【原】面對(duì)“七村八寨”的眾多易武茶，我們應(yīng)該如何挑選？

說(shuō)茶網(wǎng) 2020-07-24

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在易武古茶山流傳著這么一句話(huà)——“山山有茶樹(shù)，寨寨都種茶”。

這話(huà)并不夸張，作為茶馬古道的源頭和普洱茶的原產(chǎn)地之一，易武實(shí)際上是一個(gè)很大的茶區(qū)，其中最具代表的是“七村八寨”，七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；八寨是指刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、張家灣寨、新寨。

那么，易武古茶山這么多的村寨之間又有什么聯(lián)系？哪些村寨的茶又更為出彩？接下來(lái)，筆者就為大家來(lái)一一解答。

易武茶的興起

在80年代末期到90年代中期，易武茶興起前期，各大茶廠偶爾會(huì)做一批易武正山字樣的臺(tái)地茶。在90年代后期的普洱茶市場(chǎng)備受追捧，臺(tái)灣茶商進(jìn)入易武，開(kāi)始收料定制。在2003年，99易昌號(hào)等定制茶大放異彩，茶商大量涌入，開(kāi)采發(fā)掘易武古茶樹(shù)，麻黑、落水洞、大漆樹(shù)、高山寨這些交通較為便利的寨子，逐漸為大家所熟知。

但刮風(fēng)寨、彎弓、銅箐河這些村寨，由于沒(méi)有種茶傳統(tǒng)，古人遺留的茶園大多又遠(yuǎn)離村寨，茶農(nóng)要翻山越嶺采茶，采下的茶賣(mài)不出好價(jià)，即便有外地茶人尋到好茶樹(shù)，也無(wú)人加工，所以知者甚少。

后來(lái)，隨著易武茶的需求量大漲，以麻黑、落水洞為代表交通便利的寨子，對(duì)茶葉的重視度越來(lái)越高。茶農(nóng)逐漸加強(qiáng)茶園管理，不斷提高加工工藝，開(kāi)辟新茶園。當(dāng)茶葉價(jià)格達(dá)到一定高度后，更偏遠(yuǎn)一些的刮風(fēng)寨、丁家寨的茶農(nóng)也就順理成章地加入到賣(mài)茶的隊(duì)伍中。

易武茶區(qū)代表

易武茶區(qū)是整個(gè)西雙版納茶區(qū)氣溫最高、雨量最多的地區(qū)，這里產(chǎn)出的茶，以“柔”為美，香氣獨(dú)特，苦澀味低，有著湯柔水甜的特點(diǎn)。

麻黑

麻黑村的古樹(shù)茶多被矮化過(guò)，被矮化過(guò)的茶葉芽頭相對(duì)比較整齊且多，做出來(lái)的茶葉條索柔美，所以深受當(dāng)時(shí)很多茶莊的喜愛(ài)。麻黑茶柔中帶剛，韻致精深，香氣高揚(yáng)平衡中正厚重，葉底彈性好、厚實(shí)。茶湯入嘴無(wú)比純凈無(wú)半點(diǎn)邪雜之味，條索整壯，湯色淡黃、香氣正、入口滋味苦澀低、葉底色澤鮮明，茶氣明顯。

對(duì)比易武其它寨子的特點(diǎn)是：葉底厚、大但比刮風(fēng)寨葉片短，湯色重，口感微澀，潤(rùn)喉，味重而回甘。

落水洞

落水洞和麻黑村相鄰，傳說(shuō)是七仙女洗澡的地方，四周環(huán)山，整個(gè)村子如同坐在鍋底。

村子背后有一棵名氣極大的茶王樹(shù)，據(jù)說(shuō)樹(shù)齡800年左右，許多愛(ài)茶人去到易武都一定要去看看這棵茶王樹(shù)。落水洞的茶，湯色透亮金黃，蜜香馥郁，葉底細(xì)長(zhǎng)，味微苦，淡而綿軟。

對(duì)比易武其它寨子的特點(diǎn)是：葉底細(xì)長(zhǎng)，湯水柔和，花果香高揚(yáng)，韻味無(wú)窮，滋味甘甜醇厚。

彎弓

曾經(jīng)的彎弓是漫撒山最大的寨子，而現(xiàn)在的彎弓古茶園破壞嚴(yán)重，已經(jīng)看不到成片的茶林。關(guān)于彎弓衰落，民間盛行兩種說(shuō)法：一說(shuō)是瘴癘流行；二說(shuō)是民族械斗。無(wú)論哪種緣由，都致使彎弓挫傷太重，以至于在民國(guó)時(shí)期也未能復(fù)興起來(lái)。因而現(xiàn)在彎弓古樹(shù)茶，產(chǎn)量極其稀少。