有機(jī)食品，在小編的父母眼中，是一個(gè)感覺很健康但是一般不會(huì)買的東西，因?yàn)橛袡C(jī)食品的價(jià)格比普通同類產(chǎn)品至少貴兩倍。

但是作為一些新型的消費(fèi)者，不管價(jià)格多少，還是會(huì)選擇有機(jī)蔬菜，你認(rèn)為你做了一些對(duì)健康有益的事情，而且為保護(hù)環(huán)境做出了貢獻(xiàn)。

購(gòu)買和食用有機(jī)食品的熱情像野火一樣蔓延開來(lái)，尤其是在最近幾年。

越來(lái)越多的人認(rèn)為他們購(gòu)買有機(jī)食品的決定不僅僅是一種簡(jiǎn)單的選擇，更是對(duì)家庭成員健康負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)環(huán)境負(fù)責(zé)。人們普遍認(rèn)為有機(jī)食品更自然、更健康，甚至更合乎道德。

是否真如上所言？讓我們開始一一論證。

有機(jī)食品是什么?

全球?qū)τ袡C(jī)食品的定義缺乏共識(shí)，不同的國(guó)家對(duì)有機(jī)食品有不同的規(guī)則和定義。

重要的是，并不是所有的有機(jī)食品都是“完全”有機(jī)的。

在加拿大，如果標(biāo)簽上寫著“有機(jī)”，它就含有大約90-95%的有機(jī)成分。貼有“有機(jī)成分制造”標(biāo)簽的產(chǎn)品可能只含有70-80%的有機(jī)成分。只有當(dāng)標(biāo)簽上寫著“100%有機(jī)”時(shí)，它才是完全有機(jī)的。

然而，普通消費(fèi)者一旦在包裝上看到“有機(jī)”這個(gè)詞，就會(huì)認(rèn)為它是完全有機(jī)的，非完全有機(jī)的食品以100%有機(jī)的價(jià)格出售，很多商城因此謀取了高額利潤(rùn)。

有機(jī)食品一般是指不含轉(zhuǎn)基因的食品。在收獲過(guò)程中也不使用合成農(nóng)藥或化肥。

有機(jī)農(nóng)業(yè)中，農(nóng)民使用更傳統(tǒng)的耕作方式，如輪作和使用“有機(jī)”肥料，如糞肥或堆肥。

購(gòu)買有機(jī)食品的動(dòng)機(jī)顯然是高尚的，但它真的有效嗎，還是只是一種被過(guò)度炒作和過(guò)于昂貴的時(shí)尚?

有機(jī)食品更健康嗎?

通常與有機(jī)食品聯(lián)系在一起的一個(gè)觀點(diǎn)是：有機(jī)食品的“自然培育”使它們更健康。

許多研究表明，有機(jī)食品中的抗氧化劑含量要高得多。植物產(chǎn)生抗氧化劑，作為其防御機(jī)制的一部分，以抵御昆蟲和其他捕食者。這些抗氧化劑中有一些是植物自制的殺蟲劑。

有機(jī)植物中抗氧化劑含量高的原因是，它們需要比普通植物或蔬菜更努力地工作，因?yàn)槠胀ㄖ参锘蚴卟送ǔ?huì)受到合成農(nóng)藥的保護(hù)。

雖然抗氧化劑對(duì)我們有益，但在科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界，其真正的可用性和有效性還存在爭(zhēng)議。

有機(jī)食品標(biāo)致

有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)嗎?

評(píng)估有機(jī)食品是否更有營(yíng)養(yǎng)是復(fù)雜的。

研究表明，有機(jī)食品中維生素C和Ω-3脂肪酸的含量略高。

大多數(shù)研究認(rèn)為，這種差異化太小，不會(huì)導(dǎo)致任何的結(jié)果差異。

有一項(xiàng)研究分析了一組兒童10天來(lái)對(duì)有機(jī)食品的影響。研究人員發(fā)現(xiàn)，只食用有機(jī)食品的兒童尿液中含有更高的有機(jī)磷。

較高的有機(jī)磷濃度通常與神經(jīng)系統(tǒng)問(wèn)題有關(guān)，而且，有機(jī)磷濃度到達(dá)一定水平時(shí)會(huì)引發(fā)臨床危害。

根據(jù)這個(gè)科學(xué)研究，有機(jī)食品似乎并不比傳統(tǒng)食品具有顯著且一致的營(yíng)養(yǎng)益處。

總的來(lái)說(shuō)，吃水果和蔬菜是好的，不管它們是如何種植的，但是很多人似乎忽視了這個(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)。

有機(jī)食品更天然嗎?

