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火腿腸炒面是一道很受大家喜歡的美食，但想要做的好吃，還是有些技巧，否則會遇到粘鍋或者面條斷了等問題。今天分享用掛面做火腿腸炒面，掌握這幾個訣竅，炒出來的面條勁道有嚼勁，不粘鍋也還不斷，下面讓我們看看怎么制作吧！ 火腿腸炒面  【準(zhǔn)備食材】：火腿腸、掛面、青菜、綠豆芽、雞蛋、生抽、白糖、食鹽、蒜瓣、食用油 【制作步驟】： 第一步：火腿切片；青菜洗凈；綠豆芽洗凈；雞蛋加入少許料酒和食鹽打散備用。  第二步：鍋中放入適量清水煮開，將面條放入鍋中，等煮開之后繼續(xù)煮30秒（時間不要煮太久，不然炒起來不僅會粘鍋還會斷）。然后將面條放入清水中降溫。  第三步：等涼了之后撈出控水，加入少許食用油拌勻（防止炒制的時候粘鍋）。  第四步：鍋中倒入適量食用油，將雞蛋炒至凝固，然后鏟成塊狀盛出。  第五步：鍋中留底油，將蒜末炒香（不放也可以），再放入青菜翻炒至稍微變軟時，倒入綠豆芽翻炒。  第六步：等青菜和綠豆芽變軟時，將炒好的雞蛋和火腿腸倒入鍋中翻炒。  第七步：將面條倒入鍋中，加入1勺生抽，少許白糖，適量食鹽，用筷子翻炒至入味即可（喜歡吃辣的可以放辣椒粉或者花椒粉）。  這道用掛面做的火腿腸炒面就做好了，面條勁道有嚼勁，一點(diǎn)也不粘鍋，太好吃了。喜歡的可以試試。  廚房小貼士： 1、面條煮的時間不要太久，否則面條炒起來不僅粘鍋還容易斷。 2、面條過涼水，然后加入食用油拌勻，等炒制的時候面條不僅條條分明還不粘鍋。
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