 楓葉初紅的季節(jié)和大家聊了楓糖，其實(shí)楓樹還有不少聊頭。 前邊說過，大部分楓樹其實(shí)是槭樹。即便是以黃櫨為主的北京香山，紅葉中也不乏一起栽種的元寶楓。  元寶楓  是槭屬植物，也可以叫元寶槭。因翅果狀似古代的“金元寶”而得名，是中國的特有樹種。別名平基槭、華北五角槭、色樹等。 元寶楓秋葉黃、紅、紫，為優(yōu)良的觀葉樹種。作為市區(qū)行道樹在春季不飄絮，可改善環(huán)境。  元寶楓的種子無毒，富含油脂和蛋白質(zhì)。我國很多地區(qū)民間有炒食元寶楓種子的習(xí)慣，味似瓜子。上世紀(jì)70年代初，陜西省首次用元寶楓種子榨取食用油。榨油后的油粕可制造優(yōu)質(zhì)醬油。
 之所以如此興師動(dòng)眾，是因?yàn)樵?span style="color: rgb(243, 26, 8);box-sizing: border-box;">元寶楓籽油里還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)驚人的物質(zhì)神經(jīng)酸。它可是腦苷脂的組分，是各國科學(xué)家公認(rèn)的唯一能修復(fù)疏通受損神經(jīng)纖維，并促使神經(jīng)細(xì)胞再生的雙效神奇物質(zhì)。  神經(jīng)酸 Nervonic acid。 化學(xué)名為順-15-二十四碳烯酸，為長鏈ω-9單不飽和脂肪酸，又名鯊魚酸。  神經(jīng)酸最早發(fā)現(xiàn)于哺乳動(dòng)物的神經(jīng)組織中，故命名為神經(jīng)酸。1926年日本科學(xué)首次在鯊魚腦中分離得到，并確定其分子結(jié)構(gòu)，因此也叫鯊魚酸。常溫下為結(jié)晶性固體。  神經(jīng)酸資源 神經(jīng)酸是大腦神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)組織的核心成分之一。缺乏它，可導(dǎo)致或加重老年癡呆、腦萎縮、記憶力減退、失眠健忘等腦疾病。   神經(jīng)酸也是維持視神經(jīng)細(xì)胞、周圍神經(jīng)細(xì)胞生長，以及再發(fā)育的 “高級營養(yǎng)素”。對提高腦神經(jīng)的活躍程度，防止腦神經(jīng)衰老，保障嬰幼兒大腦和神經(jīng)發(fā)育等，都有很大作用。 全世界癡呆癥患者有3560萬。加上腦癱、腦中風(fēng)后遺癥、帕金森病、腦外傷腦病等，均需要神經(jīng)酸緩解癥狀和恢復(fù)健康。 世界范圍內(nèi)還有約250萬多發(fā)性硬化患者，此慢性中樞神經(jīng)系統(tǒng)病是一種脫髓鞘病，多發(fā)于中青年。神經(jīng)酸也可用于該病的治療和康復(fù)。 人體很難自身合成神經(jīng)酸，必須靠從外界攝取補(bǔ)充。在美國、加拿大、澳大利亞及新西蘭等國家，都有銷售含有神經(jīng)酸的食用油，以及固體飲料、乳制品、糖果、方便食品和膳食補(bǔ)充劑等。神經(jīng)酸對嬰幼兒配方奶粉中的應(yīng)用，也在展開研究。 然而神經(jīng)酸在日常食品中含量極少，巨大的需求，促使各國努力關(guān)注并尋找資源。 神經(jīng)酸以往主要來源于深海魚油及鯊魚腦，不過這些原料來源有限，提取難度大、成本高。純度為98%以上的神經(jīng)酸每千克售價(jià)為120萬元。 因此，國內(nèi)外市場上神經(jīng)酸缺口很大。研究者將目光轉(zhuǎn)向植物。 受國外從緞花屬植物種子提取到神經(jīng)酸的啟發(fā)，我國尋找到多種含神經(jīng)酸植物資源，其中有開發(fā)利用價(jià)值的有：
