茶之為飲，形成于人與自然的長期交互。在人類文明歷史上，很難再找到另一種植物，像茶一樣既普通又密切的溝通，維護(hù)著人與自然。生長于“碧水丹山”的武夷茶，更是天工開物的獨(dú)特例證。其發(fā)源于商周，種植于兩漢，經(jīng)傳于南朝，興盛于唐代，輝煌于宋代，創(chuàng)制于明清，式微于民國，復(fù)興于當(dāng)代。而武夷茶中最為出名的便是武夷巖茶。

 眾所周知，巖茶因武夷山“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。“巖茶”一詞最早見于釋超全茶詩《武夷茶歌》“嗣后巖茶亦漸生”和《安溪茶歌》“溪茶遂防巖茶樣”之句。

“巖茶”顧名思義就是生長在巖石上的一種茶類，武夷山因其獨(dú)特的地理環(huán)境以及山霞地貌，故此有著，武夷山三十六峰，峰峰有巖，巖巖有茶之說。長于巖縫中的茶葉品質(zhì)都為上承，故唐代茶圣，在其著作《茶經(jīng)》中寫道：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，提出了巖石和上等好茶之間的邏輯關(guān)系。優(yōu)越的生長環(huán)境，給茶葉帶來了成為上品的資本，而一個好的制作工藝，能更好的讓茶葉的價值升華。

巖茶的傳統(tǒng)制作工藝分為采摘，萎凋（兩曬兩晾），做青（搖青、做手），炒青與揉捻，初焙，揚(yáng)簸，晾索，揀剔，復(fù)焙（足火）。

隨著越來越多的茶友愛上武夷巖茶，漸漸地也越來越多的人關(guān)注武夷巖茶，而武夷山巖茶的品類眾多也給人們帶來了不一樣的味覺體驗(yàn)，每一款品種茶都有其獨(dú)特的韻味，可謂是千百種品，千百個口感，歡迎來香壹閣茶會所品鑒！