唐代著名詩人李商隱曾有'因汝華陽尋藥物，碧松之下茯苓多'的詩句。詩中的茯苓是著名的藥食同源的中藥，自古便有'四時神藥'的美譽。

除濕之圣藥 還能養(yǎng)心安神

茯苓作為中藥出自《神農(nóng)本草經(jīng)》，在其它中醫(yī)古籍中還有很多別名，比如《唐本草》中叫做伏苓、伏菟，《本草綱目》中叫做茯兔等等。中醫(yī)認為茯苓味甘淡、性平，可用為補肺脾，治氣虛之輔佐藥。比如《名醫(yī)別錄》中記載其能'調(diào)臟氣，伐腎邪，長陰，益氣力，保神守中'，《醫(yī)學(xué)啟源》中記載其能'除濕，利腰臍間血，和中益氣為主'，《日華子本草》中記載其能'補五勞七傷。'

茯苓還能養(yǎng)心安神，故可用于心神不安、心悸、失眠等癥，比如《藥性論》中記載其能'開胃，止嘔逆，善安心神'。茯苓最為常見的藥用價值是滲濕利尿，《本草求真》記載茯苓是'最為利水除濕要藥'，《用藥心法》中記載'茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕之圣藥也'。茯苓雖然能利水，但是卻不傷氣，補瀉兼施。比如《湯液本草》中記載:'茯苓，伐腎邪，小便多能止之，小便澀能利之，與車前子相似，雖利小便而不走氣。'六味地黃丸的創(chuàng)始人，也是中醫(yī)兒科的創(chuàng)始人，宋朝的名醫(yī)錢乙患有風(fēng)濕病，他就是用茯苓來給自己治療的。

茯苓進廚房你可以這樣吃

如果說茯苓有什么知名的食療方，那么茯苓餅一定是知名度最廣的，它不但是北京的一種滋補性傳統(tǒng)名點，還具有其獨特的風(fēng)味。這種以茯苓霜和精白面粉做成的薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬成的蜜餞及松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，味美甘香，風(fēng)味獨特。北京風(fēng)味小吃中，還有茯苓包子、茯苓糕等。

關(guān)于茯苓餅的制食法，早在明代的藥學(xué)著作《萬病回春》中已經(jīng)有記載，主治遠近頑瘡、爛不斂口的患者，但口感不是很好。待到了清初，有人提出'糕貴乎松，餅利于薄'的主張，于是，后來的茯苓餅經(jīng)過優(yōu)化和改良，從藥品成為美食，而且越來越薄。

茯苓雖然是很好的藥食兩用的中藥，但也有其食用的注意事項。首先，注意不宜與某些中藥一起使用，比如：《本草經(jīng)集注》中記載茯苓'惡白斂、畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，'《藥性論》中記載茯苓'忌米醋'。其次，對于一些虛寒體質(zhì)的人來說也不適合食用茯苓，比如：《本草經(jīng)疏》中記載'病人腎虛，小水自利或不禁或虛寒精清滑，皆不得服'，《得配本草》中記載'氣虛下陷、水涸口干俱禁用'。

這里再介紹一下關(guān)于茯苓的中藥小知識：您知道嗎？茯苓是寄生在松根上的真菌，為多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，菌核內(nèi)部呈白色者稱白茯苓，菌核近外皮部的淡紅色部分者稱赤茯苓，茯神為菌核中間抱有松根的白色部分，茯苓的外皮稱茯苓皮。因藥用部位不同，功用亦有差異，傳統(tǒng)認為白茯苓偏于健脾滲濕，赤茯苓偏于清利濕熱，茯苓皮專用于利水消腫。

關(guān)于'四時神藥'茯苓的知識大家已經(jīng)了解,最后再為大家普及一款民間茯苓餅制作的方法：用粳米、白糯米(粳米與白糯米的比例為７:３)加上與粳米重量相等(略少亦可)的茯苓、芡實、蓮子肉、山藥等(少一兩種無關(guān)緊要)，共碾成粉，熬粥喝，拌勻做餅，蒸熟當(dāng)作點心。