如今隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，大家生活越來越好對(duì)健康愈加重視，在飲食上不僅要求葷素搭配同時(shí)講究營(yíng)養(yǎng)均衡，以前少人愿意吃的雜糧，在農(nóng)村沒容身之地的野菜，如今重新走進(jìn)家庭飯桌成為養(yǎng)生飯菜。野菜在飲食高檔精細(xì)化的今天之所以成為養(yǎng)生菜，得益于野菜是天然生長(zhǎng)的植物，首先野菜在營(yíng)養(yǎng)方面不輸種植蔬菜，同時(shí)野菜還有不錯(cuò)的食療功效，而這兩點(diǎn)正好符合養(yǎng)生的飲食目標(biāo)。

野菜是日常生活中我們對(duì)哪些可以食用的野生植物的統(tǒng)稱，野菜相比雜草來說是類比較特殊的植物，雖然外形普通卻有著獨(dú)特的食用價(jià)值，比如薺菜、藜蒿、蕨菜、野生蘑菇等等。不過有些野菜雖說營(yíng)養(yǎng)方面價(jià)值高，以前曾是窮人救命菜，卻因?yàn)橥庑伍L(zhǎng)相或味道苦澀而被誤解成不能食用的野草，5種“誤解”最深的野菜，都以為不能吃卻價(jià)值珍貴，可惜了。

01苦碟子

苦碟子又名抱莖小苦荬菜，常見于農(nóng)村的路邊或撂荒地里，春季時(shí)發(fā)芽長(zhǎng)出幼苗，葉子簇生匍匐在地面，葉柄褐色，葉片青綠色倒披針形葉緣呈羽裂狀?？粗r嫩可口不過吃起來味道卻很苦，一般人挖野菜時(shí)看不上它。

苦碟子根莖直立形似人參，幼苗期莖葉及根可以當(dāng)蔬菜食用，將苦碟子連根挖出洗凈，可以蘸醬生食或曬干后泡茶。苦碟子莖葉含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸，鈣鋅微量元素，有清熱去火，消腫排膿，涼血利濕的功效，對(duì)于感冒引起的咽喉腫痛，以及癰腫瘡癤及跌打傷痛有不錯(cuò)的食療效果。

02蓬子菜

蓬子菜又名刺蓬草，植株多分枝，葉子呈松針狀簇生在莖稈上面，外形蓬松俗稱扎蓬棵子。蓬子菜這種野菜耐干旱及鹽堿，在農(nóng)村的路邊荒地，沙丘石灘，即便是干涸的鹽堿地里也可以長(zhǎng)成一大棵。冬季時(shí)植株干枯自基部折斷，隨風(fēng)滾動(dòng)，又稱“轱轆娃子”。蓬子菜葉片細(xì)長(zhǎng)看著扎手，不過蓬子菜幼苗期莖葉翠綠，掐其嫩葉洗凈后焯燙一下可以做成涼拌蓬子菜、蓬子菜窩窩、蓬子菜小豆腐，烙篷子菜餅。

蓬子菜莖葉碧綠脆嫩含有胡蘿卜素、維生素C、鈣、硒多種礦物質(zhì)。尤其是鈣含量特別豐富，每100克含鈣400毫克，被譽(yù)為是野菜中的“高鈣菜”，價(jià)值不輸薺菜。蓬子菜不僅能吃還有清熱潤(rùn)腸通便、降血壓的食療作用，在農(nóng)村稱蓬子菜是窮人的救命菜。

03地梢瓜

說起地梢瓜，相信鄉(xiāng)下的小孩子都吃過，地梢瓜果實(shí)兩頭尖呈梭狀，果肉脆嫩甘甜吃起來脆嫩甘甜。不過對(duì)地梢瓜這種植物的認(rèn)識(shí)，很多人常停留在它的果實(shí)可以吃的層面上，其實(shí)地梢瓜不僅果實(shí)可以食用，莖葉也可以當(dāng)蔬菜吃。在以前，村里人在春季時(shí)常采摘地梢瓜的嫩葉當(dāng)菜吃。

地梢瓜常生長(zhǎng)在農(nóng)村的路旁或田埂邊草叢中，植株多分枝半直立，葉片細(xì)長(zhǎng)，春季將地梢瓜連根挖出，洗凈后用開水焯燙一下，放涼后用手揪住莖稈把葉子捋下來，可以涼拌、煮湯，或是蒸著吃，香甜軟糯還有淡淡的清香，可以清熱化痰、止渴生津，對(duì)咽喉腫痛、失眠及產(chǎn)后體虛乳汁不足很好的功效。

04灰灰菜

如果說哪種野菜被誤解最深的話，那就是灰灰菜了，灰灰菜俗稱灰條菜，葉子呈菱形深綠色上面像蒙上了一層灰?；一也诉m應(yīng)性強(qiáng)常生長(zhǎng)于農(nóng)村路邊荒地，河邊林下或房前屋后的空閑地，多成片生長(zhǎng)，是農(nóng)村一種常見的農(nóng)田害草，灰灰菜葉面粗糙同時(shí)含有卟啉類物質(zhì)，食用后會(huì)引起日光性皮炎或出現(xiàn)腹瀉等癥狀。其實(shí)，灰灰菜莖葉含豐富的蛋白質(zhì)，維生素，粗纖維，鈣，鐵等礦物質(zhì)，當(dāng)蔬菜食用可以消除口臭，減少身體內(nèi)的脂肪堆積，同時(shí)灰灰菜還是一種清熱利濕、止痛、殺蟲的中藥草，有很好的食用價(jià)值。

05麥蒿

麥蒿又稱米米蒿，是農(nóng)村麥田里一種常見野生植物，也常見于路邊或荒地。麥蒿多分枝葉片呈羽狀，酷似小茴香，采摘嫩葉洗凈后可以常蔬菜食用。不過麥蒿莖葉有很重的草藥味道，挖野菜時(shí)一般人看不上這種野菜。事實(shí)上麥蒿含豐富的粗纖維，胡蘿卜素和維生素，鈣及青蒿素也很豐富，當(dāng)蔬菜食用可以強(qiáng)心利尿、止咳化痰。在以前麥蒿是農(nóng)村人春季常吃的一種野菜，如今淪為雜草，可惜了。