眾所周之，牛奶一直牢牢占據(jù)著奶品市場上的絕對優(yōu)勢份額，不過，很多專家媒體都說，山羊奶比牛奶更適合中國人。持這種觀點的人說，國內(nèi)外的大量研究表明，最接近母乳營養(yǎng)和保健功能的乳品是山羊奶。而中國是山羊的主要分布區(qū)域。有人甚至說：“奶山羊是上帝恩賜給中國人的‘第二母親’，山羊奶是上帝贈給中國人的最佳奶源?！?/p>

　　山羊奶的營養(yǎng)成分最接近于母乳

　　曹斌云介紹，據(jù)國內(nèi)外大量研究證明，山羊奶營養(yǎng)成分最接近于母乳。首先是山羊奶蛋白的組成與人乳相似。山羊奶中的蛋白質(zhì)品質(zhì)極高，其生物學(xué)價值高達(dá)85%，谷物僅50%。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全價蛋白質(zhì)，含有人體需要的8種必需的氨基酸和畜體需要的10種必需氨基酸，其蛋白質(zhì)消化率達(dá)98%左右。

　　“據(jù)測定，山羊奶的氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸中，除丙氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、酪氨酸外，其余13種氨基酸含量均比牛奶高。山羊奶中的蛋白質(zhì)成分與牛奶相比有明顯差異，如山羊奶含有5種基本蛋白質(zhì)，但缺乏牛奶中的as1-酪蛋白，這是飲用山羊奶不過敏的主要原因之一。”

　　除此之外，山羊奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例與人乳相似。據(jù)測定，山羊奶酪蛋白與乳清蛋白的比例為65:35;母乳60:40;牛奶80:20。可見，山羊奶的酪蛋白與乳清蛋白的比例更接近母乳。

　　曹斌云還介紹，山羊奶脂肪中的中短鏈脂肪酸組成接近于母乳，含量高達(dá)20%左右，而牛奶僅14%。胃液中脂肪酶分解短中鏈脂肪酸的能力要比長鏈快的多，這是山羊奶脂肪比牛奶脂肪容易消化的主要原因。飲用山羊奶能夠滿足人類對必需脂肪酸的需求。盡管山羊奶也含有大量的乳糖，但由于山羊奶乳糖顆粒小，其中的α-乳糖和β-乳糖比例合適，更利于人體消化吸收。

　　自古以來，就有醫(yī)書《本草綱目》中提及到“羊乳甘溫?zé)o毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤毛發(fā);和小腸、利大腸”。《中國藥膳學(xué)》中提到：“治口渴，反胃，腰酸腿軟，羊乳煎沸后調(diào)入淮山藥粉食之”?？梢姡蚰淘卺t(yī)學(xué)和食補上都是大有益處。今天我們就來全面的解讀一下……

　　正確的認(rèn)知：

　　鈣、鐵、鋅、維生素營養(yǎng)全面

　　羊奶中富含維生素A，可營養(yǎng)視神經(jīng)，防止夜盲癥的發(fā)生，保護(hù)視力，可以預(yù)防近視以及其他多種腦部疾病的發(fā)生。不單是維生素，羊奶粉中富含鈣、鎂、鉀、鋅等多種微量元素，補充身體所需的營養(yǎng)元素。同時羊奶中獨有的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)可修復(fù)胃腸道及呼吸道黏膜，提高人體免疫力。

　　接近天然母乳，寶寶不易過敏

　　寶寶會有過敏現(xiàn)象，大多是因為致敏因子α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白，過敏寶寶會出現(xiàn)濕疹、皮疹等癥狀。牛奶中的α-S1酪蛋白高達(dá)43%;其次牛奶中的β-乳球蛋白含量也比羊奶高，所以羊奶可以降低寶寶牛奶過敏的癥狀。

　　有利于寶寶腸道吸收

　　如果寶寶容易出現(xiàn)積食、便秘等消化異常，這類寶寶在喂養(yǎng)時需注意，不能添加太多不易消化的食物，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。羊奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例是6:4,同時脂肪球直徑比牛奶小三分之一，就好比越細(xì)小的物質(zhì)身體吸收的越快，有利于寶寶消化吸收。

　　解讀誤區(qū)：

　　喝羊奶會導(dǎo)致貧血，不適合寶寶喝

　　的確、新鮮的羊奶中的鐵質(zhì)、葉酸含量極低，其實新鮮牛奶以及其他乳類也一樣。葉酸的作用是幫助鐵的吸收，如果長期飲用新鮮的羊奶(牛奶)，會引起巨幼細(xì)胞性貧血。但是現(xiàn)在配方羊奶粉中根據(jù)寶寶各年齡段的身體發(fā)育添加各種營養(yǎng)素，強化了鐵和葉酸的含量，因此給媽媽喝配方羊奶，完全不用擔(dān)心寶寶會發(fā)生貧血哦~

