榨菜肉絲
準(zhǔn)備食材調(diào)料，瘦肉 300克 / 榨菜頭 200克 / 小蔥花 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 玉米淀粉 1湯勺 / 生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 胡蘿卜 一個(gè) / 紅燈籠椒 一個(gè) 第一步：胡蘿卜，燈籠椒，瘦肉，榨菜洗凈切絲，蒜瓣拍碎。第二步：瘦肉放玉米淀粉，料酒，生抽抓勻腌制10分鐘
第四步：鍋里留底油，放蒜米和燈籠椒胡蘿卜下鍋炒至變軟，加入肉絲和榨菜繼續(xù)翻炒均勻。第五步：調(diào)入糖，雞精，鹽少許拌勻（整個(gè)過程都用大火炒），起鍋前撒入蔥花拌勻，簡單下飯菜榨菜炒肉絲來了
豆豉空心菜
準(zhǔn)備食材調(diào)料，空心菜梗 400克 / 干豆豉 30克 / 小蔥 2棵 / 小米辣 10個(gè) / 生抽 1勺 / 食用油 30毫升 / 食鹽 適量 / 蒜瓣 適量 第一步：空心菜梗洗凈切成小段，裝碗中，小蔥洗凈切蔥花，小米辣切辣椒圈，蒜瓣切成蒜末備用。
第二步：起鍋下油，下蒜末和豆豉爆香，接著下空心菜梗翻炒至變色。第三步：再下紅椒和蔥花，調(diào)入鹽和白糖，淋入生抽，再次翻炒均勻盛出裝盤就可以開吃咯。
干煸四季豆
準(zhǔn)備食材調(diào)料，四季豆 350克 / 花椒粒 3克 / 豬肉末 150克 / 毒蒜 2個(gè) / 鹽 適量 / 干辣椒 適量 / 熟芝麻 少許 / 生抽 2勺 / 糖 1小勺 第一步：四季豆摘掉頭尾，撕掉豆邊，再掰成兩段，干辣椒剪成小段，蒜瓣切片備用。
第二步：四季豆洗凈瀝干水，下鍋炸至變軟，然后撈出控油放碗里，鍋里留底油，下肉末炒至變色，下花椒粒，蒜片和干辣椒，煸炒出香味。第三步：把炸好的四季豆下鍋，翻炒均勻，調(diào)入生抽，適量鹽，1勺糖再次翻炒均勻。第四步：出鍋前撒上熟芝麻翻炒均勻即可，用筷子將炒好的干煸四季豆夾入碗中，這樣可以少鹽少油，鍋底的油可以留著拌面非常的好吃。
泡菜肉末
準(zhǔn)備食材調(diào)料，豬瘦肉 200克 / 泡豇豆 200克 / 姜 10克 / 糖 5克 / 小蔥 一棵 / 食用油 35毫升 第一步：小蔥切蔥花，姜拍扁切碎末，泡豇豆切碎末，瘦肉剁成肉末備用。
第二步：鍋中下油燒熱，先放姜末下鍋爆香，再放肉末炒至變色，放泡姜下鍋翻炒均勻。第三步：調(diào)入糖可以中和一下酸味，撒入蔥花，最后大火迅速翻拌均勻就可以出鍋啦。
回鍋肉
準(zhǔn)備食材調(diào)料，豬后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 蔥 一棵 / 紅辣椒 2個(gè) / 豆豉 30克 / 姜，蒜，豆瓣醬 一湯勺 / 醬油 一小勺 / 料酒 一湯勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量。 第一步：豬肉洗凈冷水下鍋煮，放花椒粒料酒蔥段姜片煮約20分鐘。第二步：蒜苗切斜段姜蒜切薄片，紅辣椒切小段，煮好的豬肉放涼水里浸涼后撈起把水份擦干切薄片。
第三步：鍋里先放油燒熱，再把切好的豬肉片下鍋煎炒至出油微黃，放入豆豉和豆瓣醬炒勻第四步：放入紅辣椒段和姜片，蒜片，鹽糖等調(diào)味再翻炒均勻，蒜苗炒至斷生即可開吃。
紅油雞胗
準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞胗400克 / 小米辣3個(gè) / 紅油35毫升 / 小蔥1棵 / 西芹2片 / 姜1個(gè) / 蒜瓣5瓣 / 糖1小勺 / 鹽適量 / 料酒一湯匙 / 香醋兩湯勺 / 花椒油1湯勺 / 生抽1湯勺 第一步：準(zhǔn)備配料，先切素的，再切葷的，這樣不會(huì)串味，姜一個(gè)，一半切姜米，一半切姜片。第二步：蒜拍扁同樣切碎，蔥切蔥末，西芹兩片切小段，小米辣根據(jù)個(gè)人口味，同樣切小段備用。
第三步：接著開始處理雞胗，雞胗提前洗凈，用溫水再過濾清洗，再切成薄片備用。
