早餐沒(méi)有現(xiàn)成主食的時(shí)候，我大多數(shù)時(shí)候都會(huì)選擇做餅。一家人都喜歡吃暄松柔軟的發(fā)面餅，同死面餅相比，不僅口感好，而且烙起來(lái)不吸油，也就是油不大，吃起來(lái)不膩，搭配任何湯湯水水的都適宜。

烙發(fā)面餅唯一一點(diǎn)就是發(fā)面需要時(shí)間，在早餐里做，我們可以選擇冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵，也就是在前一天晚上和好面，早晨起取出面團(tuán)就可以直接操作了。

今天我推薦這種發(fā)面餅，是孩子最喜歡吃的一種，做起來(lái)很非常省時(shí)，全程手不沾面，成品極其暄松，口味香甜特好吃。

今天的這個(gè)小餅就是雜面蘋(píng)果餅。我用的是玉米粉和普通面粉，外加一個(gè)雞蛋和一個(gè)蘋(píng)果。材料很簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單，但特香，營(yíng)養(yǎng)也相對(duì)比較豐富。

生活中我們總說(shuō)要適當(dāng)吃點(diǎn)雜糧，不要總吃白面、大米等精加工的食品。雜糧的種類(lèi)很多，玉米粉就是其中的一種，玉米粉也是咱們生活中最常見(jiàn)的。在很多發(fā)達(dá)的國(guó)家里，玉米已被列為谷類(lèi)食物中的首位保健食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

在生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童，臉上不時(shí)地會(huì)長(zhǎng)小痘痘，這樣就更應(yīng)該適當(dāng)常吃點(diǎn)玉米粉了。玉米粉里含有大量的維生素，其中天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，對(duì)治療青春痘和痘痘肌膚恢復(fù)也很好的作用。

單單吃玉米粉，口味微微粗糙，不是很好，那我們就可以把它摻進(jìn)面粉一起吃，尤其最適合做發(fā)面的食品，暄松的口感一下子就能掩蓋住玉米粉的粗糙感，也能提升口味。

我今天做的這個(gè)小餅大力推薦小伙伴們?cè)囋囎?，絕對(duì)是誰(shuí)吃誰(shuí)喜歡。

好啦，下面來(lái)看看我的雜糧蘋(píng)果餅的做法。

材料：玉米粉100克，白面100克，雞蛋1個(gè)，酵母2克，蘋(píng)果1個(gè)。

做法：

1、首先備好玉米粉，用開(kāi)水燙，一邊澆入開(kāi)水，一邊用筷子攪拌。攪拌到?jīng)]有干粉的樣子。大約用了150克的開(kāi)水。

2、把攪拌好的玉米粉晾到手溫，打入一個(gè)雞蛋，放入酵母，繼續(xù)攪拌均勻，讓酵母。雞蛋、玉米面等融合起來(lái)。

3、然后再放入白面粉。我這里用的玉米粉和白面粉是等比，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整一下用量。

4、放入面粉攪拌的時(shí)候，還需要加點(diǎn)水，至少得再加150克的水，把面粉等攪拌成微微粘稠的糊狀即可。蓋好發(fā)酵。如果是早餐做做，攪拌好的面粉在室溫里靜置10分鐘，就放入冰箱內(nèi)冷藏發(fā)酵就行。

5、蘋(píng)果去皮去核，把果肉隨意切碎，不要太大，小粒一點(diǎn)。雖然什么樣的蘋(píng)果都行，但我推薦選用口感甜一點(diǎn)的，這樣烙出來(lái)的餅也甜潤(rùn)。

6、面糊發(fā)酵好，放入切碎的蘋(píng)果，再次攪拌均勻。

7、下面就是烙了。用什么樣的平底鍋都行，即使用電餅鐺烙一張大大的餅都是可以的，我用的是這樣六聯(lián)的平鍋。每個(gè)盤(pán)中刷油，放入2勺面糊，大約1厘米的厚度，中火加熱，看到面糊微微凝固，表面出現(xiàn)氣泡狀的樣子就可以翻面了。

8、把小餅翻面，另一面也烙成這個(gè)樣子就好了，可以再翻動(dòng)兩次加熱。

小貼士：

很多人說(shuō)用冷藏發(fā)酵的方式來(lái)發(fā)面團(tuán)、發(fā)面糊等，效果不是很滿意，不是發(fā)過(guò)了，就是不發(fā)。我覺(jué)得問(wèn)題就出現(xiàn)在面團(tuán)在室溫內(nèi)放置的時(shí)間。我們和好了面團(tuán)不要馬上就放入冰箱內(nèi)，在室溫靜置一會(huì)兒，現(xiàn)在是夏季，室溫偏高，我們靜置10分鐘就可以，然后蓋好放入冰箱，這樣就能很好地發(fā)酵了。

面團(tuán)如果發(fā)酵過(guò)頭了也沒(méi)關(guān)系，用一點(diǎn)小蘇打溫水融化后倒入面團(tuán)中綜合一下就好，這樣既能綜合掉面團(tuán)的酸味，又能使面團(tuán)發(fā)酵得更好。