　　羊奶有膻味，寶寶不愛喝

　　對羊奶有這或者那個誤解是正常的，因為鮮羊奶確實有膻味。不過現(xiàn)在羊奶粉已經(jīng)很好的解決了這個問題。其實羊奶本身是沒有膻味的，而是因為羊奶吸收了繁殖季節(jié)供養(yǎng)散發(fā)的強烈膻味，再加上三種脂肪酸特殊味道，就形成了這種不合群的口味。但是現(xiàn)在經(jīng)過有效方法，所以媽媽不用擔(dān)心，好不好喝給寶寶試過才知道。

　　未添加對嬰兒生長特點的營養(yǎng)元素

　　這個理解是錯誤的，和嬰兒配方牛奶粉一樣，配方羊奶粉也根據(jù)不同的年齡段，專門依照羊奶的特點進(jìn)行配方。比如羊奶粉中不單添加了配方牛奶粉中的維生素、礦物質(zhì)，還添加了有利于嬰幼兒生長發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)，如能促進(jìn)嬰幼兒腸道系統(tǒng)的益生元組合(GOS+FOS)，還有保護(hù)嬰幼兒機體免收細(xì)菌和病菌侵害的乳鐵蛋白，以及提高嬰幼兒身體免疫力的活性免疫球蛋白。因此配方羊奶粉更適合寶寶的生長發(fā)育哦~

　　羊奶中富含維生素A，可營養(yǎng)視神經(jīng)，防止夜盲癥的發(fā)生，保護(hù)視力，可以預(yù)防近視以及其他多種腦部疾病的發(fā)生。不單是維生素，羊奶粉中富含鈣、鎂、鉀、鋅等多種微量元素，補充身體所需的營養(yǎng)元素。同時羊奶中獨有的上皮細(xì)胞生長因子(EGF)可修復(fù)胃腸道及呼吸道黏膜，提高人體免疫力。

　　接近天然母乳，寶寶不易過敏

　　寶寶會有過敏現(xiàn)象，大多是因為致敏因子α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白，過敏寶寶會出現(xiàn)濕疹、皮疹等癥狀。牛奶中的α-S1酪蛋白高達(dá)43%;其次牛奶中的β-乳球蛋白含量也比羊奶高，所以羊奶可以降低寶寶牛奶過敏的癥狀。

　　有利于寶寶腸道吸收

　　如果寶寶容易出現(xiàn)積食、便秘等消化異常，這類寶寶在喂養(yǎng)時需注意，不能添加太多不易消化的食物，避免加重腸胃負(fù)擔(dān)。羊奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例是6:4,同時脂肪球直徑比牛奶小三分之一，就好比越細(xì)小的物質(zhì)身體吸收的越快，有利于寶寶消化吸收。

　　解讀誤區(qū)：

　　喝羊奶會導(dǎo)致貧血，不適合寶寶喝

　　的確、新鮮的羊奶中的鐵質(zhì)、葉酸含量極低，其實新鮮牛奶以及其他乳類也一樣。葉酸的作用是幫助鐵的吸收，如果長期飲用新鮮的羊奶(牛奶)，會引起巨幼細(xì)胞性貧血。但是現(xiàn)在配方羊奶粉中根據(jù)寶寶各年齡段的身體發(fā)育添加各種營養(yǎng)素，強化了鐵和葉酸的含量，因此給媽媽喝配方羊奶，完全不用擔(dān)心寶寶會發(fā)生貧血哦~

　　羊奶有膻味，寶寶不愛喝

　　對羊奶有這或者那個誤解是正常的，因為鮮羊奶確實有膻味。不過現(xiàn)在羊奶粉已經(jīng)很好的解決了這個問題。其實羊奶本身是沒有膻味的，而是因為羊奶吸收了繁殖季節(jié)供養(yǎng)散發(fā)的強烈膻味，再加上三種脂肪酸特殊味道，就形成了這種不合群的口味。但是現(xiàn)在經(jīng)過有效方法，所以媽媽不用擔(dān)心，好不好喝給寶寶試過才知道。

　　未添加對嬰兒生長特點的營養(yǎng)元素

　　這個理解是錯誤的，和嬰兒配方牛奶粉一樣，配方羊奶粉也根據(jù)不同的年齡段，專門依照羊奶的特點進(jìn)行配方。比如羊奶粉中不單添加了配方牛奶粉中的維生素、礦物質(zhì)，還添加了有利于嬰幼兒生長發(fā)育的營養(yǎng)物質(zhì)，如能促進(jìn)嬰幼兒腸道系統(tǒng)的益生元組合(GOS+FOS)，還有保護(hù)嬰幼兒機體免收細(xì)菌和病菌侵害的乳鐵蛋白，以及提高嬰幼兒身體免疫力的活性免疫球蛋白。因此配方羊奶粉更適合寶寶的生長發(fā)育哦~

