一、農(nóng)家小炒肉的做法

食材準備：里脊肉適量，五花肉適量，杭椒少許，紅椒少許，美人椒少許，青蒜適量，大蒜適量，香菜少許。

方法步驟：

1、五花肉和里脊肉各一半，冷凍一下然后切薄片；

2、杭椒斜切，紅椒切小塊，美人椒切圈，蒜切片，秦素安切段，香菜切碎；

3、鍋中放入少許油，燒熱后中火，放入五花肉煸炒，將肥油煸炒出來后盛出；

4、鍋中少許油，放入里脊肉片煸炒至變色，然后倒入五花肉翻炒；

5、加入適量的生抽，老抽，待肉7成熟時加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒；

6、翻炒，煸香豆豉和青蒜，倒入略炒，加入鹽，味精調(diào)味，加入少許料酒提香；

7、然后加入香菜段，翻炒幾下出鍋即可。

二、家常農(nóng)家小炒肉的做法

食材準備：豬肉200克，蔥姜蒜適量，豆豉，老抽，鹽，胡椒粉，味精，花椒，青椒，紅椒適量。

方法步驟：

1、將豬肉切片，青紅椒切好，蔥姜蒜準備好；

2、鍋中放入肥肉煸炒出油，然后放入蔥姜蒜和花椒炸香；

3、放入肉片煸炒至變色后加入老抽，豆豉爆香；

4、然后再起鍋，大火加入油，放入少許蔥花炸香；

5、倒入青紅椒爆炒，倒入肉片，加入鹽，味精，胡椒粉翻炒均勻出鍋即可。

三、正宗農(nóng)家小炒肉的做法

食材準備：豬肉半斤，洋蔥1個，面粉少許，小米辣2個，青紅椒1個，花椒少許，花生油適量，蠔油少許，鹽適量，醋少許，黑木耳適量，醬油，姜粉，淀粉少許。

方法步驟：

1、將肉洗凈，切片后加入淀粉，醬油和鹽腌制10分鐘；

2、將洋蔥洗凈，對半切開，然后加入少許面粉；

3、鍋中放入少許油，放入肉片炒至斷生，然后放入少許醋；

4、炒好后盛出碗中，鍋中炒肉后余適量油炒洋蔥盛出；

5、再起鍋少許油，放入花椒炒香，撈出后放入姜，青紅椒和黑木耳翻炒；

6、然后將洋蔥和肉放入鍋中，大火翻炒，加入鹽，蠔油，味精炒勻即可出鍋。

四、私房農(nóng)家小炒肉的做法

食材準備：千張適量，豬瘦肉少許，生姜1片，胡蘿卜半個，小蔥，鹽，生抽，老抽，豆豉，白砂糖，玉米淀粉，香麻油適量。

方法步驟：

1、將千張稍微沖洗后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，香蔥洗凈洗凈切段待用；

2、豬肉切絲，加入生姜絲，生抽，老抽，少許糖，淀粉，麻油拌勻腌制10分鐘；

3、鍋中適量水煮至微開，加入少許鹽攪勻，然后放入熱水中劃散汆燙2分鐘，撈出瀝水；

4、鍋中燒熱油，下入肉絲滑炒至變色盛出，鍋中少許油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒；

5、然后放入千張絲，加入生抽，老抽，鹽翻炒均勻后放入勺高湯，煮2分鐘入味；

6、然后將肉絲倒入鍋中同炒，加入少許豉油炒勻，撒入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

1、五花肉選擇瘦點的比較好吃。

2、肉肉爆出點油來，再加醬油和料酒炒一下，肉比較香。

3、加了辣椒和豆鼓更香辣開胃。