鵝是餐桌上比較常見的家禽，最貴的鵝肝、最鮮嫩的鵝肉，但我最喜歡的是鵝腸。鵝腸壁上帶有一層油脂，再加上它本身的香脆，這兩種味道吃起來油中帶脆，很好的綜合了口感味道，所以烹飪的時(shí)候其實(shí)不用再配合其他食材一起的了，簡單加上蔥姜就可以很好激發(fā)鵝腸的味道。不喜歡腸壁上的油脂也可烹飪前把油脂刮掉就行，不過帶有油脂的鵝腸才是有靈魂的鵝腸哦！

今天教大家做一道家庭版的——白灼鵝腸！口感：爽脆、帶有一點(diǎn)油脂的香嫩。（建議不喜歡上面的油脂的刮油脂時(shí)不要刮的太干凈，留一點(diǎn)點(diǎn)）

潘子的菜，為大家呈現(xiàn)各種美食。喜歡的老鐵可以關(guān)注我。感謝支持！

食材：

鵝腸、蔥、姜、辣椒、豆芽、調(diào)味碟（醬油、花生油、蒜沫）

烹飪步驟：

1-市場買那種處理好的鵝腸，回來自己再清洗一遍，然后用清水浸泡，讓鵝腸吸收下水會比較嫩。

2-蔥、姜、辣椒都切成細(xì)絲，豆芽少許洗干凈放一邊備用。味碟可以先調(diào)好，吃的時(shí)候用來蘸鵝腸的。

3-鍋里燒水，水開了放下鵝腸燙一分鐘，撈起用冷水冷卻，放漏網(wǎng)控下水分，再把剛備好的豆芽放進(jìn)鍋燙一下一分鐘，撈起鋪盤子上。這時(shí)鵝腸再下鍋燙一下，10秒就行，這一步只是讓鵝腸燙熱而已，放到豆芽上面。

4-把切好的蔥姜辣椒絲撒到表面，鍋里熱鍋下油，油溫8成把油淋到鵝腸上面，配上剛才的味碟一盤白灼鵝腸就可以上桌了。

注意細(xì)節(jié)：

鵝腸不能煮久，煮老了就沒脆感了而且會咬不動。

中間過冷水是為了讓鵝腸更加有脆感，不喜歡太脆的可以不過。

底下鋪盤的不一定要用豆芽，用其它青菜什么的都可以。

淋油的時(shí)候油溫一定要高，才能激發(fā)全部食材的香味。