大家好，我是小胖，今天給大家分享一道我的拿手特色菜: 

【奇香扣肉】

第一步:   準(zhǔn)備五花肉500克，用溫水清洗干凈，放入高壓鍋，加水淹沒肉塊，放入姜，蔥，干辣椒，八角，香葉，桂皮，料酒，蓋上蓋子從上汽開始算，7分鐘，再悶五分鐘，取出來，趁熱在皮上抹上老抽，晾涼備用。

第二步:   鍋上火燒寬油，油溫升至六成熱，五花肉皮朝下放入，炸至上色撈出，放入溫水中浸泡40分鐘，肉皮呈虎皮狀即可撈出。

第三步:   將五花肉改刀切片，厚度和一元硬幣的厚度一樣就行。

第四步:   取一個(gè)空盆，盆中加入，姜片，蔥段，八角2個(gè)，干辣椒，精鹽2克，味精2克，雞粉2克，白胡椒粉4克，白糖10克，十三香3克，五香粉3克，海鮮醬3克，柱候醬2克，豬骨髓精膏5克，南乳汁3克，生抽3克，老抽3滳，玫瑰露酒5克，花生醬一小勺，芝麻醬兩小勺，再放入五花肉片拌勻。

第五步:   把五花肉皮朝下擺入碗中，放入蒸鍋蒸40分鐘，取出扣在盤中撒上小蔥即可！