糖糕是一種非常具有特色的漢族傳統(tǒng)小吃，起源于河北，以表皮松脆掉屑，內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。一般會出現(xiàn)在油條、糖糕、胡辣湯的早餐組合里。

今天給大家分享一下制作方法。

食材:面粉、開水、食用油、白糖、黑芝麻

第一步:300克面粉，加入剛燒開的熱水，邊加邊攪拌，直到?jīng)]有干面粉。

第二步:案板上刷油，把燙好的面，均勻的鋪在案板上，放涼，再加入50克面粉，再加入一勺食用油，把油和面粉充分的融合在一起，然后開始揉面，多揉一會兒，揉成光滑的面團(tuán)，醒20分鐘。

第三步:找一空碗，放入一勺面粉，兩勺糖，一勺黑芝麻，攪拌均勻，做為糖餡備用。

第三步:醒好的面，分成小劑子團(tuán)圓，取一個(gè)用手按成中間凹的小圓餅(如配圖)，放入一勺之前做好的糖餡，然后包圓(一定要包圓，不然炸的時(shí)候會裂開)，然后按成小餅，都處理好后備用。

第四步:起鍋燒油，五成油溫炸鍋炸，小火慢炸，如果一次放的太多，注意用筷子撥開，防止粘連和糊底，炸到飄起，用筷子翻個(gè)面，開大一點(diǎn)火上個(gè)色就OK了。

經(jīng)驗(yàn)分享:

1.和面時(shí)一定要加剛燒開的水

2.燙好的面，一定要等到晾涼后，再刷油，撒面粉。

3.炸的時(shí)候要小火慢炸，留意小餅顏色變化，小心炸過。

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