雞蛋是營(yíng)養(yǎng)界的明星，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還物美價(jià)廉，在雞蛋眾多的做法中，茶葉蛋很受歡迎，它是中國(guó)傳統(tǒng)的小吃，因?yàn)橹谱鞣椒ê?jiǎn)單，攜帶方便，口味獨(dú)特，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，而且口味好，又有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很適合當(dāng)早餐，常常令人胃口大開(kāi)，就喜歡那股茶香飄溢香味，我隔一段時(shí)間，就會(huì)腌一些茶葉蛋吃，很受家人的歡迎，今天就把做法分享一遍，希望對(duì)你也有幫助。

既然叫茶葉蛋，那就要確定用什么茶葉？很多人傻傻搞不懂，以為抓把茶葉就行，其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)，煮茶葉蛋必須用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃、顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四溢，色澤誘人，賣(mài)相極好，生意無(wú)形中會(huì)變好，而綠茶的苦味重一點(diǎn)，煮出來(lái)帶一些澀味，而且綠茶性寒，不適合體質(zhì)不好的人和孕婦食用，這一點(diǎn)要記住了，千萬(wàn)別搞錯(cuò)。

選擇紅茶，也不必用特別好的紅茶，像立頓、車(chē)仔的紅茶包就可以，一包很便宜，煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了，不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣，對(duì)于新手朋友來(lái)說(shuō)，還容易掌握用量，真是一舉兩得，其實(shí)煮茶葉蛋不需要任何配方，做法也不復(fù)雜，只需要3步就能做好，下面請(qǐng)看具體做法。

茶葉蛋

食材：雞蛋、紅茶、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香

調(diào)味：食鹽

1、雞蛋清洗干凈，起鍋燒水，加入一勺鹽，加入雞蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮開(kāi)后關(guān)火，再燜5分鐘就熟了。

2、煮熟后的雞蛋，立馬拿出來(lái)，用冷水沖或浸泡，這一步很重要，可以讓蛋白與蛋殼之間不黏連，中間有空隙好剝皮，還可以更入味，每一個(gè)都要敲碎，如圖所示。

3、大約20枚雞蛋，需要用到的配料，紅茶5克、八角 3個(gè)、桂皮3塊、香葉6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有鹵料包最好，不會(huì)弄的到處都是殘?jiān)?/p>

4、將雞蛋與大料一同裝進(jìn)鍋中，水量要與持平，再加老抽3勺、生抽2勺、適量鹽，大火煮沸。

5、沸騰持續(xù)五分鐘，飄香后轉(zhuǎn)小火，小火再煮5分鐘，即可關(guān)火。

6、這時(shí)的茶葉蛋，已經(jīng)大功告成，最好別著急吃，讓它在湯汁里浸泡一晚上，茶葉蛋會(huì)更入味，顏色也會(huì)更漂亮。

7、可以剝開(kāi)看一看，雞蛋表皮有一層漂亮的石頭紋路，非常的漂亮，建議現(xiàn)煮現(xiàn)吃，沒(méi)必要大量?jī)?chǔ)存，茶葉蛋的保質(zhì)期最多3天，

技巧總結(jié)

1、白水煮雞蛋的時(shí)候，放適量食鹽，可以凝固破損的雞蛋蛋白。

2、鹵好的茶葉蛋，先別著急吃，等它浸泡一晚上，風(fēng)味更佳，鹵水也可以重復(fù)使用1-2次，再次添加點(diǎn)大料即可。

3、雞蛋不宜煮太久，主要靠浸泡的時(shí)間入味、上色。

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