腌制尖椒是我家常會做的，酸辣入味又清脆的腌辣椒，不管是佐粥亦或是拌飯都是不錯的選擇，可能有些人會選擇在超市買現(xiàn)成的腌辣椒吃，但我家的腌辣椒卻從不用買，自己親手做用料放心，家人吃著也才會更加放心，在腌制辣椒的時候，大家掌握好方法技巧，對于應(yīng)該是先加鹽還是先焯水這一步，做對了尖椒才會更加清脆好吃，下面我便會將腌制尖椒的做法詳細分享給大家，對于喜歡吃的朋友來說非常建議親手學著做，想吃便能隨手做了，比超市買的干凈更衛(wèi)生。

腌制尖椒的做法：

備用食材：尖椒500克，大蒜40克，生姜20克，食鹽15克，白酒20克，白糖20克，醬油適量；

制作過程：第一步，尖椒準備出適量，將其仔細清洗干凈，并且去掉青椒的根蒂，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入處理干凈的尖椒焯下水；

第二步，差不多焯燙30秒鐘的時間，便可將尖椒從鍋中撈出，同時大蒜準備出適量，大蒜剝皮后，將其切成片，生姜一小塊同樣也需要切成小片用；

第三步，準備一個無水無油并且比較大的容器，將焯好水并且瀝干的青椒、蒜片和姜片，一同放入在其中，同時加上食鹽、白糖和白酒；

第四步，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，使得青椒可以與所有的調(diào)味料充分混合均勻，同時準備一個可以密封的容器，將其事先殺毒處理好；

第五步，容器保證無水無油的狀態(tài)，放入事先拌好的辣椒，然后倒入適量的醬油，差不多8分滿便可，加上蓋子將其搖晃均勻，放入冰箱腌制便可。

小編總結(jié)：小腌菜是我家常會備著的，尤其是在炎熱的夏天，家人容易出現(xiàn)食欲不振的情況，適當吃小咸菜對于增食欲會有很好的幫助，尖椒作為夏天的一種應(yīng)季蔬菜，同樣也是我做小咸菜常會用的一種，其自帶辣味，經(jīng)過一番的烹飪，酸辣入味清脆好吃，每次我用這個方法做的腌菜，家人都會吃的特別過癮，一口菜一口飯吃著很香，對于平常便也很喜歡吃腌菜的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，想吃了便能隨手做，比在外面買用料放心，讓家人足不出戶便能享受到美味的食物。

烹飪小技巧：

1、腌尖椒，有人先加鹽有人先焯水，而其實直接加鹽是不對的，多加1個關(guān)鍵步驟，便是事先將其下鍋焯水，經(jīng)過焯水后再進行后續(xù)的操作，這樣尖椒的口感便能更加清脆入味好吃；

2、青椒焯水的時間一定不能長，差不多30秒鐘便可，否則青椒便會失去清脆的口感，腌制尖椒可以多搭配點大蒜和生姜，經(jīng)過腌制這兩者會充分浸入在青椒中，使其更加入味好吃；

3、盛放青椒的容器需要保證無水無油，這樣腌制的青椒保存的時間才會更長些，其中倒入的醬油不用太多，因為尖椒腌制一會便會塌下去，所以這個量的醬油完全可以沒過青椒了。