1控、控制食物膽固醇的攝入量

　　長期過量食用膽固醇含量過高的食物,可破壞體內(nèi)膽固醇的平衡狀態(tài)含膽固醇較高的食物是肥肉、動物腦及內(nèi)臟、魚子、蛋黃、奶油和某些甲殼類動物如蚌、螺、蟹黃等。而黃豆卵磷脂能降低血膽固醉,防止動脈粥樣硬化。

　　2控、控制脂肪的進食量

　　長期過多攝入脂肪,由于熱量過剩便會造成肥胖。肥胖不僅會加重心臟負擔,而且容易并發(fā)或加劇高血壓、冠心病和糖尿病等。

　　1多、多補充優(yōu)質(zhì)蛋白

　　蛋白質(zhì)的充足供給、氨基酸的種類齊全而又配比適當,是增強機體抵抗力、防治動脈硬化的物質(zhì)基礎(chǔ)。豆類蛋白質(zhì)對動脈硬化更有明顯的庇護作用。有人用大豆蛋白代替動物蛋白,每日供給高血脂患者,使膽固醇明顯降低,據(jù)認為這與其中的氨基酸組成有關(guān)。

　　2多、多食富含維生素的食物

　　專家研究認為,增加維生素C、維生素E和胡蘿卜素的攝入量可以有效預(yù)防動脈硬化。所以,在日常生活中,人們應(yīng)注意多吃柑橘、棗、花椰菜、紅辣椒等富含維生素的水果蔬菜。

　　3多、多吃富含葉酸的食物

　　如果膳食中缺乏葉酸及維生素B6、B12,會使血中半胱氨酸水平升高,易損傷血管內(nèi)皮細胞,促進粥樣硬化斑塊形成。補充葉酸對降低冠心病和中風發(fā)病率有重要作用。專家建議中老年人尤其是心血管病人,應(yīng)多攝食富含葉酸的食物,如紅莧菜、菠菜、龍須菜、蘆筍、豆類、酵母及蘋果、柑橘等。

　　4多、多攝入天然抗凝與降脂食物

　　攝食此類食物有助減少心肌梗死與缺血性中風。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪類物質(zhì)如大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香菇、龍須菜及草莓、菠蘿也有一定的抗凝作用。番茄、葡萄、橘子中含少量的水楊酸抗凝物質(zhì)。降脂食物有螺旋藻、香芹、胡蘿卜、山楂、紫菜、海帶、核桃及橄欖油、芝麻油等。