承載中華上下五千年的歷史，古老的作物可算不少了。其中六谷雜糧除了菰米遭真菌侵害成了茭白之外，其余五谷可算是養(yǎng)育了我們祖祖輩輩的人。追溯各種作物的歷史，其中種植超過(guò)2千年的可有不少，如油茶樹、蘆筍、大豆等等。但如今油茶樹種植的人少了，大豆也只有在大豆產(chǎn)區(qū)才被廣為種植，蘆筍種植那就更少見了，一般農(nóng)民還不愿意種。

不過(guò)大蒜卻依舊被廣泛種植，大蒜種植業(yè)長(zhǎng)盛不衰。大蒜在我國(guó)被種植了2千多年，至今家家戶戶都需要。在2016年的時(shí)候，我國(guó)大蒜產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到世界之最。據(jù)當(dāng)年數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)年產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到21197131t，是全球產(chǎn)能最大的國(guó)家。

大蒜悠久的種植歷史，和國(guó)民對(duì)它不可或缺的依賴性，足以說(shuō)明它承載著我們飲食文化非常重要的一部分。大蒜原本并非我國(guó)原有物種，直到漢朝時(shí)期才被帶進(jìn)我國(guó)，之后才慢慢積累了大蒜食用文化。從漢朝時(shí)期算起，可以推測(cè)，大蒜在我國(guó)種植也近2千年左右。

大蒜在我國(guó)種植了2千多年，從開始的外來(lái)物種到如今已經(jīng)發(fā)展成了人們生活中家家必備的調(diào)味品。在老百姓家中，主婦們炒個(gè)菜、炒個(gè)肉往往都要先加點(diǎn)大蒜撈油調(diào)味，這種做法已成了很難改變的習(xí)慣，誰(shuí)家里沒有大蒜感覺都不自在了。

從大蒜的本質(zhì)來(lái)講，其實(shí)也不過(guò)是一種辛辣味很重并且渾身都有蒜臭味的一種植物而已，這種臭味并不是淡淡的，而是可以用夸張一點(diǎn)的臭味熏天來(lái)形容。不少人對(duì)大蒜的味道并不感冒，甚至有排斥，一般只作炒菜調(diào)料，只有習(xí)慣它的味道或者喜歡它的臭味的才會(huì)拿它當(dāng)一道菜，要么生吃、要么腌制。筆者就是前一類人，吃不慣大蒜。

從我國(guó)種植量來(lái)看，大蒜的確是個(gè)好東西，至少在需求上完全不是個(gè)問題。只不過(guò)近期大蒜卻迎來(lái)了行情暴跌，據(jù)河南地區(qū)的行情顯示，在4月中旬左右，當(dāng)?shù)仵r蒜收購(gòu)價(jià)還能夠達(dá)到4元的水平，而短短10來(lái)天而已，大蒜的價(jià)格已經(jīng)暴跌40%，最低的收購(gòu)價(jià)降到了1.8元，囤貨商叫苦連連。本來(lái)去年大量囤貨就是為了在今年大蒜上市前期高價(jià)拋售，沒成想現(xiàn)在庫(kù)存還有一大半沒賣出去，價(jià)格已經(jīng)滑落了那么多。

據(jù)筆者了解，在4月30號(hào)，國(guó)內(nèi)大蒜各產(chǎn)地的大蒜行情，僅有安徽地區(qū)還依舊利好，價(jià)錢波動(dòng)不大，最高的還有4.5元的收購(gòu)價(jià)，而在山東、河北、河南多地，大蒜價(jià)格已經(jīng)下滑厲害。按照當(dāng)下多數(shù)產(chǎn)區(qū)大蒜收購(gòu)價(jià)下滑，必定還會(huì)拉動(dòng)少數(shù)價(jià)格好的地區(qū)，5月份的大蒜行情不樂觀。

從這個(gè)價(jià)格來(lái)看，囤貨商前期出的貨賺了一筆，剩下的一大半可就要賠本了。而目前而言，大蒜種植戶還沒有受到太大影響，但在5月下旬之后，各地大蒜集中上市，到時(shí)候種植戶可能會(huì)受到這次價(jià)格下滑影響，前期也賣不上高價(jià)。

再?gòu)慕衲甑拇笏忸A(yù)估產(chǎn)量來(lái)看，比去年整體產(chǎn)量可能要多出5%~10%。產(chǎn)量比去年增加了，而當(dāng)下價(jià)格比去年同期還低，從這兩個(gè)不利因素推斷，后續(xù)5月底大蒜大量上市之后，大蒜低價(jià)走勢(shì)可能會(huì)持續(xù)，不少蒜農(nóng)會(huì)低價(jià)拋售。