我們都聽過一句話，叫做能吃是福。過年時(shí)親戚總招呼你多吃一點(diǎn)，你吃的越多，他們覺得你身體越健康。

但是能吃是福的下一句叫做善吃是智。

現(xiàn)代人處在物質(zhì)極大豐富的年代，不缺吃穿。很多病都是我們吃出來的，比如2型糖尿病。

如何在眾多食物中選擇自己身體需要的，保持身體健康，才是我們需要做出的選擇。

能吃是福并不代表什么，而善吃是智卻體現(xiàn)了一個(gè)人關(guān)于飲食的智慧。

今天這部BBC的片子，就探究了斷食、間歇性飲食法與我們身體健康之間關(guān)系。

01限制卡路里飲食是保持身體狀態(tài)年輕的秘訣

片子開頭男主出場(chǎng)，說自己熱愛生活，所以要保持年輕，為了盡可能長(zhǎng)久的享受生活。

我想大多數(shù)的人想法和他一樣，我們一怕肥胖，二怕衰老。

男主受過醫(yī)學(xué)培訓(xùn)，了解所有保持健康的專業(yè)建議，但對(duì)他自己似乎不起作用。因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)自己的身體不像他想象中的那樣清瘦健康。

他想去探究一下科學(xué)是否提供一些方法來讓自己延緩衰老。所以他設(shè)法找到了一些對(duì)抗衰老的專家。

幾十年來，全球眾多科學(xué)家投入了大量精力研究衰老問題。其中基因是一個(gè)重要的決定因素，關(guān)系到我們的衰老速度。

你無力決定自己的基因，但是你能決定自己吃什么。

美國(guó)的一些研究開始顯露出一些效果，揭示了食物與長(zhǎng)壽的聯(lián)系，這似乎不單單與我們吃什么有關(guān)系，與怎么吃，什么時(shí)候吃也有關(guān)系。

研究發(fā)現(xiàn)，美國(guó)20世紀(jì)30年代的干旱塵暴區(qū)，遭遇了可怕的干旱，食物匱乏。整個(gè)國(guó)家處在大蕭條時(shí)期。

在這種困難時(shí)期，人們的壽命反而延長(zhǎng)了。數(shù)據(jù)顯示，在大蕭條最艱難的幾年里，1929年到1933年，居民平均壽命竟然增加了6年。

那次研究已經(jīng)是幾十年前的事，直到現(xiàn)在科學(xué)家才真正開始理解，控制卡路里與人類的壽命有什么關(guān)系。

小路教授，近10年來一直在研究一群人，他們每天都嚴(yán)格控制卡路里的攝入。研究結(jié)果讓他大為吃驚，這些人就像是另一個(gè)物種，他們發(fā)現(xiàn)這些人比他的父母兄弟更長(zhǎng)壽。

男主去親自拜訪了一位他所謂的這類人喬。

喬看起來很健康，但并非特別年輕，他和男主的年齡差不多，都是50多歲的人。所以男主帶著喬去做一系列的身體測(cè)試，來看看兩人誰更健康。

喬每天攝入1900卡的熱量，男主每天收入2300卡。

有一項(xiàng)測(cè)試非常有趣，不需要一些特別的儀器，也能檢測(cè)自己的衰老程度。

原理是身體平衡由內(nèi)耳控制，衰老過程中耳結(jié)構(gòu)退化，平衡協(xié)調(diào)性就會(huì)漸漸變差。

檢測(cè)方法是閉上眼睛，用力量較弱的腿單腿站立。

男主的成績(jī)是6.59秒，而55歲的人平均能達(dá)到8秒。小喬堅(jiān)持了30秒，他達(dá)到20歲的平均水平。

接著他們做了一系列更為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)測(cè)試，包括驗(yàn)血。

結(jié)果顯示，小橋體內(nèi)的脂肪含量是11.5%，屬于運(yùn)動(dòng)健將的標(biāo)準(zhǔn)水平。男主的脂肪含量是27.1%，也就是說他的身體里1/3都是脂肪，并且腹部脂肪比例約為30%。

腹部脂肪越高，就越有可能患上二型糖尿病、心血管疾病，這也是得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。

喬的飲食讓他的身體器官都保持著最佳狀態(tài)，而男主的飲食正在毀壞他的健康。

同樣為人，的確是兩個(gè)物種。

面對(duì)如此鮮明的對(duì)比，男主開始行動(dòng)了。但是他無法像喬那樣每天精確的計(jì)量卡路里生活，所以他想了解熱量控制是如何發(fā)揮作用的。

