辣椒炒肉

主料：五花肉400克；

輔料：尖椒4個(gè)、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

做法：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、大蒜切好

3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、 最后放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

咸蛋黃蝦仁豆腐

食材：咸蛋黃，嫩豆腐，蝦仁。

做法：

1 咸蛋黃搗碎，蝦仁洗凈去蝦線，豆腐切塊。

2 鍋中燒油，倒入咸蛋黃翻炒，加一碗開水煮半分鐘，依次下入豆腐、蝦仁。

3 調(diào)入鹽、白胡椒粉，最后用水淀粉收汁，撒上蔥花點(diǎn)綴。

水煮龍利魚

用料：龍利魚兩條、小油菜三把、生菜一棵、香菜兩根、花椒1把、干辣椒1把、燈籠椒三五個(gè)、郫縣豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、雞蛋清1個(gè)、清水兩碗；

做法

1.龍利魚兩條，洗凈切薄片；

2.將魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘左右；

3.生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用；

4.炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，放入適量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻；

5.鍋中倒入2碗水，大火燒開；

6.水開后，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）；

7.放入蔥段，關(guān)火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面撒少許辣椒粉；

8.把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香；

9.將燒好的油倒在魚片上，點(diǎn)綴香菜即可食用；

鮮蔬湯

食材：香菇、菠菜、蔥、胡蘿卜、雞蛋、鹽、雞粉

制作步驟：

1、香菇洗干凈后切成片，用開水燙一下或是鍋中焯一下，胡蘿卜洗干凈后切成小塊，菠菜洗干凈后備用，蔥斜著切成片

2、鍋中燒油，油熱后將蔥片炒出香味，再加入胡蘿卜煸炒一會，接著放入香菇，調(diào)入適量的食鹽

3、翻炒一會后加入適量的清水或是濃湯寶，煮開之后放入菠菜，淋入蛋液

4、嘗一嘗，根據(jù)自己的口味再次調(diào)味，撒些雞粉就可以出鍋了。