我國最早從廣西、云南特有的珍稀植物蒜頭果樹的種仁油中發(fā)現(xiàn)了神經(jīng)酸，其含量高達(dá)62%。蒜頭果與元寶楓、文冠果一樣，都是我國特有物種。但因蒜頭果樹屬國家二級保護(hù)植物，其開發(fā)利用受到一定限制。 后來在元寶楓、文冠果等植物中也發(fā)現(xiàn)有神經(jīng)酸。 此外，中科院青島生物能源與過程研究所篩選得到一株微藻，其油脂含量超過57%，其中神經(jīng)酸占6%以上，屬國際上首次發(fā)現(xiàn)富含高比例神經(jīng)酸的微藻品種。 我國神經(jīng)酸原料來源不少，受技術(shù)限制，產(chǎn)品加工成本高。價(jià)格因素嚴(yán)重阻礙了神經(jīng)酸的市場化。 元寶楓籽油 元寶楓為我國特有樹種，種仁含油量為48%，機(jī)榨出油率35%，高于油菜籽、大豆等出油率。 元寶楓籽油入口味香細(xì)膩，與麻油一樣可直接吃。 元寶楓籽油中不飽和脂肪酸總量達(dá)到90%以上，必需脂肪酸ω-3（亞麻酸）和ω-6（亞油酸）含量高達(dá)53%，高于大豆油、花生油、玉米油，更高于進(jìn)口的橄欖油和棕櫚油。是食用植物油中不多見的優(yōu)良食用油。 其所含的維生素E是橄欖油、棕櫚油的3倍，花生油的2倍，因此特別耐貯藏，不易酸敗變質(zhì)。 更寶貴的是元寶楓籽油含約5-7%的神經(jīng)酸。目前，國內(nèi)的其他市售食用油中，均不含有神經(jīng)酸，只有元寶楓籽油獨(dú)有。 元寶楓雖然神經(jīng)酸的含量不如蒜頭果，但出油量遠(yuǎn)大于后者，且利于持續(xù)發(fā)展。元寶楓已成為開發(fā)神經(jīng)酸的重要新資源，可填補(bǔ)國內(nèi)外神經(jīng)酸市場的缺口。 元寶楓種仁還含蛋白質(zhì)25%-27%，屬完全蛋白質(zhì)，在植物種子種也很鮮見，是理想的蛋白質(zhì)資源。 槭屬植物種子大多含有神經(jīng)酸，但具有經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值的只有元寶楓。與元寶楓親緣關(guān)系和形態(tài)最接近的是五角楓（槭）。 臉盲的我，防止認(rèn)錯(cuò)，只有借助一些笨辦法。兩者的主要區(qū)別：
元寶楓葉和翅果 目前陜西已經(jīng)將野生元寶楓馴化，開發(fā)出矮植速生的高產(chǎn)技術(shù)，山西、四川、云南、江蘇、山東等多省也陸續(xù)建立林木種植基地。 努力開發(fā)，元寶楓確實(shí)可成為中國人的金元寶。 元寶楓是我國特有植物，網(wǎng)上有售賣元寶楓籽油的說是美國進(jìn)口，不是很可笑嗎？ 其他極具開發(fā)價(jià)值的神經(jīng)酸資源遏藍(lán)菜、文冠果、蒜頭果，將另文食普。 注意，市場上某些保健品包裝上雖然寫有“神經(jīng)酸”三個(gè)字，但是配料表里卻是磷脂酰絲氨酸。這是從大豆榨油后的豆粕中提取的成分，并不含24碳的神經(jīng)酸。 神經(jīng)酸雖然是重要營養(yǎng)成分，但并非多多益善，它目前只是膳食補(bǔ)充劑，不是藥品，沒有某些網(wǎng)站上宣稱的那些神奇療效，不能作為臨床藥物使用。 |
|
|
