每到周末，家里的兩個神獸就喜歡去快餐店吃東西，點來點去其實就是那兩種：炸雞和漢堡。你以為她們喜歡吃的是雞肉嗎？才不是！她們喜歡吃的是炸過的、酥酥脆脆的雞肉！

所以重點來了，如果我們自己也可以制作出來炸過的、酥酥脆脆的雞肉，那就不用出去吃了吧？當然??！可是很多朋友唯一的問題就是，脆炸粉還得買。今天小寧就來教大家制作萬能脆炸粉。

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這款脆炸粉為什么叫萬能脆炸粉呢？因為它不僅僅炸雞好吃，炸魚、炸蝦、炸蘑菇、炸饅頭，炸一切可炸的食物全部沒問題，今天我們就用這款萬能脆炸粉來炸一個蘑菇，保證外酥里嫩，好吃到停不下來。

【脆炸蘑菇】

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食材：

平菇300克，雞蛋1個，玉米淀粉80克，面粉40克，鹽3克，泡打粉2克，清水少量，椒鹽少許。

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制作方法：

1、首先我們先來制作萬能脆炸粉，碗中打入一顆雞蛋，然后加入玉米淀粉80克，面粉40克，泡打粉2克，椒鹽適量，下手抓拌均勻。

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2、盡量用手來抓拌，這樣可以讓脆炸糊更細膩，抓勻后依據炸糊的濃稠程度適量加一點水，抓拌成流動的，抓起來可以練成線的程度，如圖所示即可。

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3、下面我們來處理蘑菇，吧蘑菇清洗干凈以后，撕成均勻的條狀，然后放入鹽，抓拌均勻，腌制15-20分鐘。這一步的目的是為了去除蘑菇中的土腥味。

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4、腌制好以后，再次清洗干凈，然后攥干水分，有多大力使多大力，一定要攥干凈，這樣就免去了焯水的一步。因為焯過水的蘑菇會非常容易就變糟，稍微一碰就會爛，無法把水分去除掉，等到下鍋炸的時候，就會不斷的滲出水分，最終炸好的蘑菇就會軟而不脆，那口感，大家可想而知。

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5、攥干水分的蘑菇加入一點玉米淀粉抓拌均勻，這樣可以讓蘑菇更好的附著炸糊而不脫漿。

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6、下面我們開始炸蘑菇：鍋中倒油燒至5成熱，把蘑菇一條一條的放入炸糊中蘸一下，然后再放入鍋中。

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7、一定要一根一根的放入油鍋中，避免一起放進去粘成一坨一坨的。

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8、蘑菇都放入油鍋中以后，轉小火慢炸，繼續(xù)炸出蘑菇中的水分。

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9、炸干水分以后，關火撈出控油。趁著控油的間隙，我們把鍋中的渣子撈出來扔掉，鍋中的油再次開大火燒熱后，把控干油分的蘑菇再次放進去，復炸一遍，這是相當關鍵的一步，如果不加這一步，很難吃到酥脆的蘑菇哦。

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10、復炸兩分鐘即可撈出，此時的蘑菇已經可以直接吃了，外酥里嫩，配上椒鹽，唇齒留香。我家喜歡吃辣，所以炸好以后又用小米辣和青辣椒回鍋炒了一下，大家也可依據個人口味決定要不要再炒一下。

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這酥酥脆脆的干炸蘑菇，我女兒迫不及待的就開吃了，一邊咔呲咔呲的吃，一邊說：比飯店做的還好吃！我轉頭告訴她，明天還可以炸雞翅，炸雞米花，女兒直接樂開了花。如果家有神獸又怕她們出去吃油炸食品的朋友，趕緊學起來吧，這款萬能脆炸粉直接可以解決這個問題啦，學會就試試吧！