希望既有辦法享受到美妙的益處，同時(shí)又不必節(jié)食。

02斷食能夠延緩衰老

男主將拜訪一位全球最杰出的一位研究衰老問題的專家：小瓦教授。

教授帶男主去看了兩只老鼠。它們同齡、同物種、同性別，但兩者有一個(gè)重要的區(qū)別，體型小的那只比大的那只長(zhǎng)壽得多。

這只小老鼠實(shí)際上是人造生物，它之所以個(gè)子小且長(zhǎng)壽，是因?yàn)樗幕虮惶崆案牧剂?。他體內(nèi)的一種生長(zhǎng)激素含量極低，即第一型類胰島素生長(zhǎng)因子，簡(jiǎn)稱IGF-1激素。

這種激素來自于一群特殊人群，他們患有一種疾病，叫做萊倫氏綜合癥，也就是我們常說的侏儒癥。

全球總共有不到350名患者。小瓦教授的家鄉(xiāng)就在那里，但他是正常身高。

讓教授驚訝的是，這些人似乎不會(huì)患糖尿病或癌癥。他們和普通人一樣吸煙，吃高熱量的食物，但是沒有一人死于癌癥。

但那些正常身高的人，卻和一般人一樣會(huì)得癌癥。

這些人和長(zhǎng)壽的老鼠有一個(gè)共同點(diǎn)，他們的身體只產(chǎn)生極少量的生長(zhǎng)激素：第一型類胰島素生長(zhǎng)因子IGF-1。

這些發(fā)現(xiàn)幫助小瓦教授了解了在其復(fù)雜的衰老過程中，IGF-1所起的作用。我們的身體通常處于活躍模式，IGF-1不斷促使細(xì)胞分裂，但是當(dāng)它的含量下降時(shí)，細(xì)胞就轉(zhuǎn)入了一個(gè)完全不同的模式。

人體減緩產(chǎn)生新細(xì)胞的速度，開始轉(zhuǎn)向修復(fù)現(xiàn)有細(xì)胞，DNA的損傷更有機(jī)會(huì)得到修復(fù)。

但是這些與人類的熱量控制有什么關(guān)系呢？

小瓦教授做了一個(gè)簡(jiǎn)單的類推，結(jié)果證明我們吃的食物中的蛋白質(zhì)會(huì)影響身體產(chǎn)生的IGF-1量。當(dāng)我們大量攝入蛋白質(zhì)時(shí)體內(nèi)的細(xì)胞就會(huì)維持活躍模式，它會(huì)促使細(xì)胞消耗養(yǎng)分。

在活躍模式中，人體更容易受到癌癥和糖尿病的侵害，因?yàn)槟愕募?xì)胞增長(zhǎng)太快，來不及有效修復(fù)損傷。

所以關(guān)鍵是找到一種方法，將你的身體由瘋狂的活躍模式轉(zhuǎn)變到修復(fù)模式。

那就是斷食。

但是能夠在24小時(shí)內(nèi)讓你體內(nèi)的葡萄糖含量降低，生長(zhǎng)因子IGF-1也會(huì)隨之減少。

男主表示不信。僅僅是幾天不吃東西，就足以讓自己的身體進(jìn)入更加健康的狀態(tài)，不過他對(duì)這種方法很感興趣，所以他拿自己的身體做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)。

長(zhǎng)時(shí)間斷食是很危險(xiǎn)的，小瓦教授認(rèn)為只有健康的人才能斷食，并且最好在密切監(jiān)護(hù)之下。

男主決定嘗試斷食，時(shí)間是三天半。每天會(huì)喝很多水、紅茶，還有一杯熱量為50卡的素食湯。

三天半后，斷食結(jié)果顯示，男主的第1型類胰島素生長(zhǎng)因子IGF-1幾乎降低了一半。

但小瓦教授指出，除非男主改變飲食，做到低蛋白質(zhì)，多果蔬，否則斷食的成果不會(huì)維持多久。需要隔幾個(gè)月就斷食一次，以維持效果。

但是這次斷食經(jīng)歷讓男主太痛苦了。他決定去找一種更好的方式，更簡(jiǎn)單的方式，也能達(dá)到這樣的效果，同時(shí)沒有這么痛苦。

03間歇性斷食也能帶來明顯效果

男主去拜訪了一位女性博士小克，她在研究一種更為輕松的方法，隔天斷食法。

這種方法要求嚴(yán)格控制一天的熱量，女性控制在400~500卡路里，男性控制在500~600卡路里，大約相當(dāng)于一頓午飯的熱量，這一天為斷食。

看到片子中對(duì)于間歇性飲食的介紹，感覺上更像是輕斷食。斷食的那一天只是降低了攝入食物的熱量，而不是什么都不吃。

這種方法利用斷食日和解禁日相互交替，解禁日可以吃自己任何想吃的東西。

這種方法聽起來比長(zhǎng)時(shí)間段時(shí)或者是日常熱量控制更輕松。

小克正在做一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)對(duì)象都是體重超標(biāo)的人，結(jié)果表明隔天斷食法或許真的有效。

