這是由3個剛大學畢業(yè)的年輕人，創(chuàng)業(yè)的小吃店，曾創(chuàng)造了西安某步行街排隊盛況，也一度因不懂經營，致使門店陷入發(fā)展困境。

門店快速爆紅，卻讓他產生焦慮

選擇小吃品類創(chuàng)業(yè)，薛玉忠純粹是出于商業(yè)邏輯的考量，這種商業(yè)邏輯是他在大學時養(yǎng)成的。從大二開始，他就開始嘗試以微信群為窗口，向宿舍樓的宅男們提供零食。雖然這些并沒有讓他從中獲利多少，但也確實鍛煉了他的商業(yè)思維。

畢業(yè)后，薛玉忠遇到了二位合作伙伴，大家都有共同的創(chuàng)業(yè)想法，做一家小吃店。在嘗試了各種小吃之后，他們發(fā)現(xiàn)作為國民特色小吃的煎餅果兒，自帶的市場辨識度非常高。

2019年8月份，薛玉忠和他的伙伴們花費重金租下一個位置優(yōu)越的門面?！伴T店在步行街中間的位置，我們能感受位置優(yōu)越的作用，”薛玉忠回憶說。雖然他們租下的門店只有30平方米，但周邊的人流量十分大，剛開業(yè)就獲得了不少消費者青睞。薛玉忠和二位合伙人商議決定做一些低價宣傳，來吸引更多的顧客。

開業(yè)短短一周的時間，門店火起來了，時常有大量的人排隊消費，薛玉忠卻開始焦慮起來。擺在他面前的是低利潤單一產品經營的發(fā)展困境。

尋找新模式，合作石小沫煎餅果兒

2020年4月份，薛玉忠再次凝聚了團隊力量，從門店規(guī)范化、供應鏈、產品三個方面重新思考。5月份，他們在考察石小沫煎餅果兒的過程中，認為這個品牌可以為他們的門店帶來全新的發(fā)展。

門店正式升級為石小沫煎餅果后，菜單變得豐富多樣，主打彩色果蔬煎餅果兒，并上新了米線系列、串串系列、涼菜系列、飲品系列，滿足了顧客追求個性化、多樣化消費的需求。

薛玉忠向小編說道：“石小沫煎餅果兒總部，不僅幫助我們突破產品單一的難題，還培訓了我們標準化的經營管理?！?/p>

小編看到，雖然門前排隊的客人多，但薛玉忠制作起來有條不紊且非常熟練，一個煎餅果顧客等待不到3分鐘就拿到手上了。門店的另一位合伙人向小編介紹，“合作總部必普集團對我們進行了流程化和量化的教學，其中包括對制作順序、油溫控制、餅皮與內料的比例等，我們做起來快，顧客也不用等太長時間。”

目前，薛玉忠的煎餅果兒每月的營業(yè)額都在穩(wěn)定增長30%-40%。對于未來規(guī)劃，薛玉忠說，他希望門店能夠在當?shù)孛麣庠絹碓酱?，成為年輕人到這個城市必來打卡的網紅小吃店。