中心。

P17 繁榮的經(jīng)濟(jì)催生了香積古埠獨(dú)特的文化，這其中許多都與寺院，集市，建立官倉(cāng)有關(guān)。香積古埠邊上就是香積寺，且古埠平臺(tái)寬闊，水流通暢。捕撈人少，較適合來(lái)香積寺的佛民適合放生。岸邊樹(shù)木蔥蔥加上亭臺(tái)樓閣，香積古埠鬧中取靜，壞境相當(dāng)不錯(cuò)。

P18 在杭州，放生是人們的時(shí)尚，杭州人喜歡把救那些即將被殺被宰的動(dòng)物的生命救下來(lái)，他（她）們認(rèn)為放生是救性命，救親人。杭州人把“救性命，救親人”的做法稱(chēng)之為“佛生”。
P19 香積古埠也催生獨(dú)特不，集市舌尖文化，在香積古埠，那些讓舌尖起舞的美味佳肴，那些讓時(shí)光流連的溫暖小筑，那些讓心靈恬靜的妙曼時(shí)光。
P20 香積古埠有很多號(hào)稱(chēng)“味莊，味舫，味宅，樓外樓，山外山，藕香居”的小酒店可品嘗到正宗的的東坡肉，咸件兒，蟹釀橙，西湖醋魚(yú)，龍井蝦仁，蔥包檜兒，香積古埠的美味，那是融入青山綠水的杭州味道。

P22 行攝在路上，我不是一個(gè)省油的燈，凡有好吃好喝的，我肯定是一個(gè)可靠的吃貨，在香積古埠我意外發(fā)現(xiàn)了臺(tái)州市椒江區(qū)的特色小吃----臺(tái)州食餅筒。
P23 這一家《臺(tái)州食餅筒》是央視《舌尖上的中國(guó)》的實(shí)拍推薦店，原來(lái)，食餅筒起源于浙江黃巖地區(qū)，浙江黃巖地區(qū)地方志上記載說(shuō)是紀(jì)念戚繼光的。食餅筒又稱(chēng)麥餅筒。用麥粉放貼鍋，烙成大而圓薄餅，放肉片、綠豆芽、蛋皮、筍、豆腐干、米面等餡料，卷成筒狀而食。

P24 食餅筒是浙江臺(tái)州特有的漢族傳統(tǒng)小吃，節(jié)日食俗。臺(tái)州人有立夏、端午、五月十三吃錫餅（麥餅、食餅筒）的風(fēng)俗。食餅筒，又名五虎擒羊。

P25 麥餅顧名思義就是把各種美味佳肴用紙樣薄的麥焦皮（也有用米漿烙的米筒）包成筒狀，里面包有許多菜，例如：胡蘿卜、肉絲、芹菜等可口鮮美的菜，它又俗稱(chēng)“麥焦”，也有稱(chēng)麥餅筒和錫餅的。
 P26 這就是浙江臺(tái)州特有的漢族傳統(tǒng)小吃食餅筒，浙江人對(duì)我說(shuō)：做食餅筒可繁可簡(jiǎn)，全看自己的喜好。但最關(guān)鍵的就是必須要有卷食物的面皮，并且面皮的質(zhì)量非常的講究，它要既薄又韌，如果韌性不夠，一包上東西就容易破掉，如果皮太厚，吃起來(lái)直接影響口感。

P27  如今則好了，市上有現(xiàn)成的食餅筒的皮子供應(yīng)，省卻了許多麻煩。里面的餡一般來(lái)說(shuō)，米粉干、蛋絲、紅燒肉、豆腐干炒韭菜、洋蔥炒肉或蒜芯、卷心菜，綠豆芽，其他的，只要合乎自己的口味，幾乎所有的食物都可以拿來(lái)當(dāng)作食餅筒的餡。
P28 這就是麥餅，麥餅是臺(tái)州特有的一款小吃，說(shuō)它是小吃，但其實(shí)杭州人都把它當(dāng)做主食吃，因?yàn)轱炂だ镆呀?jīng)包羅了餐桌上所有的菜肴，這是臺(tái)州人端午節(jié)必吃的，其他地區(qū)端午節(jié)以吃粽子來(lái)紀(jì)念屈原，而臺(tái)州基本上不吃粽子吃食餅筒或麥餅，夠獨(dú)特吧！

