“柴米油鹽醬醋茶”，生活總是需要來(lái)一點(diǎn)調(diào)味料，才更有味道。

而食鹽是生活中必備的調(diào)味品，在煎、燜、燉、炒、煮等等烹飪方式中，都有它的影子。

雖然很多美味的菜都要靠鹽來(lái)實(shí)現(xiàn)，但是這個(gè)令人又愛又恨的調(diào)味品，吃多了的確會(huì)對(duì)健康帶來(lái)潛在的威脅。

攝鹽量超標(biāo)，身體會(huì)發(fā)出“信號(hào)”

過(guò)量攝入食鹽是引發(fā)高血壓、冠心病、中風(fēng)等疾病的重要因素之一。有專家表示，鹽吃太多除了增加高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還有可能間接影響大腦的認(rèn)知功能。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)以下異常，可能是你的攝鹽量過(guò)高了！

一旦攝入了很多鹽，人體體內(nèi)的鹽和水的電解質(zhì)平衡被打破，出現(xiàn)失衡狀態(tài)。此時(shí)，為了恢復(fù)平衡，大腦便會(huì)發(fā)出“想喝水”的信號(hào)。

尤其是在吃炸雞腿、薯片、烤鴨等高鹽食物時(shí)，還要搭配著飲料，這樣很容易產(chǎn)生口干、想喝水的感覺，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

最好是為邊吃邊喝水，讓腎臟慢慢排泄出身體里多余的鈉和鉀。

《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究表明，與體內(nèi)有充足水分時(shí)相比，輕度脫水會(huì)造成女性在測(cè)量注意力、記憶力、推理能力和反應(yīng)時(shí)間的認(rèn)知功能測(cè)試中的表現(xiàn)變差。

人在缺水的狀態(tài)下是很難去思考問(wèn)題的，而且注意力無(wú)法集中、情緒變得低落。

吃太多鹽是會(huì)令人出現(xiàn)脫水的癥狀，如果此時(shí)你在工作、學(xué)習(xí)的話，那么你的大腦會(huì)變得反應(yīng)遲鈍、思考能力降低。

突然發(fā)現(xiàn)自己沒有長(zhǎng)胖的跡象，但是手指、足部莫名腫脹起來(lái)，那可能是你最近吃太多鹽了，才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況。

一般來(lái)說(shuō)，局部腫脹的癥狀會(huì)在一天后會(huì)消失，不過(guò)也是要警惕持續(xù)、長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鹽，這樣延長(zhǎng)癥狀出現(xiàn)的時(shí)間。

喝水并不是導(dǎo)致尿頻的唯一原因，鹽吃多了同樣會(huì)導(dǎo)致尿頻。

這一種現(xiàn)象是因?yàn)?strong>身體自我調(diào)節(jié)機(jī)制出現(xiàn)異常，腎臟器官需要通過(guò)不斷工作，目的就是為了將身體內(nèi)多余的鹽排出來(lái)，維持水鹽平衡。

食鹽攝入過(guò)多，增加血管的壓力，引起腦水腫，甚至擠壓神經(jīng)，從而造成頭痛。

美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)研究表明，如果將食鹽日攝入量從9克減少至3克，可使頭痛幾率降低31%。

食鹽攝入過(guò)多很容易造成組織之間的水分潴留，長(zhǎng)此以往，細(xì)胞缺少水分，造成皮膚干燥、長(zhǎng)皺紋等。

小心生活中的“隱形鹽”

我們說(shuō)的“鹽”，其實(shí)指的是鹽所含的“鈉”。減少攝鹽量，不僅僅是少吃咸味的食物，還要警惕一些食品中的鈉含量。

倫敦大學(xué)瑪麗皇后學(xué)院教授何鳳俊說(shuō)，大部分食鹽攝入來(lái)自家庭烹飪用鹽，而當(dāng)前的一個(gè)趨勢(shì)是加工食品、街頭小吃、餐館和各種快餐連鎖店快速發(fā)展，需要注意這些食品中的含鹽量。

從食品的包裝成分上，我們就能看到標(biāo)注的鈉含量（即鹽含量）。那么，到底有哪些日常食品藏著“隱形鹽”呢？

一些餅干、甜面包、點(diǎn)心類的食物，幾乎都藏著隱形鹽。為了更好的口感，這些食品在加工前都要加入含鈉的輔料。

另外，涼果蜜餞、果脯果干等酸味零食的鈉含量也高，很容易被人們忽略。蜜餞、果脯一般是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間在鹽水里浸泡，再取出來(lái)曬干，用糖腌制。

一些咸味的零食，如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等，由于加入含鈉的添加劑（檸檬酸、鈉苯甲酸鈉）較多，一般含鹽量高。

平時(shí)我們做菜加的醬油，含鹽量是很高的，除此之外，辣椒醬、豆瓣醬、雞精、味精、蠔油、腐乳等調(diào)味品更是含鹽量高的“大戶”！

而100克豆瓣醬相當(dāng)于15克食鹽，100克醬油相當(dāng)于15~20克食鹽。所以，大家在添加調(diào)味料時(shí)，要有所克制，少放一些。

我們常吃的臘肉、火腿、午餐肉、肉松等加工類肉制品都含有較高的鹽。

例如，臘肉的含鹽量高達(dá)5~10%，它需要通過(guò)大量的鹽來(lái)加工，以便于長(zhǎng)期風(fēng)干時(shí)可以抑菌、防腐，還能保持肉質(zhì)的鮮嫩。

經(jīng)過(guò)調(diào)查，一盒方便面含有6.2克鹽，一包方便面的含鹽量相當(dāng)于人一天需要攝入的總鹽的量。

即使是沒有加調(diào)味料的食物，也有高鹽的風(fēng)險(xiǎn)，如100克掛面，其含鹽量1.6克。此外，還有披薩、漢堡、油條、早餐麥片、包子、饅頭等。

家庭控鹽

控制鹽的攝入量至關(guān)重要。有研究顯示，我國(guó)3歲至6歲兒童食鹽攝入量已達(dá)世衛(wèi)組織建議成人食鹽攝入量的最高值（每天5克），年齡更大孩子的平均每天食鹽攝入量則接近9克。

家庭減鹽可以使用限鹽勺、限鹽罐，做菜時(shí)少放高鹽的調(diào)味料，可以用天然香料或佐料來(lái)代替調(diào)味。

注意：做菜時(shí)，可在菜快煮熟后再加一點(diǎn)鹽，這樣不僅保留咸味，還可以少放鹽，從而達(dá)到控鹽的目的。

食用低鈉鹽

低鈉鹽添加了適量的氯化鉀和硫酸鎂，鈉含量比普通的精制品低，非常適合中老年人食用。

但要主要，由于低鈉鹽含鉀量較高，服用普利類及沙坦類降壓藥物、螺內(nèi)酯以及腎功能不全的人就不要選擇了。

攝入天然的含鉀豐富的食物

適當(dāng)攝入一些含鉀的食物，可以幫助排除體內(nèi)的鈉。日常生活中的新鮮蔬果、粗糧都含有鉀。

水果：香蕉、芒果、檸檬、油桃等；

蔬菜：菠菜、芹菜、海帶、番茄等；

粗糧：紅薯、大豆、蕎麥、玉米等 。