農(nóng)村的構(gòu)成盡收眼底，院落、青石、綠村最壯觀的一部分。

農(nóng)村很多植物看似并不起眼，然而價(jià)值卻很高，以前總以為植物的存在就是為了裝點(diǎn)大地，走進(jìn)了學(xué)堂，才知道它們是“支撐”空氣的中堅(jiān)力量，于是對(duì)這些可愛(ài)的植物有了“敬佩”之情，想了解它們就是從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始的……

植物分很多種，但其中影響最大的，我總覺(jué)著是“食用”，除了種植的那些作物以外便是田野中那些野生的種類(lèi)了，在眾多的野外植被中，有這么一種植物，不知道大家有沒(méi)有注意到，它被稱(chēng)為“小人參”，這就是沙參。之所以稱(chēng)之為沙參，主要原因是其多生長(zhǎng)在沙質(zhì)土壤中，其實(shí)它在農(nóng)村多種地方也都有分布，比如草叢、瓦礫間、山丘、林下等等地方，說(shuō)明它對(duì)環(huán)境有著較強(qiáng)的適應(yīng)力。

沙參的科普

根據(jù)我國(guó)各地方的不同，沙參也分很多種，比如杏葉沙參、云南沙參、泡沙參、輪葉沙參等等，分別分布在江蘇、安徽、湖南、河北、陜西、山西、東北、華北、四川、云南、寧夏、青海等地。沙參的生長(zhǎng)環(huán)境五花八門(mén)，但都基本在海拔高度為600-3100米之間的地方。沙參是多年生草本植物，如果你還無(wú)法認(rèn)出它們，那可要認(rèn)真學(xué)習(xí)一下了，雖然分布廣，但也是可遇而不可求的東西呢！

沙參的莖直立生長(zhǎng)，基本上不會(huì)分支，同時(shí)它的莖葉上有絨毛，絨毛狀態(tài)柔軟、纖細(xì)；葉子也是有葉柄的，只是比較不容易看出罷了，其形狀多為橢圓狀，也有修長(zhǎng)的卵狀葉存在，葉長(zhǎng)大約在10厘米，小的沙參葉子長(zhǎng)大約2厘米左右，葉片的邊沿有較明顯的鋸齒狀結(jié)構(gòu)。沙參的花為圓錐狀花序，其花朵整體形狀如寬鐘，格外的漂亮，沙參花的美麗還無(wú)法吸引到人們的關(guān)注，因?yàn)槠涓康膬r(jià)值太高，吸睛不少。

沙參的藥用價(jià)值

既然能夠占著一個(gè)“參”字，讓人們首先想到的自然就是其藥用價(jià)值了?！侗窘?jīng)》中有記載稱(chēng)其“主血積驚氣，除寒熱，補(bǔ)中，益肺氣，久服利人”可見(jiàn)沙參的使用早已由來(lái)已久，很多的醫(yī)學(xué)著作中都有提及，比如《別錄》、《藥性論》等等。沙參全草可入藥，正謂“全身都是寶”，當(dāng)然最有價(jià)值的還要算其根部，沙參的參齡越長(zhǎng)，其根部就越為茁壯，這一點(diǎn)和很多種名貴的藥材相似，也都是其根品質(zhì)好，作用也大。

1、藥用價(jià)值。沙參中草藥在清熱養(yǎng)陰、潤(rùn)肺通喉，化痰益胃等方面有較好的作用，是中醫(yī)中常用的藥材之一。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。沙參中含有多種人體所需的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等 ，比如沙參皂甙等，并含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)具有高含量的蛋白質(zhì)以及膳食纖維、維生素等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

沙參的價(jià)值遠(yuǎn)非如此，還有很多的優(yōu)點(diǎn)有待養(yǎng)殖和采挖者探索、揭秘。

3、食用價(jià)值。民間自古就有以“參”煲湯、燉肉的習(xí)俗，沙參便是制作美食最重要的材料之一，沙參食用價(jià)值之高與人參無(wú)二，制作的美食更是老少皆宜，什么燉排骨、煲雞湯、燉鴨肉等等，都不在話下，真正做到了既好吃又有營(yíng)養(yǎng)。如今鮮沙參在農(nóng)村還是有的，在城市卻極少見(jiàn)到，城市里更多的是干貨。想獲得高品質(zhì)又新鮮的沙參，還真得到生產(chǎn)沙參的地區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)才行，運(yùn)氣好的話，還是可以碰到采參人叫賣(mài)的。

其實(shí)，沙參的藥用價(jià)值還遠(yuǎn)非如此，在我國(guó)，中藥的發(fā)展雖然非常久遠(yuǎn)，但其很多的醫(yī)療技術(shù)和藥方卻由于時(shí)間、傳承等等歷史原因遭到不同程度的流失、遺忘，除非是一些普遍使用或者極其名貴的中藥材及醫(yī)療手段得以口傳或珍藏發(fā)揚(yáng)，才傳承至今，實(shí)屬不易。因此，關(guān)于中醫(yī)藥方面的一些植物功效，大部分農(nóng)民朋友是并不清楚的，甚至自己“守著寶貝卻找不到寶貝”的事情也時(shí)有發(fā)生。

沙參的現(xiàn)狀

野沙參的價(jià)值遠(yuǎn)高于人工種植沙參的價(jià)值，我們對(duì)沙參的當(dāng)今現(xiàn)狀感到擔(dān)憂，這些年野生的沙參越來(lái)越少，這主要是因?yàn)椤安蓞⑷恕钡脑龆?，以前基本上是“?jiàn)者即可得”，影響了生態(tài)，其數(shù)量自然不斷的減少，其實(shí)基層的采參人獲取的盈利并不多，經(jīng)過(guò)中間商的轉(zhuǎn)手，其最終市場(chǎng)價(jià)格也高的離譜。

結(jié)語(yǔ)：隨著人們生活水平的提高，筆者認(rèn)為沙參的食用價(jià)值會(huì)漸漸成為重點(diǎn)，其中用沙參煲湯就是非常好的一種吃法，既有美味可以食用，又有滋補(bǔ)作用，目前市場(chǎng)上的沙參價(jià)格在每斤20元左右，純山貨的價(jià)格要更高一些，你見(jiàn)過(guò)野生沙參嗎？吃過(guò)嗎？歡迎在下方留言討論。

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