炎炎夏日，餐桌上的各種大魚大肉不再受歡迎，而那些清涼爽口的涼拌菜更能提起人的食欲，今天給大家介紹涼拌菜的做法，7道涼拌小菜，每天一道，7天不重樣，喜歡就收藏起來(lái)吧。

蒜香長(zhǎng)豆角

材料：長(zhǎng)豆角、紅辣椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、紅油、蠔油、香油、生抽、白糖

做法：

1.紅辣椒切細(xì)段，大蒜切蒜末。

2.燒一鍋開水，加入食鹽和少許植物油，把長(zhǎng)豆角整根下鍋焯水2分鐘，完成后撈到?jīng)霭组_內(nèi)冷卻。

3.再把長(zhǎng)豆角切成5厘米長(zhǎng)段，切好擺盤備用。

4.鍋內(nèi)加入少許植物油，下入蒜末、辣椒，炒出香味。

5.鍋內(nèi)再加入食鹽、蠔油、生抽、白糖、香油、紅油，把調(diào)料炒開后關(guān)火盛出。

6.把炒好的調(diào)料汁淋在長(zhǎng)豆角上即可完成。

涼拌素什錦

材料：包菜、木耳、胡蘿卜、腐竹、紅辣椒、花椒

調(diào)料：食鹽、白糖、生抽

1.胡蘿卜切菱形片，木耳撕成小朵，腐竹切段備用。

2.包菜葉清洗干凈，再撕成小片。

3.紅辣椒剪成辣椒絲，裝碗備用。

4.燒一鍋開水，加少許食鹽和植物油，下入包菜和腐竹燙30秒，然后撈到?jīng)霭组_內(nèi)冷卻。

5.用鍋內(nèi)開水再下入木耳和胡蘿卜焯水1分鐘，同樣撈到?jīng)霭组_內(nèi)過(guò)涼水。

6.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，下入花椒，把花椒炒香后撈出。

7.把燒好的花椒油澆在辣椒絲上，激出紅辣椒的香味。

8.所有食材擠干水分放入碗中，再加入花椒油和食材攪拌均勻。

9.然后再加入食鹽、白糖、生抽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝竺牢都聪怼?/p>

涼拌粉絲

材料：粉絲、黃瓜、西紅柿、大蒜、香菜、熟白芝麻、花椒

調(diào)料：食鹽、白糖、生抽、香醋、香油

1.燒一鍋開水，把粉絲煮5分鐘，煮軟后撈到?jīng)霭组_內(nèi)冷卻。

2.黃瓜切成黃瓜絲。

3.西紅柿切成薄片，香菜切細(xì)段。

4.大蒜切成蒜末放入碗中，加入少許白芝麻。

5.鍋內(nèi)加入少許植物油，下入花椒，把花椒炸香后撈出。

6.把熱油澆在蒜末上激出香味。

7.碗中再加入食鹽、白糖、香醋、生抽、香油，攪拌化開后備用。

8.把粉絲、黃瓜絲、西紅柿、香菜段一起放入盆中，再淋入調(diào)料汁，充分抓拌均勻后美味即享。

涼拌三絲

材料：黃瓜、豆芽、西紅柿、花生米、大蒜、香菜

調(diào)料：食鹽、生抽、香醋、白糖、花椒

1.黃瓜切成黃瓜絲，西紅柿切成薄片。

2.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，下入花生米小火慢炒，大約4到5分鐘，顏色加深后撈出備用。

3.用鍋內(nèi)底油，下入幾粒花椒，炒出香味，然后把花椒撈出，把做好的花椒油盛出備用。

4.鍋內(nèi)再加入清水燒開，然后下豆芽，焯水1分鐘后撈到?jīng)霭组_內(nèi)冷卻。

5.豆芽冷卻后擠干水分，和黃瓜絲、西紅柿一起放入碗中。

6.再加入蒜末、香菜、食鹽、白糖、生抽、香醋、花椒油，把食材和調(diào)料攪拌均勻。

7.等到食用的時(shí)候再加入花生米，即可完成。

涼拌土豆絲

材料：土豆、胡蘿卜、大蒜、香菜

調(diào)料：食鹽、生抽、香醋、白糖、香油

1.土豆絲去皮后先切成薄片。

2.碼放整齊后表面淋少許清水，再切成土豆絲。

3.把土豆絲放入清水中清洗幾遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆絲口感更爽脆。

4.胡蘿卜同樣切成細(xì)絲。

5.大蒜切成蒜末，放入碗中，加入食鹽、生抽、香醋、白糖、香油，攪拌化開后備用。

6.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，下入土豆絲和胡蘿卜絲，焯水1分鐘斷生后撈到?jīng)霭组_內(nèi)。

7.把土豆絲和胡蘿卜絲擠干水分放入盆中，淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁和香菜段，攪拌均勻后即可完成。

腌黃瓜

材料：黃瓜 、線椒、干紅辣椒、大蒜

調(diào)料：食鹽、生抽、白糖、白醋、香醋

1.黃瓜先切5厘米長(zhǎng)段，每段再?gòu)闹虚g切成四半。

2.把黃瓜放入盆中，加入白糖、食鹽，抓拌均勻后腌制2個(gè)小時(shí)，這樣黃瓜的口感更爽脆。

3.腌黃瓜時(shí)，準(zhǔn)備大蒜切成蒜末，兩根線椒切成細(xì)段，和蒜末、紅辣椒一起放入碗中。

5.鍋內(nèi)加入少許植物油，燒至5成熱澆在蒜末和辣椒上，用油溫激出香味。

6.碗中再加入香醋、生抽、食鹽攪拌均勻后備用。

7.黃瓜腌制2小時(shí)后，用力擠出黃瓜內(nèi)的水分，然后放入碗中。

8.最后把調(diào)料汁澆在黃瓜上，攪拌均勻后美味即享。

涼拌藕片

材料：蓮藕、小蔥、辣椒、生姜

調(diào)料：食鹽、白糖、白醋、香油

1.蓮藕清洗干凈削去外皮，從中間切成兩半后切成薄片。

2.把藕片放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3.小蔥切蔥花，生姜切姜末，和紅辣椒一起放入碗中。

4.燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，下入藕片焯水1分鐘使其斷生。

5.藕片焯水后撈到?jīng)霭组_內(nèi)冷卻，這樣可以保持爽脆口感。

6.炒鍋內(nèi)加入少許植物油，把油溫?zé)?成熱。

7.把熱油澆在蒜末和紅辣椒上，用油溫激出香味。

8.碗中再加入食鹽、白醋、白糖、香油，然后加入藕片和蔥花。

9.把藕片和調(diào)料攪拌均勻后，即可完成。

“世界那么大，我想去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。美食那么多，我想嘗個(gè)遍”