三合士、番薯起、丁餅、芋粿……

還有“七月半”必須要吃的金粿,

這些小時候的味道,

你還記得嗎？

都說人越長大越懷舊，

但隨著年齡的增長，

有些“美食”也退出了我們的生活，

甚至現(xiàn)在的孩子連見都沒見過，

這些莆田小吃

你吃過幾個？

莆田土食品“三合士”，用炒面、豬油和白糖做成，講究的還要加上一點(diǎn)兒碎花生仁、芝麻之類的佐料?！叭鲜俊狈枷銚浔?、營養(yǎng)豐富、食用方便、易于儲存。

三合士含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成份，是一款老少皆宜的休閑食品。

柿子餅在莆田又叫“起喂”營養(yǎng)價值極高，所含維生素和糖分比一般水果高2～3倍左右。

莆田風(fēng)俗，七月半。也有一首兒歌：“初九初十，金水澤澤，十一十二，金粿嘗味，十三十四，擔(dān)來擔(dān)去“就是說金粿。

金粿是農(nóng)家用大米磨成漿，加入草木灰過濾的“金水”，做成金燦燦的金粿。

夾心粿就是在粿的中間夾一層花生糖，民間工藝制作，莆田人叫甜意粿，也叫甜金粿。

還記得小時候的印糕嗎？有公雞，小狗等好玩的圖案。 濃濃家鄉(xiāng)情，滿滿的回憶。

馬糕(又叫“薄荷糕”)，馬糕最初是以薄荷鋪于蒸籠中蒸制而成的一種韌性強(qiáng)的多層米糕。其做法據(jù)傳始于明代，今已不太用薄荷葉。據(jù)說當(dāng)年做馬糕的作坊是以馬代替人力碾米漿，民間訛傳稱馬糕。

莆田傳統(tǒng)糕點(diǎn)，采用上等的大米，純手工制作，用碗蒸成，顧名思義叫碗糕。

小時候下午充饑都會吃的東西，酥軟，外殼香脆，現(xiàn)在市場上已經(jīng)很少有賣的了。

糯米、花生、芝麻制成，一般節(jié)日才有。

糯米煎是用糯米和豆腐皮為原料，煎炸而成，外面一層很是酥脆。

甜中帶Q，兒時的記憶點(diǎn)心，更小的時候就在吃?，F(xiàn)在市場上賣的基本是袋裝，產(chǎn)地已變?yōu)閺B門，味道也已經(jīng)不是童年的味道了。

糯米寸棗，香，酥，脆齊全，大人小孩都愛吃，還可以當(dāng)小BB的磨牙棒！

一包五毛錢，在小學(xué)時簡直是“天價”，酥酥脆脆地特別好吃，與后來市場上出現(xiàn)的如徐福記沙琪瑪不是一個味道，不過吃多了上火，現(xiàn)在也已經(jīng)很少看到。

扛餓神器，一個就飽，現(xiàn)在市場上也有賣。

春卷，又稱春餅、薄餅。春卷可炸，也可以蒸著吃，蘸著調(diào)料（醬酒、醋、糖、蒜）好香脆。

紅團(tuán)（莆仙方言：ǎn duán），福建莆仙地區(qū)特色小吃，蒸食，由皮和餡兩部分構(gòu)成。除過年外，逢結(jié)婚、謝天地等重大喜慶節(jié)日才做。

餡有綠豆和糯米，小時候很愛吃，大了就沒什么食欲了。大概是現(xiàn)在過年吃的東西很多，所以紅團(tuán)更多是作為一個過年必備品存在。

糯米夾心糕，莆田人俗稱：板聽龜（音），糯米皮，綠豆餡，QQ甜甜，軟中帶Q，是莆田的傳統(tǒng)糕點(diǎn)點(diǎn)心，兒時的記憶小吃。

吃起來香酥脆，兩三口一個，不過上火。

一根筷子卷起一小塊麥芽糖，是童年最向往的事情，不過現(xiàn)在麥芽糖的價格……好貴……吃不起……

小時候家里逢年過節(jié)必做的東西，現(xiàn)在基本都是市場上直接買，吃的倒都變成吃情懷了。

莆田傳統(tǒng)早餐，現(xiàn)在早餐店基本也都買得到，還有一種沒這么軟的，低配版馬耳，中間一層是糖，軟酥有勁，配上豆?jié){，與油條不相上下。

馬蛋是莆田傳統(tǒng)民間糕點(diǎn)，糯米皮包綠豆餡，現(xiàn)在一般是豆沙餡，表面粘芝麻，油炸，吃起來香脆Q甜，是早點(diǎn)和點(diǎn)心的好伴侶，

南瓜餅以南瓜為原料，綠豆為餡，現(xiàn)在一般是豆沙餡，外面一層很脆，不過吃多了上火油膩。

街頭隨處可見的小吃，不過海蠣都偏少，現(xiàn)在莆田一些特色店里都有這道菜，配上特制的醬油醋，這道美食大概永遠(yuǎn)不會過時。

兒時爺爺奶奶去廟會時會帶回來的美食，主要兩種，上面帶丁字的餅，比較薄，好入口，也好吃，還有一種上面裹芝麻的芝麻餅，比較厚實(shí)，是小時候餓時的好充饑食物。

莆田傳統(tǒng)早餐，莆田話叫“偶喂”，外面炸得很脆，好的芋粿里會有一些芋頭絲，一般早餐店有賣。

依舊可以吃到的美食，沿海人家逢年過節(jié)必備的一道小吃，黃豆、大米、蔥，油炸而成，不過也是上火的食物，可是小時候就是一個一個吃得停不下來。

內(nèi)容轉(zhuǎn)自海峽都市報(bào)新莆田

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