　　隨著生活水平的提高，越來越多的人注重飲食健康。但是注重飲食健康必須有個重要的前提，那就是必須要了解人體對各類營養(yǎng)物質(zhì)的需求。

　　蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。一般來說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%以上。

　　健康營養(yǎng)學(xué)指示：

　　人體每1千克需要攝入1.2克蛋白質(zhì);那么50公斤左右的青年女性每天攝入蛋白質(zhì)為60克，75公斤青年男性每天蛋白質(zhì)攝入量為90克。攝取充足蛋白質(zhì)對人體的影響是非常大的。表現(xiàn)為：

　　01

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)建人體的基石，如果蛋白質(zhì)不足，會直接影響人體五大臟器和其它臟器在人體青少年期間的生長和以后功能的發(fā)揮。而人到中年乃至晚年后，五臟的疾病，很多都和蛋白質(zhì)不足有關(guān)系，導(dǎo)致身體臟器抵抗力下降，像肝病、胃病、肺病乃至癌癥等。

　　02

　　增強免疫力。蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫抗體的關(guān)鍵營養(yǎng)素，而免疫抗體是人體重要的免疫物質(zhì)。蛋白質(zhì)缺乏，會直接導(dǎo)致人體免疫功能的下降。有研究表明，一周內(nèi)由低蛋白飲食改為高蛋白飲食，免疫抗體數(shù)目會成倍增長。

　　03

　　合成激素，像女性的雌激素，男性的雄性激素，及腎上腺素等。女性的雌激素是調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的重要激素，如女性的孕、產(chǎn)、經(jīng)等，都和雌激素有密切關(guān)系。而男性如蛋白質(zhì)不足，會導(dǎo)致體內(nèi)促發(fā)人體細(xì)胞活力的腎上腺素等激素合成減少，從而讓人體力、精力下降。

　　04

　　增強肝臟的解毒功能。而肝臟解毒的幾百種酶，蛋白質(zhì)是其關(guān)鍵物質(zhì)，蛋白質(zhì)不足，直接導(dǎo)致酶的數(shù)量及活性降低，這對肝臟傷害也極大

　　05

　　修復(fù)功能。我們?nèi)梭w每天都有細(xì)胞脫落，或因磨損，如腸胃粘膜、皮膚等，也可因衰老，還可因代謝死亡等，這就是新陳代謝。但舊的死亡就需要新的細(xì)胞生成，這就是人體的自我修復(fù)功能。而新細(xì)胞的生成需要蛋白質(zhì)來完成，如果蛋白質(zhì)不足，新的細(xì)胞就會因原料不足而無法合成，人體就會加速衰老和得病。像胃粘膜，如果沒有充足的蛋白質(zhì)補充，受損的胃粘膜就會加速脫落，導(dǎo)致各種胃炎及潰瘍的發(fā)生，及至胃癌。蛋白質(zhì)不足是萎縮性胃炎的一個重要營養(yǎng)因素。

　　其他也如此。很多老年人術(shù)后傷口不易愈合，也是因為老年人蛋白質(zhì)合成能力差，致使傷口修復(fù)功能慢導(dǎo)致的。因此充足的蛋白質(zhì)可預(yù)防疾病，延緩衰老。

　　那么如何高效的攝取蛋白質(zhì)?又怎么攝取足夠的蛋白質(zhì)呢?

　　在眾多食物中蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品。其中奶類首選羊奶

　　為什么要選擇羊奶呢?

　　首先，我們先來看看生活中的實例，嬰幼兒每日喝母乳的次數(shù)要比喝配方奶粉的次數(shù)多，是什么原因呢?主要原因之一就是蛋白質(zhì)里酪蛋白的比例不同。母乳中酪蛋白與乳清蛋白的比例為6:4，牛奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例為2:8，而羊奶中酪蛋白與乳清蛋白的比例為7:3，與母乳接近。

　　那么酪蛋白比例不同為什么會直接產(chǎn)生喝奶次數(shù)不同的結(jié)果呢?

　　原因是酪蛋白在胃酸的作用下會形成較大凝固物，酪蛋白含量越高，那么人體消化的時間就會越長，消化時間越長，給人體的感受就是一直有飽腹感。由此可見，羊奶是除了母乳外人體最容易消化的奶制品。