歲月經(jīng)典

2020.7.20

煙

香

味

沉浸茶香，回味歲月精華。

夢回古寨，重溫歷史厚韻。

時光輪回，等你共飲一杯。

有茶喝，有人伴，有人共飲，這便是茶友最美好的時光。

沉浸在茶香中，回味每一杯經(jīng)歷歲月沉淀的精華。

夢回那個始終牽掛的地方，重溫這一道溫水中的歷史厚韻。

在時光往復的輪回中，等待一個有緣人，然后與之共飲一杯，享受著平凡的喜樂。

在這平凡且安逸的日子里，泡一壺茶，裊裊茶香布滿茶室，幽幽一壺茶入喉，唇齒間都是那個地方獨有的香氣，可是在這茶香中，仿佛有一股若有若無的煙味。

就像是很平靜美好的生活，突然闖入了一只麋鹿，讓人覺得驚訝又好奇，想要仔細去探尋這只麋鹿的來源，但是又不知道它會不會有攻擊性，會不會傷害到我們。

那么今天為了解開茶友的困惑，小編為你前去探尋一番“麋鹿”的信息。

其實我們去仔細觀察和辨別，會發(fā)現(xiàn)一般的茶餅或多或少都有一絲煙味，只是濃厚不一，那么這個煙味究竟從何而來，是好是壞呢？

普洱茶的煙味分為三種，一種是煙焦味，一種是煙熏味，還有一種是煙香味，其主要來源于三個方面。

第一、殺青技術不到位導致煙焦味。在很早以前，幾乎所有的普洱茶加工都是采用古老的工藝進行，這樣不僅保留了普洱茶原始的味道，但是同時也帶來了一些問題。因為部分工藝不成熟，造成普洱茶在加工的過程中而沾染了煙味。

尤其是在殺青過程中，部分工藝師技術不太成熟，而造成了炒焦的情況，這就跟我們炒菜炒焦了是一個道理，這樣的煙焦味是工藝上的一種失誤。

這種煙焦味是在茶葉殺青環(huán)節(jié)中因為溫度過高，致使茶葉鮮葉碳化后產生的。這樣的茶，品質一般不高，可以列為下等茶。

第二、晾曬過程沾染了煙熏味。普洱茶的晾曬需要在通風干燥的環(huán)境中進行，但是如果遇到雨天，茶則會在這樣潮濕的環(huán)境中發(fā)霉，所以為了避免這種情況，在云南當?shù)貛缀跫壹叶加谢鹛?，茶農將茶葉放在火塘邊，一邊生火做飯一邊進行烘干茶葉，而茶葉又有極強的吸附性，所以這樣的情況難免會沾染煙味。

經(jīng)過煙熏的茶葉，便帶上了一股天然的印記，讓茶的品質也更加出眾。也或許是因為在如今工業(yè)異常發(fā)達的年代，手工制作顯得尤為特殊，所以帶著煙熏味道的茶尤為難尋。

最后，存放陳化過程中散發(fā)出煙香味。有些茶不管是在殺青，還是在晾曬過程中都沒有沾染到煙味，但是在陳化的過程中，其內含物質與空氣充分接觸之后發(fā)生轉換，因而生成了獨有的香氣，這種香氣帶著淡淡的煙香味，尤其是在干倉存儲的環(huán)境中，煙香味極為明顯。

經(jīng)過陳化之后而散發(fā)的煙香味，不會搶了茶的香氣，但是卻與茶香相輔相成。

關于這三種煙味，其實除了煙焦味之外，煙熏味和煙香味都是老茶友極為喜愛的味道。因為它們不僅代表著古老的工藝特色，也帶著歲月沉淀的滋味。

尤其是對于資歷較深的老茶友而言，他們翻山越嶺跋山涉水只為了尋求到記憶中古老的味道——煙味。久而久之，他們便得了一個“煙民”的稱呼。

他們一生都在追尋的這種味道，是古老工藝的印記，是普洱茶原始的記憶，這種味道承載著普洱茶文化的發(fā)展，也承載著往昔的崢嶸歲月。

這一縷煙香，

承載著每一個茶人的記憶，

也傳承著古老的工藝，

現(xiàn)在請你細品杯中的茶，

聽記憶中柴火燃燒的聲音。

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我有一壺酒足以慰風塵

還有一壺茶足以暖心田