第四步：食材都準(zhǔn)備好了，準(zhǔn)備做調(diào)料，生抽兩湯勺，香醋一湯勺，花椒油一湯勺。第五步：依次放入姜蒜小米辣西芹和蔥花，鹽適量，兩勺糖，最后再倒入30毫升紅油，將所有調(diào)料拌勻后靜置一會(huì)入味。第六步：鍋中燒開水，放入切好的雞胗，放入一顆蔥段，一勺料酒，還有姜片一起煮沸。第七步：煮5分鐘左右后，去掉蔥段和姜片。然后將雞胗放入涼拌碗中，倒入涼拌醬汁攪拌均勻。第八步：拌的過程中，香味四濺，忍不住就嘗一口，拌好后裝盤就可以開吃啦。
土豆小炒肉
準(zhǔn)備食材調(diào)料，里脊肉 350克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 香蔥 2棵 / 玉米淀粉 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 蠔油 一湯勺 / 剁椒醬 2湯勺 / 鹽 適量 / 玉米油 35毫升 / 土豆 2個(gè) / 青椒 1個(gè) 第一步：土豆去皮切細(xì)絲，土豆絲放清水中洗掉多余的淀粉，撈出瀝干水。 第二步：里脊肉切成肉絲，姜，蒜切成末，青椒切絲，蔥切成蔥花 第三步：肉絲里調(diào)入淀粉，生抽，料酒用手抓勻腌制10分鐘。 第四步：鍋中下油燒熱放肉絲炒散變色撈出，鍋里留底油下姜蒜末和青椒絲煸炒出香味。 第五步：下土豆絲炒軟，下剁椒醬翻炒，下肉絲翻炒均勻，調(diào)入鹽。 第六步：蠔油撒上蔥花再次翻炒均勻，最后把炒好的土豆絲小炒肉盛盤就可以上桌享用啦。
開胃小秋葵準(zhǔn)備食材調(diào)料，秋葵 300克 / 小蔥 2棵 / 香油 10毫升 / 糖 少許 / 生抽 2湯勺 / 姜 適量 / 鹽 適量 / 蒜 適量 第一步：秋葵和各種食材洗凈瀝掉水，蔥切蔥花，蒜切蒜末，紅椒切粒，姜切姜末第二步：切好的蔥姜蒜紅尖椒等調(diào)料放入碗中，調(diào)入糖、鹽、香油和生抽拌勻靜置10分鐘。
第三步：秋葵切約1厘米長的小段，鍋中燒水，把秋葵下鍋燙約3分鐘第四步：煮好的秋葵撈起放入冰水中浸透，冰水中撈出秋葵第五步：瀝掉多余的水放入碗中，再放上調(diào)好的醬汁拌勻就可以上桌享用啦。
擂缽空心菜
準(zhǔn)備食材調(diào)料，空心菜350克 / 青椒50克 / 紅椒50克 / 蒜瓣10克 / 生抽2湯勺 / 花椒粉少許 / 鹽適量 第一步：青紅椒洗凈晾干水，下鍋開小火慢慢炒軟，看到有虎皮狀后撈出。第二步：在碗里放涼后剝?nèi)ネ馄?，將處理好的辣椒放進(jìn)擂缽里，加入蒜瓣和1勺鹽搗碎。
第三步：將搗好的辣椒舀出裝進(jìn)大碗里，淋上適量熱油拌勻，然后調(diào)入花椒粉和生抽再次拌勻備用。第五步：將撈出的空心菜放入調(diào)好的擂辣椒大碗中，充分的拌勻就可以開吃啦。
酸辣白菜
準(zhǔn)備食材調(diào)料，大白菜 1顆 / 玉米油 35毫升 / 蒜米 3克 / 干辣椒 適量 / 香醋 2勺 / 生抽 1勺 / 米醋 1勺 / 蠔油 1勺 / 糖 1克 / 鹽 適量 第一步：把大白菜的葉子一片一片剝開，去掉外層已經(jīng)不新鮮的菜葉。將撕好的白菜葉子洗干凈濾掉水。
第二步：開始調(diào)醬汁，一勺白醋兩勺香醋一勺生抽一勺蠔油一勺清水一勺糖一勺鹽攪拌均勻。第三步：起鍋下油加熱，加入干辣椒和蒜米爆香，再下大白菜翻炒。
第四步：最后調(diào)入調(diào)好的酸辣醬汁，大火翻炒均勻，就可以出鍋裝盤啦第五步：把熱氣騰騰的酸辣白菜裝入美美的日式小麥纖維色創(chuàng)意飯碗中，吃起來更美味，生活要有儀式感。
菊子物語這10道寶藏家常菜做起來，開胃又下飯，有葷有素，換大碗裝米飯吃的更香。好吃的美食與您相伴，生活更有儀式感，一起在家試試哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng)，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，愿與您一起共同成長，健康生活。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)菊子姐姐是最大的鼓勵(lì)和支持，嚴(yán)禁不良自媒體賬號(hào)抄襲，盜圖，侵權(quán)必究，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。
|