他們的體重減少的更多一些，6個(gè)月里大約多減了4.5斤，低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯降低，血壓也顯著降低。

男主被說服了，他打算親自試試。

斷食日過后的第2天，男主愉快的點(diǎn)了漢堡和冰淇淋，和小克開懷暢吃。吃完后男主聲稱很擔(dān)心自己的血糖、膽固醇和過度飽食的負(fù)擔(dān)，它們會(huì)不會(huì)因?yàn)樵诮饨粘愿咧称范兊酶愀狻?/p>

剛好小克最近的一項(xiàng)研究，比較了兩組隔天斷食法的實(shí)驗(yàn)對(duì)象。一組在解禁日吃高脂食品，另一組吃低脂食品。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)兩組的低密度脂蛋白膽固醇同樣減少，甘油三酯和血壓也降低了。

所以在解禁日，吃高脂或低脂食品并沒有影響。

這項(xiàng)研究，另一個(gè)意外發(fā)現(xiàn)是在一天的斷食后，人們其實(shí)很少在解禁日暴飲暴食。

小克的研究仍然處于早期階段，但男主開始被事實(shí)說服了，簡(jiǎn)單的飽食斷食模式也很有效，他認(rèn)為這種方法很適合自己。

為了給自己再找一點(diǎn)動(dòng)力，男主來到了最后一站。他認(rèn)為衰老帶來的種種變化中，有一點(diǎn)是最為可怕的，就是衰老對(duì)大腦的影響。

他找到了小馬教授。小馬是研究大腦衰老的領(lǐng)銜專家，他的研究表明斷食或許可以延遲一些疾病的到來，如阿爾茨海默氏?。ɡ夏臧V呆癥）和記憶衰退。

小馬教授帶他去看了研究所里的一只特殊老鼠。這只老鼠在探索一個(gè)迷宮，是一項(xiàng)記憶測(cè)試，檢測(cè)它是否能記住之前找到食物的地方。

這些老鼠是會(huì)患上阿爾茲海默氏病的，它們通常在較短時(shí)間內(nèi)死去，但如果這些老鼠的日常飲食改為飽食日斷食日交替的模式，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們能夠保持良好的學(xué)習(xí)能力和記憶能力，推遲患上各種疾病的時(shí)間。

另一方面，如果老鼠吃很多快餐，它們的身體狀態(tài)很快就走上了下坡路。

真人試驗(yàn)中同樣適用。陣發(fā)性饑餓感能夠刺激新神經(jīng)元生長(zhǎng)。

從進(jìn)化的角度來說，如果你很餓，你最好提高認(rèn)知能力。這會(huì)給你一種生存優(yōu)勢(shì)，讓你記住食物的位置等。

簡(jiǎn)單來說，斷食似乎會(huì)刺激你的腦灰質(zhì)，就像運(yùn)動(dòng)會(huì)刺激你的肌肉一樣，饑餓會(huì)使人更敏銳。

隔天斷食法對(duì)大腦有更明顯的效果，比每天控制熱量攝入更好。

在影片最后，提到我們的目標(biāo)是探索我們?cè)撛鯓訑嗍硶?huì)活得更久。

官方建議每人每天最少攝入2000卡路里的熱量。如果你真的想嘗試斷食，即即使是間歇性斷食，也一定要先與醫(yī)生溝通，因?yàn)閿嗍晨赡軐?duì)某些人有害，例如孕婦或體重過輕的人。

男主采取相對(duì)溫和的5＋2輕斷食，每周正常進(jìn)食5天，之后斷食兩天。

5個(gè)星期以后，通過血液檢測(cè)，IGF—1（引發(fā)癌癥的主因之一）下降了50%。葡萄糖降到了90，血糖恢復(fù)正常。膽固醇整體減少，但有益的膽固醇增加了。

【結(jié)語】

我們常聽老人家說一句話：“人的一生飯量有定數(shù)，誰先吃完誰先走?！币郧安灰詾槿?，但現(xiàn)在我覺得這句話背后或許真的有科學(xué)依據(jù)。

我沒有進(jìn)行過斷食，但我知道這兩年輕斷食很火，也就是5+2飲食法，5天正常吃，選擇不連續(xù)的兩天進(jìn)行輕斷食?？赡?strong>適當(dāng)斷食的確有對(duì)我們的身體有好處，但是不建議長(zhǎng)期使用。