南方的炒粉北面的面，一直是特色小吃的代表，下面我來教大家南方炒粉的做法，多多支持。

一，食材，

①米粉放入溫?zé)崴薪?一4小時，泡好后換成冷水浸泡待用。

②雞蛋一個(生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。

③，火腿腸一根，醬油， 醋，生抽待用。

④胡椒粉，火腿腸，蔥蒜切沬待用。

二，南方炒粉的做法五，

①將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，油白菜洗凈，一分為三待用。

②胡蘿卜切成細絲，火腿腸切成片。

③，鐵鍋中加一勺油燒熱，將雞蛋倒入，煎炸成金黃倒出，裝入盤中待用。

④，鍋中倒入少許油，放入蔥花蒜沬炒香，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的雞蛋倒入鍋內(nèi)，加醬油，胡椒粉，生抽，十三香，生菜，米粉炒軟，爆香即可出鍋。

三，南方喜歡吃炒米粉的人，都喜歡吃辣的，下面我交大家一種辣子油的制作方法。

四，辣椒油的制作方法，

粗辣椒面加入半袋十三香，加些鹽拌勻，燒些熱油鋪入，不停攪拌，不要將辣椒面炸糊了，冷涼辣椒油便做好了。