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四川泡菜， 主料輔料。清水5000克。鹽250克。干辣椒100克，紅糖100克。白酒50克。老姜100克，嫩豇豆20斤。 制作。將泡菜壇子控干水，將整齊的干辣椒洗凈。控去水份。生姜去皮，洗凈控干水份。把兩種原料及調(diào)料放入壇子里。備用。 將水燒開涼涼，注入壇子里。用蓋子蓋嚴實，在壇子沿注入水，蓋上蓋子即可成泡菜水。  |
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來自： 吳雪8ovtkznd9s > 《鹵水鹵菜，拌菜》
