在農(nóng)村,農(nóng)民們對于什么時(shí)節(jié)吃什么菜怎么吃都非常的在行。眼下春光明媚的三月,最適合的莫過于吃椿芽了。在農(nóng)村地區(qū),哪里有野生椿芽當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都非常清楚,向來是椿芽剛冒出來就被盯梢的人掃光了。 在農(nóng)村流行一句話“三月八,吃椿芽,雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質(zhì)”。這也說明吃椿芽的最佳時(shí)機(jī)在谷雨節(jié)氣之前。愛吃椿芽的朋友只能抓住三月里的20幾天好好過過癮,一旦過了谷雨椿芽纖維老化,口感就不在細(xì)嫩了。 香椿芽是一種樹長出來的嫩芽,有紅綠之分。據(jù)說在北方山東人喜歡吃紅的,北京附近的喜歡吃綠的。在民間一般紅的椿芽會(huì)拿來腌制成咸菜,綠的則新鮮就食用。農(nóng)村人吃野生椿芽的方式眼花繚亂,變著花樣能做一桌不重樣的椿芽菜色。比如常見的涼拌椿芽、椿芽炒雞蛋、炸椿芽酥、香椿芽粥等等,甚至比較老的椿芽還能包餃子和包子。 香椿芽做的菜好不好吃,在于如何去苦澀味保留清香味,其中適當(dāng)水焯是一種有效辦法。新鮮的香椿水焯時(shí)要迅速,而老的香椿可以適當(dāng)延長水焯時(shí)間。 香椿芽除了食用價(jià)值外還有很高的藥用價(jià)值,對治療瘡瘍,脫發(fā),外感風(fēng)寒,肺熱咳嗽,風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等有明顯療效,有健胃消食,驅(qū)腸蟲功效。但是香椿生長于春天,是一種亞硝酸鹽和硝酸鹽含量高的植物,食用前一定要在沸水里煮燙1分鐘消除有害物質(zhì)。下面有幾種人應(yīng)該少吃或者不吃。 1、香椿為發(fā)物,多食易誘使痼疾復(fù)發(fā),有慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。 2、陰虛的人不適宜吃香椿。容易加重肝火,特別是像糖尿病人、燥熱的患者,吃了對病情的恢復(fù)沒有好處。 4、有眼疾的人,也應(yīng)少吃香椿,否則會(huì)對眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。 另外,小編還要提醒一下,有過敏體質(zhì)的或者抵抗力差的人,也應(yīng)避免食用過多香椿哦。 關(guān)注我,三農(nóng)財(cái)富資訊搶先得! 敢說真話的農(nóng)民公號:農(nóng)村的日與夜 農(nóng)刊 政策 · 補(bǔ)貼 · 農(nóng)生活 2018年最新農(nóng)村補(bǔ)貼政策
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