蛋香燜雞蛋

簡單常見的配料不僅用于各種烹調(diào)方法，而且應(yīng)用廣泛。正因?yàn)槿绱?，這也是對(duì)廚師標(biāo)準(zhǔn)的最大考驗(yàn)。越簡單，越普遍，越難做好。我們經(jīng)常吃卷心菜，談卷心菜，做卷心菜，但能做多少卷心菜呢？一盤卷心菜可能是一頓飯，也可能成為別人嘴里最美味的食物。這與食物無關(guān)，與心態(tài)有關(guān)。房子里喜歡卷心菜，因?yàn)榫硇牟伺哦?，除了吃的價(jià)值外，更喜歡卷心菜的樸素和自然。

需要材料-

大圓白菜400g

雞蛋1個(gè)

濕淀粉10g

老姜5g

步驟-

提前將原材料準(zhǔn)備好 叨叨叨：白菜選擇大圓白菜，娃娃菜的口感比較脆爽不太適合

用刀將白菜幫子去掉，只留葉 叨叨叨：白菜幫用來炒肉絲不錯(cuò)，千萬不要扔掉了

將白菜放入水中清洗干凈瀝干水待用

雞蛋無需分離，打入碗內(nèi)直接攪拌均勻成蛋液待用

將老姜、大蒜切成片，蔥白切成小段

鍋內(nèi)倒油燒熱至6成時(shí)，將打散的蛋液倒入鍋中小火油炸至色澤金黃，撈出瀝干油 叨叨叨：為了防止蛋液一下倒入鍋中成塊，可以將蛋液透過帶孔的漏勺淋入油鍋中，這樣炸出來的雞蛋就比較碎了

將瀝干油的雞蛋切碎 叨叨叨：炸好的雞蛋碎可以增加白菜的香味

鍋洗凈倒入清水燒開，將白菜倒入沸水中焯1-2分鐘馬上撈出 叨叨叨：白菜一年四季皆有，但是的白菜水分比較多，煮的時(shí)間需要長一點(diǎn)，不然白菜不夠軟爛

鍋內(nèi)放少量豬油融化，將姜片、蒜片、蔥段爆香鍋 叨叨叨：煮白菜放豬油會(huì)食白菜口感更加香濃

然后放入切好的雞蛋碎翻炒

再倒入煮好的白菜

翻炒幾下后倒入骨頭湯，用大火燒開 叨叨叨：今天家里剛剛堡了骨頭湯，骨頭湯做出來的比較香，沒有直接用清水替代

燒開后燜1分鐘，加鹽調(diào)味，淋入濕淀粉勾芡

出鍋后撒上蔥花即可食用

成品出爐啦