大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟，調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動(dòng)脈硬化，抗血小板凝集。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

    1、殺菌

   大蒜中含有硫化合物，有較強(qiáng)抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌、病菌均有抑制和殺滅作用。

    2、抗血栓

   大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，有預(yù)防血栓形成的功效。

    3、保護(hù)心血管

   研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃，更有助于心臟健康。新鮮生蒜被切片或搗碎后，產(chǎn)生的硫化氫更能促進(jìn)人體內(nèi)血液流通，從而起到保護(hù)心臟的作用，而經(jīng)過(guò)烹煮或曬干的大蒜卻沒(méi)有此功效。

    4、預(yù)防感冒

   大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

    5、預(yù)防糖尿病

   大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

    6、保護(hù)肝功能

   大蒜中的微量元素硒，通過(guò)參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

五種防病吃法

   吃出健康好身體

   大蒜功效多多，殊不知加一物，效果更強(qiáng)大。

    1、大蒜 紅糖=止瀉

   大蒜具有很強(qiáng)的抗菌效果，如果遇到細(xì)菌性腹瀉，只需要大蒜再加上這兩種東西，就能輕松止瀉，告別病怏怏的狀態(tài)。

   材料：大蒜50g 、紅糖30g 、茶葉30g 。

   做法：將紅糖水煮開(kāi)加入30g茶葉和50g蒜泥即可。

   吃法：攪拌均勻，水溫時(shí)當(dāng)茶飲用，即可迅速止瀉。

    2、大蒜 醋=抗衰助消化

   米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效，配上大蒜功效翻倍，還能抗衰老助消化。

   材料：大蒜300g 、冰糖300g 、陳釀米醋600ml。

   做法：300g新蒜去皮洗凈放進(jìn)容器中，加入600ml陳釀米醋，再加上300～400g冰糖，密封腌制一個(gè)月即可。

   吃法：每天吃2～3瓣醋泡大蒜，能有效解熱散寒、預(yù)防感冒，強(qiáng)身健體。

    3、大蒜 酒=補(bǔ)腎活血

   大蒜泡酒，具有活血化瘀、促排便的作用；可以增強(qiáng)新陳代謝，提高身體抵抗力；還能補(bǔ)腎，保護(hù)心腦血管，延緩衰老。

   材料：大蒜1000g 、白酒（黃酒）2L。

   做法：將2斤大蒜，剝皮后放入玻璃瓶里，倒入大約2升白酒（黃酒），密封浸泡一周或半個(gè)月即可完成

   吃法：日常取一兩瓣蒜進(jìn)行食用即可。

    4、大蒜 蜂蜜=護(hù)肝養(yǎng)胃

   蜂蜜與大蒜搭配可以護(hù)肝養(yǎng)胃，功效很好，蜂蜜還能減輕大蒜氣味，就不用擔(dān)心口臭了。

   材料：大蒜200g 、蜂蜜500ml 。

   做法：將大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一個(gè)月即可。

   吃法：直接吃或是取出泡水喝都行。

    5、大蒜 食用油=減輕腸道負(fù)擔(dān)

   大蒜素能夠清除多余油脂，與食用油中的脂肪結(jié)合，能夠加快脂肪的代謝和分解，減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

   材料：大蒜200g 、食用油500ml 。

   做法：將大蒜剁成蒜泥，放入食用油里浸泡一小時(shí)即可。

   吃法：拌面，拌飯，做涼菜時(shí)加一點(diǎn)，會(huì)使食物香氣撲鼻，胃口大開(kāi)。

四種日常食蒜法

   兼顧口味與功效

   其實(shí)大蒜不只是做菜的調(diào)料，還有很多養(yǎng)生的吃法，既美味，又能更好發(fā)揮自己的功效。

   大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先防10-15分鐘后再食用，讓蒜氨酸和蒜霉充分作用，有利于大蒜素生成，有效殺菌。

   臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院趙廣華教授研究發(fā)現(xiàn)，糖醋蒜的提取液種含有抗氧化活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。

   有人以為蒜發(fā)了芽就不能食用。其實(shí)只要沒(méi)有發(fā)霉變色，發(fā)芽的蒜可以吃。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。

經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的黑蒜，水分會(huì)降低50%，糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強(qiáng)，且沒(méi)有辛辣味，不用擔(dān)心有口氣，腸胃不好的人也能食用，血糖較高的人應(yīng)少吃。

食用禁忌

    1、眼病患者

   大蒜味辛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過(guò)多，尤其是有眼病的人，在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。

    2、肝炎患者

   大蒜雖能保護(hù)肝臟正常運(yùn)作，但也容易助長(zhǎng)肝火。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。