1、內(nèi)蒙古烤全羊

要吃正宗的烤全羊，必須到內(nèi)蒙的大草原上。內(nèi)蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起來焦香四溢。誘人的烤全羊從烤爐前直接送到食客的餐桌上，順景的餐桌是專門訂做的長方形餐桌，把整只全羊放在正中間，人人都可以直接大快朵頤。食客人手一把小刀，想吃哪塊肉，自己動手，豐衣足食，不過還是直接用手扯羊肉直接往嘴里送最有滋味。

2、老北京銅火鍋涮肉

老北京火鍋有著悠久的歷史，火鍋，古稱古董羹，因投料入沸水時發(fā)出的咕咚聲而得名。它是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。高膛爐的銅火鍋，碼得整整齊齊的羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜……老北京人就好這么一口兒！

3、新疆炒烤羊肉

新疆以產(chǎn)綿羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲。炒烤肉是用羊腿肉制作的一道家常菜，色澤紅亮，香味濃郁，瘦而不柴。羊腿肉性溫、味甘，既可食補，又可食療，是一種優(yōu)良的強壯祛疾食品，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒的功效。

4、青海手抓羊肉

“手抓”是青海高原上有獨特風韻的吃法，在全國也頗有聲譽。手抓羊肉與藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關(guān)的，因吃時一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。

5、紅燒羊肉

烏鎮(zhèn)是湖羊的重要產(chǎn)地，時至今日，漫步鄉(xiāng)間。烏鎮(zhèn)民間歷來就有“一冬吃羊肉，賽過幾斤參”，農(nóng)家入冬開始閑暇，于是磨刀宰羊，架灶生火，十里飄香，令人垂涎。

6、簡陽羊肉湯

簡陽羊肉湯的獨特，主要得益于簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯制作工藝的不斷創(chuàng)新。簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯，再加上被列為成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的簡陽羊肉湯烹飪技藝，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人贊不絕口，留戀忘返。

7、銀川雪花羊肉

銀川大凡做羊肉聞名的館子選擇的肉質(zhì)均來自寧夏鹽池的羊肉，因為那里的羊肉肉質(zhì)最為鮮嫩，有不膻、不膩等特點。為什么鹽池的羊肉為最佳，這和它的環(huán)境有關(guān)。天然草場淺層水的分布較廣，水位高、水質(zhì)好，水中礦物質(zhì)元素含量豐富。天然草場土壤中鈣、磷的含量較豐富，礦物質(zhì)元素含量達40多種之多，“吃的是中藥材，喝的是礦泉水?！边@是寧夏人對鹽池羊自豪的戲言。

8、酥羊大面

酥羊大面，是浙江嘉興傳統(tǒng)的地方名吃。那什么是酥羊大面呢？羊肉被剁成二三兩的大塊，用細繩或稻草捆扎，與醬油、白糖、味精以及去腥味的作料，放在一大鍋里或瓦缸中燜煮而熟。面條和大塊羊肉用一大一小兩個碗單獨盛放，又稱“過橋羊肉面”。

9、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。

10、石山扣羊肉

提到海南大多數(shù)人腦海中浮現(xiàn)的永遠是碧海藍天沙灘，如果說這里盛產(chǎn)羊，多少會覺得有些意外。用特產(chǎn)石山羊肉，配以各種香料、味料、經(jīng)過滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調(diào)法精制而成。此菜以位居“石山羊”產(chǎn)地火山口的荔灣酒鄉(xiāng)的出品聞名遐邇。

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