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【原】煮雞蛋時(shí)，只加水煮是大錯(cuò)！多加10克它，雞蛋更香更嫩，還好剝殼

 簡(jiǎn)食記 2020-07-06
導(dǎo)讀：煮雞蛋時(shí)，只加水煮是大錯(cuò)！多加10克它，雞蛋更香更嫩，還好剝殼

哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！雞蛋，被稱(chēng)為“全營(yíng)養(yǎng)食物”，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，以及人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人類(lèi)獲取營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源！雞蛋也被稱(chēng)為是最百搭的食材，無(wú)論哪一種做法，既能豐富菜肴的口感，還不會(huì)搶了主菜的風(fēng)頭……
早餐，一枚熱乎乎的煮雞蛋，似乎是眾多家庭的標(biāo)配！可是您確定真的會(huì)煮嗎？想必很多人會(huì)說(shuō)，煮雞蛋還不簡(jiǎn)單，水燒開(kāi)，丟進(jìn)去，撈出來(lái)就可以了！嗯，流程是這樣，但是如果您遇見(jiàn)一個(gè)多事兒的老公，難伺候的孩子，想必你不會(huì)這么說(shuō)……
上周末，就因?yàn)槲野央u蛋煮老了，被老公一頓嫌棄，好吧老娘不伺候了，愛(ài)咋咋地，還沒(méi)到中午，他就拿著禮物乖乖來(lái)向我求饒！好吧我是一個(gè)大度的人，絕不會(huì)為了禮物向他低頭的，原諒他了……
其實(shí)，也不能說(shuō)老公事兒多，是我真的把雞蛋煮老了，蛋黃都發(fā)青了！為了避免再犯類(lèi)似的錯(cuò)誤，我特意做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，分別煮2分鐘，煮5分鐘，煮8分鐘，煮10分鐘，每個(gè)時(shí)間段都是不一樣的，大家請(qǐng)看我的實(shí)驗(yàn)結(jié)果……
1-2分鐘的雞蛋，是完全沒(méi)熟的，打開(kāi)的雞蛋還能做個(gè)雞蛋湯！
3-5分鐘的雞蛋，蛋白微微凝固，蛋黃還在自由的流淌，嗯，貌似還能做個(gè)西紅柿炒雞蛋！
6-10分鐘的雞蛋，蛋白已經(jīng)凝固，但是很軟，蛋黃剛剛熟，中間還有點(diǎn)溏心，很多人喜歡這個(gè)階段，我家那位也不例外！
12-15分鐘的雞蛋，蛋白，蛋黃都已經(jīng)變硬，吃起來(lái)有點(diǎn)……噎！
一般來(lái)說(shuō)，我們大多數(shù)人買(mǎi)回的雞蛋，都是放在冰箱冷藏室的，我家也是這樣！煮的時(shí)候都是直接拿出來(lái)直接都進(jìn)鍋里煮，其實(shí)這是大錯(cuò)……
想要煮好的雞蛋更軟更嫩，萬(wàn)不可直接下鍋煮，雞蛋從冰箱里取出后，先用清水浸泡15分鐘，先讓雞蛋提前吸收水分，然后再下鍋煮，多加這1步之后，雞蛋會(huì)變嫩！
再就是煮的時(shí)候，只加水煮也是不對(duì)的，還要加點(diǎn)輔料進(jìn)去，鹽？白醋？
經(jīng)過(guò)我做的實(shí)驗(yàn)證明，煮雞蛋加鹽，基本上沒(méi)什么效果，不存在好剝殼，雞蛋變軟的情況！
正確的做法是加點(diǎn)白醋進(jìn)去，加的不要太多，大約10克左右就可以！因?yàn)榈皻さ暮痛讜?huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，會(huì)使蛋殼變軟，所以蛋殼一碰就會(huì)掉，很好剝殼！
再就是煮雞蛋的時(shí)候，要全程保持小火狀態(tài)，煮的時(shí)候攪動(dòng)幾次，這樣可以避免蛋黃偏離中心位置。雞蛋煮好后，將其立即撈出放在冷水中，浸泡30秒，這也是不粘殼的關(guān)鍵一步。
下面是詳細(xì)做法，您看一下……
雞蛋從冰箱取出，先用清水洗凈，然后再用清水浸泡15分鐘。
鍋內(nèi)加水，將雞蛋冷水下鍋，燒沸后加入適量的白醋，然后轉(zhuǎn)小火煮8-10分鐘，煮好后馬上撈出過(guò)涼，就可以了！
小簡(jiǎn)有話說(shuō)，不管是溏心的還是全熟的，或者是煮幾個(gè)小時(shí)的茶葉蛋，喜不喜歡就看個(gè)人的口味了！不過(guò)，小簡(jiǎn)在這提醒大家一句，孩子吃還是吃全熟的吧，以免造成身體不適！

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