很多時(shí)候，購(gòu)買有機(jī)食品的動(dòng)機(jī)更多的是為了避免毒素，而不是為了獲得額外的營(yíng)養(yǎng)。

人們購(gòu)買有機(jī)食品是因?yàn)樗麄兿嘈庞袡C(jī)食品不含人造殺蟲劑或化肥。

值得慶幸的是，許多研究證實(shí)，有機(jī)食品中殘留的農(nóng)藥或化肥含量較低。

盡管如此，農(nóng)藥或化肥還是會(huì)殘留，并不是零。

這也是事情變得復(fù)雜的地方。

農(nóng)藥在有機(jī)農(nóng)業(yè)屬于最后的技術(shù)手段，但并沒有完全被禁止。

有機(jī)農(nóng)藥可能使用天然的物質(zhì)，如植物油或熱灰肥皂，但這些在一定程度上仍然毒性。

有毒的就是有毒的，不管這種物質(zhì)是化學(xué)制成的還是自然產(chǎn)生的。就有機(jī)農(nóng)業(yè)中使用的天然農(nóng)藥而言，有機(jī)蘋果實(shí)際上比那些來(lái)自非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的蘋果更具毒性。

一種物質(zhì)的毒性取決于它的濃度和我們對(duì)它的接觸程度，而不是來(lái)源本身。

當(dāng)然，我們也不必過(guò)于擔(dān)心食物中殘留的天然農(nóng)藥。相反，我們應(yīng)該繼續(xù)要求政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行更嚴(yán)格的監(jiān)管和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，食品上的農(nóng)藥殘留在進(jìn)入市場(chǎng)前要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)。大多數(shù)被批準(zhǔn)發(fā)售的食品中殘留物可以忽略不計(jì)。

除了殘留物風(fēng)險(xiǎn)，更嚴(yán)峻的風(fēng)險(xiǎn)在于細(xì)菌和真菌的污染。因?yàn)闊o(wú)論是來(lái)自非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)還是有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的食品，風(fēng)險(xiǎn)都是一樣的。

有機(jī)食品對(duì)環(huán)境有好處嗎?

科學(xué)家們發(fā)表的《環(huán)境研究快報(bào)》論文中，研究人員對(duì)數(shù)百種不同生產(chǎn)來(lái)源的有機(jī)食品和常規(guī)食品進(jìn)行了薈萃分析，以更好地了解它們對(duì)環(huán)境的影響。

測(cè)量了食品對(duì)溫室氣體排放、能源消耗和土地需求三個(gè)參數(shù)的影響。

研究指出，雖然有機(jī)農(nóng)場(chǎng)需要更少的能源，但它們的溫室氣體排放量幾乎與非有機(jī)農(nóng)場(chǎng)相當(dāng)。同樣，有機(jī)農(nóng)場(chǎng)使用的農(nóng)藥少很多，但它們的土地消耗卻高很多，這也導(dǎo)致對(duì)土地資源的不科學(xué)使用。

哪種生產(chǎn)方法對(duì)環(huán)境更有利，科學(xué)家們還沒有定論。

我們要改變對(duì)有機(jī)和普通(非有機(jī))的刻板印象，這種偏見妨礙了我們做出科學(xué)的決定。

最好的有機(jī)農(nóng)業(yè)和常規(guī)農(nóng)業(yè)結(jié)合起來(lái)，以獲得最佳的結(jié)果將是我們努力的方向。兩者都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，所以要以最有效的方式生產(chǎn)出最健康的食物，需要兩者兼得的組合!