P29 杭州市民餐桌上常見(jiàn)的砂鍋河蝦豆腐，據(jù)說(shuō)，乾隆來(lái)杭州私游。恰遇大雨，他逃至半山腰一戶(hù)人家的屋檐下避雨。雨久不停，乾隆又冷又餓，便推門(mén)入屋要求供飯。此時(shí)，飲食店什么主菜也沒(méi)有備，善良的主人見(jiàn)乾隆此狀也十分可憐，只好在家中東拼西湊，將僅有的幾塊豆腐，幾只余下的半片河蝦放在砂鍋中燉了給他吃。
P30 饑寒交困的乾隆，早已餓得肚子咕咕叫，眼見(jiàn)這熱騰騰的飯菜，便狼吞虎咽地吃個(gè)精光。他覺(jué)得味道特別好，回到北京后還戀戀不忘這頓砂鍋河蝦豆腐。第二次乾隆來(lái)杭，乾隆為報(bào)答一餐之贈(zèng)，賜銀兩助王小二在后街吳山腳下開(kāi)了一爿叫王潤(rùn)興的飯店，又親筆給題了"皇飯兒"三個(gè)字。砂鍋河蝦豆腐就成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名茶。

P31 你聽(tīng)說(shuō)過(guò)杭州蕭山湘湖野生魚(yú)嗎？湘湖歷史悠久，環(huán)境優(yōu)美，古跡頗多，物產(chǎn)豐富。古越王勾踐曾在湘湖屯兵抵御吳兵吃的就是這種湘湖野生魚(yú)，自宋以來(lái)，“城山懷古”“覽亭遠(yuǎn)眺”“跨湖夜月”等湘湖八景，曾使無(wú)數(shù)騷人墨客流連忘返，留下許多妙辭華章。
P32 在香積古埠我來(lái)講一個(gè)“候圣駕”的故事，你可能會(huì)感到奇葩，什么是是“候圣駕”的故事？原來(lái)，香積古埠旁喧有一座橋，橋名叫“賣(mài)魚(yú)橋”，據(jù)民間相傳，此橋是香積古埠及附近漁民集中賣(mài)魚(yú)之地，故把橋就叫賣(mài)魚(yú)橋了。

P33 賣(mài)魚(yú)橋上有一座舫，舫名叫“乾隆舫”舫前有候圣駕牌坊，上書(shū)隸書(shū)“候圣駕”三字，兩側(cè)楷書(shū)楹聯(lián)：“慶云臨圣地，舜日麗堯天?！痹瓉?lái)，這這里就是當(dāng)年乾隆南巡運(yùn)河兩岸,杭州百官候駕相迎的地方!
P34 乾隆下江南是從大運(yùn)河坐船走的，視察大運(yùn)河駐蹕地也是在運(yùn)河附近。駐蹕地的建筑成了大運(yùn)河文化的重要組成部分，而駐蹕地又和乾隆南巡的活動(dòng)、南巡的目的相關(guān)。

 P36 康熙時(shí)期，康熙下江南的目的主要是治理黃河；乾隆時(shí)期，乾隆下江南視察關(guān)心的是黃河大壩。
P36 你或許會(huì)問(wèn)，關(guān)心黃河大壩何來(lái)下江南？原來(lái)，黃河大壩關(guān)乎中國(guó)的民生的大局，在六次南巡中乾隆有五次視察黃河治理工程。當(dāng)時(shí)，解決黃河水患的關(guān)鍵工程在江蘇的清口，和洪澤湖的高家堰，所以乾隆每次南巡，都要到這兩個(gè)地方來(lái)看一看。乾隆自己也說(shuō)：“南巡之事，莫大于河工”。

P37 圖說(shuō)京杭大運(yùn)河香積古埠，一部長(zhǎng)長(zhǎng)的運(yùn)河史，香積古埠是無(wú)法將它還原的，我對(duì)京杭大運(yùn)河沿線的行旅攝影剛剛開(kāi)始。我計(jì)劃大約用八年，由點(diǎn)到面，由面到線，由水到岸，穿越時(shí)空。將它圖說(shuō)還原。

P38 圖說(shuō)京杭大運(yùn)河，絕不是對(duì)運(yùn)河杭州段歷史的復(fù)制，而是對(duì)歷史信息的選擇性讀取，其中有的是交流的平臺(tái)，有的只是記取歷史的符號(hào)更多的時(shí)候。

P39 我感到她更像一位偉大的母親，在歷經(jīng)歷史的風(fēng)雨滄桑后，仍以慈愛(ài)的目光，粗糙的雙手，庇護(hù)著她的后代們……

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