夏季在五行中屬“火”，對(duì)應(yīng)五臟中的“心”，而苦入心，所以夏天吃苦味食物有助于“養(yǎng)心”。

    說到吃苦，很多人都會(huì)想到苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜煲湯在很多家庭的餐桌上很常見，但未必一家老小都喜歡吃。特別是不少老人、孩子對(duì)苦味不太能接受。怎么做才能改善口感、更好吃？以最常見的苦瓜排骨湯為例，建議煲湯時(shí)可將苦瓜先用開水焯過，并適當(dāng)加兩三顆蜜棗、無花果或一小塊陳皮，這樣煲出來的湯口感比較“順口”。

    具體做法：取苦瓜一條，排骨一斤，蜜棗或是無花果兩三顆，調(diào)味品適量。將苦瓜切成塊用開水焯過減弱其苦味和寒性，再與洗凈的排骨，以及蜜棗或無花果同煲至熟爛，調(diào)味后即可食用。此湯有清熱解毒、寧心安神的功效。

    眼下高溫和陣雨常相伴而來，喜歡煲湯養(yǎng)生的人可在家中常備些健脾祛濕或清熱的食材，如薏米、扁豆、赤小豆、眉豆、綠豆等。（廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院教授  林國華）