減肥期間我常吃這菜，3塊錢做一鍋，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃不長肉

這幾天我的午餐，燉頓離不開一樣食材，那就是豆腐。在減肥的人都知道，我們運(yùn)動的同時，很有可能蛋白質(zhì)會跟不上，這時我們就需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，尤其是增肌的人，更需要大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)了。那么我們不是說非要吃多少的動物蛋白才行，優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，大豆蛋白都是非常不錯的，所以，豆腐就是很好的選擇了，而且多吃它又可以使你有飽腹感，多吃幾塊也不怕長肉。

豆腐最主要的功效就是可以瀉火解毒、生津潤燥、和中益氣。適當(dāng)食用豆腐能夠解除體內(nèi)的虛火，起到明顯緩解癥狀的功效。還能夠生津潤燥，所以感覺到口渴、口腔干燥而不舒服，食用豆腐能夠生發(fā)口腔中的津液進(jìn)而能夠起到潤燥的作用。另外的功效就是和中益氣。它的營養(yǎng)也是非常充足的：1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

【秘制豆腐煲】

食材：鹵水豆腐一塊，小蔥適量。鹽1小勺，雞精1小勺，蠔油1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，糖可放可不放，橄欖油少許，水適量。

做法：

1.早上起來買的一塊鹵水豆腐，好香好嫩好結(jié)實(shí)。我不是很喜歡北豆腐，感覺它的顏色不太好看，而且豆腥味兒太重了。如果你不怕這道菜做碎了，其實(shí)用內(nèi)酯豆腐也行。這個鹵水豆腐怎么說呢，它比北豆腐軟嫩，比內(nèi)酯豆腐結(jié)實(shí)，口感卻是嫩嫩的。

2.將這塊豆腐，先從中間，橫著片一刀，然后，上面開始，豎著切條，再橫著切成正方塊。

3.將小蔥洗干凈，蔥白切段兒，蔥綠切末。

4.鍋中放油，我們先把豆腐隨便煎一下，定型一下，目的是讓豆腐別散掉，不需要煎金黃色哦，也不要用鏟子動它，全程最好都不要動豆腐塊。將蔥白段兒，放進(jìn)去煸出香味。

5.加入水，沒過豆腐，加入鹽，雞精，老抽，生抽，蠔油調(diào)味上色。

6.燉煮到上色，入味，就可以了。湯汁多少自己決定，因?yàn)闇栾堃埠芎贸阅兀@道菜比較費(fèi)米飯。

7.撒一把蔥花，好看又好吃。喜歡的朋友趕快試試看吧。

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