20年面點師教你蒸饅頭技巧，多加一點“它”饅頭又暄又軟還好吃！

北方人普遍都比較喜歡吃面食，無論是早餐，午餐，還是晚餐，幾乎每一餐都離不開面食。

關于面食的種類有很多，其中饅頭是人們最常吃的傳統(tǒng)面食之一，剛蒸出來的饅頭又白又暄軟，吃著既筋道又好吃，尤其是抹上辣椒醬或者配著咸菜一起吃，實在太美味了。

雖然說很多人都愛吃饅頭，但是卻不懂蒸饅頭的做法，由于不懂蒸饅頭的技巧與方法，所以平時在家制作的饅頭，經(jīng)常會出現(xiàn)有開裂、塌陷的、蒸糊的情況。

蒸饅頭的做法看似簡單，實際上大有講究，20年面點師教你蒸饅頭的技巧，發(fā)面時多加一點“它”蒸好的饅頭又暄又軟還好吃。

學會以下技巧與方法，保準新手也能蒸出既暄軟又白胖的饅頭。

蒸饅頭技巧以及制作過程

所需原料：面粉500克，40度溫水200克，酵母粉7克，白糖10克。

詳細制作過程：

第一步，首先準備一個干凈的小碗，然后倒入7克酵母粉，10克白糖，再倒入適量的溫開水，然后用筷子將酵母粉，白糖一起攪拌融化后備用。

第二步，準備一個干凈的盆，倒入500克面粉，然后將提前攪拌好的酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，將面粉攪拌至面絮狀時用手揉面，一直揉至面團光滑即可。

第三步，把揉好的面團用保鮮膜蓋住，放到溫度比較高的地方進行發(fā)酵，面團發(fā)酵至原來的兩倍大時即可，發(fā)好的面團用手一扯會出現(xiàn)蜂窩狀。

第四步，面團發(fā)酵好以后，取出來放入而案板上撒上少許的干面粉，用手反復將面團揉搓排氣，將面團再次揉至光滑狀時，接下來就可以開始制作饅頭了。

第五步，把揉好的面團先搓成長條狀，然后再用刀分割成大小均勻的面劑子，撒入少許的干面粉防止粘連，取一個面劑子用左手按壓右手揉，揉幾個回合后收口團成饅頭狀。

第六步，把所有的面劑子都制成饅頭生胚，再將饅頭生胚放入溫水鍋中進行二次醒發(fā)10分鐘。經(jīng)過二次醒發(fā)后，蒸出來的饅頭才更加香軟好吃。

第七步，開大火蒸饅頭，等水開上汽后蒸18到20分鐘左右關火。關火后切記不要立馬打開鍋蓋，再燜3~5分鐘之后再打開鍋蓋取出饅頭，這樣做的目的是防止饅頭出現(xiàn)塌陷的情況。

蒸饅頭技巧總結(jié)

一，蒸饅頭發(fā)面時不要只加酵母粉，應該再多加一點白糖，不僅可以起到快速發(fā)面的效果，而且蒸好的饅頭口感更加的好吃。

二，揉面時盡量要多揉一會，大約需要揉15分鐘左右，面團揉得越久，蒸好的饅頭吃著口感更加筋道。

三，饅頭上鍋蒸熟后，別急著打開鍋蓋，再燜3至5分鐘，這樣饅頭就不會回縮塌陷了。

掌握以上技巧與方法，保準你以后在家蒸出來的饅頭，又暄又軟還好吃。好了，今天的美食技巧就先分享到這里，關于蒸饅頭的技巧與方法你學會了嗎？歡迎您發(fā)表自己的觀點與想法。