|
蝦背上的蝦線，含有蝦消化道里未完全消化臟東西，是蝦未排泄完的廢物。這些地方往往容易聚集重金屬，蝦線的存在會影響蝦的口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。我們在吃蝦的時候是要去掉的。 下面給大家分享一下去除蝦線的方法。 一、大蝦去除蝦線的方法。 1、通過蝦頭去除蝦線。 在家做蝦時，我們可以看到蝦頭和蝦體之間有一個很大的開口。蝦頭里面有一個黑的東西。這是蝦腦。我們輕輕地擠壓它。 蝦腦被擠出來，輕輕地抓住蝦腦往外拉，一條完整的蝦線出來了。因為蝦腦與蝦線相連。通過擠壓蝦腦去除蝦線。用這種方法挑選蝦線。蝦仍然非常完整。 2、用牙簽去除蝦線。 用牙簽去蝦線的方法很簡單，用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線。再捏住斷開的線頭，然后徹底的抽出蝦線，這樣就可以放心食用了。
二、小龍蝦去除蝦線的方法。 1、小龍蝦洗干凈之后，直接剪去小龍蝦的頭胸部，把胃囊之類的都去除，然后用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼，用左右擰的方式來回擰動，直到尾翼斷開，然后慢慢將尾翼拉出來，就可以將蝦線完全帶出來。 2、將小龍蝦清洗干凈，放在冷凍室速凍一段時間，使小龍蝦凍暈，將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉，然后小心的抓住小龍蝦，將小龍蝦的背拱起，朝向手掌外，然后用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可。 3、將小龍蝦清洗干凈之后，快速凍暈，將尾巴最中間的尾翼拔掉，用剪刀小心的將小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開，用力向外一挑，將胃囊之類的拔出，也可以將蝦線都拔出來。
蝦線去除我們就可以放心干凈的食用了。52美食祝你生活愉快！
|
|
|
