 （圖源：網(wǎng)絡(luò)） 1945年8月15日的重慶，人民臉上都洋溢著勝利的喜悅，熱烈歡迎抗日戰(zhàn)爭的勝利結(jié)束。 抗日戰(zhàn)爭使得中國經(jīng)濟(jì)瀕于崩潰，不但無力為前線提供充足的武器裝備，連維持軍民的日常飲食，也已十分困難。全面抗戰(zhàn)時期，從農(nóng)民到工人，從公務(wù)員、學(xué)者乃至軍人，無不時刻處于饑饉之中。 根據(jù)1942年張聞天在陜北所做的農(nóng)村調(diào)查，陜甘寧邊區(qū)神府縣的中農(nóng)從秋收之后到農(nóng)忙之前，絕大多數(shù)時間只吃兩頓，而且吃的是黑豆糊糊和酸菜，有限的幾個重要節(jié)日才能吃到米窩窩、糕、撈飯、高粱餃子，偶爾能有一兩頓面條、幾斤羊肉或豬肉。農(nóng)忙期間，為了維持體力，會改成三頓，把苦菜混著黑豆糊糊里一起吃，還吃些當(dāng)季的南瓜、豆角和山芋。貧農(nóng)則幾乎每天都吃更稀的黑豆糊糊，遇到青黃不接就要挨餓。富裕中農(nóng)的飲食也只是稍微好些，平時吃稠一些的黑豆糊糊，隔三四天能吃一頓撈飯，過年可以吃饃，平時偶爾還能用油炒個菜。  （圖源：網(wǎng)絡(luò)） 撈飯是一種先煮后蒸做出來的米飯，陜北老百姓認(rèn)為是很貴重的食品，窮人每年只能吃幾次，富裕中農(nóng)可以每星期吃幾次。 淪陷區(qū)的農(nóng)民的生活更為艱苦，晉冀豫邊區(qū)的敵占區(qū)，日軍實(shí)施“余糧歸公制度”，除最低食用額度外，農(nóng)民所有糧食均被收繳，也沒有油吃，親戚之間往來，還要自己帶糧食，否則飯不夠吃，就得餓肚子。 1941年，重慶民眾在修繕被日軍空襲后的家園，這些壯丁普遍瘦骨嶙峋。 全面抗戰(zhàn)對本就脆弱的中國小農(nóng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了巨大沖擊。東部富庶區(qū)域悉數(shù)淪陷，國民政府只占有西部貧瘠幾省，這里的大量壯丁還被抽離農(nóng)村送往前線。而為維持龐大的軍隊，1939年軍費(fèi)占比財政支出比例達(dá)到60%，這又加大了農(nóng)民的稅賦負(fù)擔(dān)。  （圖源：網(wǎng)絡(luò)） 東南沿海的喪失使得關(guān)稅這項財政收入的大頭被截斷。國民政府1939年的財政預(yù)算，支出需28萬萬元，而收入只有2.9萬萬元。 到了抗戰(zhàn)中后期，中國軍隊普通士兵的飲食水準(zhǔn)，已跌到了令人不忍聽聞的地步。1937年之前，一個中國底層二等兵的年收入，大約可以相當(dāng)于擁地50畝的半自耕農(nóng)。全面抗戰(zhàn)爆發(fā)后，中國的財政迅速破產(chǎn)。1940年，中國軍隊不得不普遍改三餐制為兩餐制，菜品也普遍退化為菜葉鹽水湯。  （圖源：網(wǎng)絡(luò)） 抗戰(zhàn)時期，軍校基本能實(shí)行四菜一湯伙食標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)了當(dāng)局對教育的寄望。 1941年6月，清華大學(xué)校長梅貽琦自重慶坐船去瀘州，同船的中國士兵坐臥滿地，多病態(tài)瘦弱，并長有疥瘡。船上提供三餐，每頓為米飯和四盤素菜，略有肉丁點(diǎn)綴。船上的飯菜說不上好，但乘船的士兵普遍負(fù)擔(dān)不起，他們早上九點(diǎn)自煮米飯，到晚上再吃第二頓，拿水沖辣椒末、水沖萬金油下飯。  幾名中國士兵在打飯（圖源：網(wǎng)絡(luò)） 1944年，美國專家隨機(jī)抽取了1200名國軍士兵進(jìn)行體檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良者高達(dá)57%。1945年初，每一士兵每日的副食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)已降至12元，而漢中的白菜一斤要30元，蘿卜一斤要20元——也就是說，一名士兵一天的副食費(fèi)，約相當(dāng)于半根蘿卜。  抗日戰(zhàn)爭中的日軍炊事兵在準(zhǔn)備伙食（圖源：網(wǎng)絡(luò)） 二戰(zhàn)期間，美國陸軍的戰(zhàn)地口糧標(biāo)準(zhǔn)是每人每天約6磅，日本陸軍的標(biāo)準(zhǔn)約為4磅，中國陸軍官兵最多時僅為約1.6磅。中國官兵的只是文字層面的標(biāo)準(zhǔn)，并非實(shí)際所得。1944年，駐昆明美軍，須由中國政府提供每人每天6只雞蛋和1磅牛肉。同期的駐滇遠(yuǎn)征軍，號稱飲食標(biāo)準(zhǔn)最好的中國軍隊，也不過每人每月肉類1斤，且為了滿足駐昆明美軍而常常被挪用。  日本士兵劫掠中國民財（圖源：網(wǎng)絡(luò)） 按照日軍后勤條例規(guī)定，士兵每人每天要吃870克精米，或者與之熱量相等的面包、餅干、精谷物。除主食外，還有熏肉、雞蛋、鹽漬醬菜。為保證鹽的攝入，每天還有150克味噌或者0.08升鹽或調(diào)味汁。然而到了抗戰(zhàn)后期，日軍的后勤逐漸難以支撐，不得不把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到就地取材上，也就是大家常說的“鬼子進(jìn)村”。日軍下鄉(xiāng)掃蕩時，最喜歡抓雞，1941年8月一次掃蕩中，日軍在北岳區(qū)共抓了5萬只雞。一位青島人回憶：“日本兵愛吃雞，東西大村的雞被日本兵抓得精光。” 參考文獻(xiàn) 嚴(yán)汣霖：《抗戰(zhàn)勝利紀(jì)念日，勿忘父兄們“堅忍不拔”的偉大精神》 《抗戰(zhàn)時期軍隊吃什么》，《文摘報》，2015年11月26日05版 |
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