青椒素炒杏鮑菇

　　食材：青椒3～4只、杏鮑菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量；

　　做法：

　　1.將青椒切成細條狀或薄片，杏鮑菇洗凈切細條狀，蒜瓣切丁備用。

　　2在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）待油熱時，加入切好的大蒜爆香。大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

　　3.待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調(diào)味。少許老抽調(diào)色。待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。

　　黔味苗鄉(xiāng)雞

　　食材：帶骨雞肉，姜片、蔥節(jié)，西紅柿，油，蒜瓣、花椒，豆瓣醬，糟辣椒、糍粑辣椒，料酒，鮮湯，青紅尖椒，味精

　　做法：

　　1，將帶骨雞肉剁成3厘米長的塊，放入盛器內(nèi)加姜片、蔥節(jié)腌漬半小時待用

　　2，西紅柿切成小塊。

　　3，炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至七成熱，先下雞塊爆炒至表面收緊微干，撈出瀝油。

　　4，炒鍋內(nèi)留底油，下姜片、蒜瓣、花椒和豆瓣醬炒香，

　　5，接著下糟辣椒、糍粑辣椒煸炒至油紅時，放入爆好的雞塊，并烹料酒同炒，再摻入少許鮮湯，加青紅尖椒顆和番茄塊燒至入味。

　　6，見鍋內(nèi)的汁水將干時，加味精炒勻，起鍋裝盤即成。

　　紅燒鯉魚是一道以鯉魚為制作主料，以花生油、濕淀粉、大蒜、醬油等作為輔料制作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。

　　紅燒鯉魚

　　食材：鮮活鯉魚1條（約750克）、花生油100克、濕淀粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1、5克、芝麻油2克

　　做法：

　　1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

　　2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

　　3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

　　木耳炒花菜是以花菜、黑木耳為主材的制作的菜品。

　　花菜炒木耳

　　食材：木耳、花菜、桃園建民西瓜醬、豬肉、大蔥、生姜、蒜瓣、干紅辣椒、醬油、胡椒粉、味精、鹽

　　做法：1、因為自己比較喜歡吃肉，所以就稍微買了一點豬肉；我們先把豬肉沖洗干凈，控一下水，再用刀切成小條；備用；

　　2、接下來，把花菜沖洗干凈，瀝干水之后，去掉雜質(zhì)，用刀切成小朵，放入干凈的盆里；備用；

　　3、接著，把木耳放入清水里面，浸泡一段時間，泡好之后，再把木耳撈出來，沖洗干凈，撕成小朵；備用；

　　4、再把干紅辣椒沖洗一下，瀝干水，切成段；把大蔥沖洗干凈，去掉黃葉子等雜質(zhì)，用刀切成蔥花；備用；

　　5、往鍋里面倒入適量的水，大火燒開后，放入切好的豬肉，焯燙一會兒后，再盛出來；

　　6、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后后，放入蔥姜蒜和干紅辣椒爆香一下，放入花菜，進行翻炒；

　　7、接著，再放入木耳和肉絲，加入適量的桃園建民西瓜醬、醬油、胡椒粉、味精和鹽，翻炒到成熟入味；即可；

　　魚膘其實就是魚泡，魚靠它來調(diào)節(jié)上升或下沉，魚鰾含有豐富的膠原蛋白，有著海洋人參的美譽，是滋補佳品。今天的魚鰾是爸爸給我們的，家里有些酸菜，就做成酸菜味的了，沒想到非常美味。

　　酸溜魚泡

　　食材：

　　魚泡、白蘿卜、芹菜、生姜、小蔥、大蒜、紅椒、料酒、蠔油、白糖、米醋、生抽、鹽、食用油

　　具體步驟：

　　1、準備一些魚泡，將魚泡表面的血絲和肥油清理干凈，血絲和肥油的腥味比較重，清理干凈可以很好去除腥味，洗凈后用剪刀將魚泡剪破或者直接用牙簽戳破，擠掉魚泡里面的氣，裝入盤中備用；將其他所需食材配料準備好并清洗干凈，白蘿卜削去外皮后先切成薄片后切成絲，芹菜去掉葉子后切成段，小蔥切成小段，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成薄片，紅椒去蒂去籽后切成小塊備用；

　　2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將處理好的魚泡冷水下入鍋中，放入幾片姜片和適量料酒，開大火煮開后再煮2分鐘左右，時間到了撈出過一下涼水，清洗干凈后瀝干水分，然后將大塊一些的魚泡切成小塊一些備用；

　　3、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜片，開小火不斷翻炒爆出香味，隨后下入蘿卜絲和紅辣椒，開大火炒至白蘿卜變色后倒入焯好水的魚泡，翻炒片刻后開始調(diào)味，加入半勺蠔油、1勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、適量鹽，翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋開中小火燜煮5分鐘；

　　4、5分鐘后打開鍋蓋，然后下入切好的芹菜和蔥段，開大火不斷翻炒至芹菜斷生后，就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤中，這道家常版酸溜魚泡就做好了，酸辣爽滑，非常美味。

　　豬肝，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補血食品之一，具有補肝、明目、養(yǎng)血等保健作用，對于治療腳氣、浮腫、夜盲等癥也有一定的食療效果。

　　蔥爆肝尖

　　食材：豬肝；大蔥；姜；玉米淀粉；生抽；食鹽；白糖；料酒；老抽；雞精

　　做法：

　　1..豬肝買的時候買顏色淺一些嫩的，加水浸泡去血水

　　2.用剪刀剔除筋膜

　　3.豬肝切成薄片

　　4.加姜片、食鹽、生粉

　　5.料酒抓勻腌制十五分鐘以上

　　6.腌制的過程是去除豬肝騷味

　　7.大蔥斜切成大段備用

　　8.燒一鍋熱水，水寬一些，滾水下豬肝

　　9.豬肝全部變色立即撈出控水備用

　　10.鍋中熱油，將大蔥爆炒出香味，加入幾滴老抽、一大勺味極鮮，適量白糖、雞精

　　11.最后加入豬肝，翻炒均勻，淋一點水淀粉翻炒兩下即可。