農(nóng)村有種蔬菜，被當(dāng)?shù)厝怂追Q為“夕陽紅”，之所以得這個(gè)名字，其實(shí)和蔬菜本身無關(guān)，而是種植這種蔬菜的，絕大部分都是農(nóng)村老年人。

難道這種蔬菜是老年人的專屬？這到底是一種怎樣的蔬菜呢？據(jù)安徽省亳州市沙土鎮(zhèn)“夕陽紅”種植戶馬大叔介紹，這種蔬菜可謂是渾身是寶，鮮嫩的葉片可以做鮮食蔬菜，成熟后，梢部嫩葉還可揉出汁液，放在太陽下曬干，就成了特色干菜，冬天用于下面條或者包包子，都是極具風(fēng)味的特色蔬菜。

莖稈同樣是鮮食蔬菜，吃起來脆甜脆甜的，不過大家并不舍得鮮食，而是經(jīng)過加工后，制成脫水蔬菜，這樣再進(jìn)行銷售，價(jià)值就會(huì)翻上幾番，如今年春季價(jià)格為18元/斤，按照每畝產(chǎn)（加工后的脫水蔬菜）250斤計(jì)算，這一畝的收入就是4500元，而且一年可以種植兩茬，春季一茬，秋季一茬，運(yùn)氣好的話，一畝掙10000元也是極有可能的。

加工后刮掉的表皮，看似無用，以往都當(dāng)作垃圾扔掉了，但現(xiàn)在很多牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)的老板都過來收購，曬干后同樣可以賣錢，用它作飼料，既營養(yǎng)又便宜，牛羊特別愛吃，對(duì)農(nóng)民朋友來說，多少賣些錢，也算是變廢為寶了吧。

?這種蔬菜最大的特點(diǎn)是生長(zhǎng)期特別短，而且可以在藥材田間套種，當(dāng)?shù)厥侵兴幉纳炙幹鳟a(chǎn)區(qū)，這幾年芍藥行情不好，在芍藥田套種這種蔬菜，是極好的選擇。

如此極具優(yōu)勢(shì)的蔬菜，為啥年輕人不愿從事呢？這還得從“夕陽紅”的加工說起，其實(shí)種植苔干十分簡(jiǎn)單，只需育苗移栽就行了，由于生長(zhǎng)期較短，基本沒有病蟲害發(fā)生，但若要提高價(jià)值，就要加工成脫水蔬菜，而這個(gè)環(huán)節(jié)，則讓很多年輕人直呼受不了。

這種蔬菜加工有個(gè)特點(diǎn)，就是白天收獲后，去掉莖稈上的老葉，堆放在一起，要等到半夜時(shí)分起床加工，如果白天加工，不能經(jīng)過太陽充分暴曬，曬出來的顏色就會(huì)灰暗，而半夜起床加工，則可以早早掛出來晾曬，這樣就不容易變色，能確保好品質(zhì)。

所以，這種蔬菜加工的季節(jié)，是最為耗人的，很多年輕人吃不了熬夜的苦，若在加工季節(jié)遇到連陰天氣，那當(dāng)季的苔干恐怕就要遭受損失了，這也屬于典型的看到天吃飯的作物，因此，年輕人們紛紛表示，給再多錢也不能種植了，而對(duì)老年人來說，熬夜的苦算不了什么，畢竟一畝可以掙將近一萬元，這在農(nóng)作物當(dāng)中，還是極具誘惑力的。

馬大哥所說的“夕陽紅”，學(xué)名叫貢菜，又叫苔干，當(dāng)?shù)厝怂追Q苔子，長(zhǎng)相和萵苣類似，但莖稈比萵苣細(xì)長(zhǎng)，葉片沒有萵苣寬大，卻和油麥菜極其相似，所以，貢菜經(jīng)常被人誤認(rèn)為是萵苣或者油麥菜，也有人說，看莖稈像萵苣，看葉片像油麥菜，唯一最大的區(qū)別就是，貢菜可加工成高品質(zhì)脫水蔬菜。

在城里工作的小齊，今年由于孩子開學(xué)推遲，難得回家給父母幫忙晾曬苔干，據(jù)她介紹，每年她家都要儲(chǔ)存些苔干，冬季的時(shí)候拉到城里去賣，平常能賣30元一斤，遇到行情好的年份，可以賣到40元一斤，那樣的經(jīng)濟(jì)價(jià)值才叫高呢！

有朋友可能有所疑問，為啥這種長(zhǎng)相既像萵苣又像油麥菜的蔬菜有如此高的價(jià)值，為啥不在全國各地推廣種植呢？繁瑣的加工，就是影響推廣種植的關(guān)鍵因素之一，畢竟苔干屬于小眾蔬菜，如果種植面積過大，屆時(shí)賺不夠加工費(fèi)，自然也是沒人種植的，另外苔干對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求也比較高，如云南四川種植出來的苔干，品質(zhì)和安徽、江蘇產(chǎn)區(qū)相比就有極其明顯的差距。

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