陳皮越陳香氣越濃，質(zhì)地越佳，民間有言“一兩陳皮一兩金”“百年陳皮勝黃金”。一塊小小的陳皮，究竟有何神通？今天小固就來和大家說說陳皮的妙用~

《本草綱目》載：莫強(qiáng)中做江西豐城縣令時(shí)，突然得了一種怪病，凡食畢，便立即感到胸悶，十分難受。用方百余帖，病情依舊。偶得一同族偏方，稱喝橘皮湯，煎來早晚服用，數(shù)帖之后，吃飯就有了味道。

陳皮自古以來就是人們喜愛的藥食同源之品，同時(shí)它也是烹飪時(shí)提味的重要作料。

陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經(jīng)，具有理氣健脾，燥濕化痰之功效。臨床上治濕痰咳嗽，多與半夏、茯苓等同用，如二陳湯。若治寒痰咳嗽，多與干姜、細(xì)辛、五味子等同用，如苓甘五味姜辛湯；若脾虛失運(yùn)而至痰濕犯肺者，可配黨參、白術(shù)同用，如六君子湯；和山楂一起泡服，還能健脾消食。

此外，燉肉、煲湯時(shí)放上幾片，不僅能讓味道更加甘美，又能起到潤肺保健的作用；陳皮還可以用來緩解暈車，乘車（船）前1小時(shí)，每隔20分鐘放1片進(jìn)口腔，崩解后吞下；車（船）開動后每隔10分鐘放1片進(jìn)口腔含著，溶解后吞下即可起作用。

今天的藥食同源欄目，小固就給大家介紹陳皮的養(yǎng)生操作。

我國用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久歷史，“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中就提到過“加入橘皮煮茶”?！案唐詹琛?，顧名思義，就是以陳皮和普洱茶為原料制成的一種茶。

陳皮中含有的大量揮發(fā)油和維生素能夠健脾理氣，化解油膩；而普洱茶中也含有眾多發(fā)酵產(chǎn)生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，這使得普洱茶在消脂解膩、養(yǎng)胃益氣方面的作用更加突出。

陳皮有很多使用方法，既是很多方劑的重要組成之一，又是烹飪時(shí)提味的重要作料。

長期生活在潮濕環(huán)境中的人，容易感受環(huán)境中“濕邪”而造成脾胃運(yùn)化功能的損傷。加之各類肉食葷腥都屬于肥甘厚膩之品，過多食用也容易損傷脾胃。

因此，在烹調(diào)葷腥膳食時(shí)適量加入陳皮，既可以借助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻氣味，增加菜肴的香味以增進(jìn)食欲，又可充分發(fā)揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的藥效，減少痰濕和肥甘厚膩對脾胃的傷害。

《舌尖上的中國》里著名的陳皮宴，想必吃貨們都印象深刻，令人垂涎的陳皮鴨，油而不膩，這一切都要?dú)w功于陳皮的苦味帶甘，氣味芳香，調(diào)和鴨肉的油膩。

炎炎夏日，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干舌燥、易口渴的情況，可以自制烏梅、茯苓、陳皮和麥冬去暑飲品，烏梅味酸，生津止渴；麥冬滋陰入心經(jīng)；茯苓健脾和胃；陳皮理氣燥濕。可以斂汗止渴，開胃理氣。

取烏梅5克、茯苓10克、陳皮3克、麥冬5克。將材料一起放入砂鍋，加清水1.5升，煎煮至開鍋，過濾去渣，裝入杯中即可，可適當(dāng)加入冰糖。