前幾年，網(wǎng)上曾流傳“窮得靠吃大閘蟹充饑”這句戲謔話。現(xiàn)在，大閘蟹成為了餐桌上的奢侈品，所以才有那句戲謔話。作為出生并成長(zhǎng)于江蘇魚米之鄉(xiāng)的一名興化人，我要為這句話證明，并非戲謔，確屬實(shí)情。

不用說遠(yuǎn)，在上世紀(jì)七十年代，夏天，河蟹、草蝦、魚、鱉、河蚌、田螺等河鮮幾乎是我們村里家家戶戶餐桌上的老幾樣，而且都是野生的。肉類很少，雞鴨鵝養(yǎng)著下蛋，舍不得宰殺，養(yǎng)豬是為了賣錢。很明顯，人們沒錢，凡是涉及到錢的美味只能干咽口水，而那些河鮮，在一個(gè)四處都是河汊溝渠的農(nóng)村都是上天白送的，盡情享用吧。

那個(gè)時(shí)候，尚未改革開放，商業(yè)不發(fā)達(dá)，很少有人從事水產(chǎn)養(yǎng)殖生意；同時(shí)，農(nóng)藥化肥也是計(jì)劃供應(yīng)，施用量不大，不造成污染。這兩個(gè)因素合力的結(jié)果就是農(nóng)村水鄉(xiāng)到處都是免費(fèi)的河鮮，隨便捕撈。

每家的男孩們上午出門幾個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)能把家里一天的美餐弄回家。配上房屋四周栽種的番茄、黃瓜、豆角、韭菜等素菜，其實(shí)還是蠻豐盛的，在飲食上并不比城里人差。最值得夸口的是一桌擱現(xiàn)在千元以上的河鮮大餐，除了油鹽醬醋很少的調(diào)料費(fèi)用之外，不用花一分錢。柴火也是免費(fèi)的，可真是農(nóng)村自給自足的自然經(jīng)濟(jì)的完美體現(xiàn)。

河鮮捕撈的方法很簡(jiǎn)單，河蟹一般都鉆在溝渠里，看到水面上下有個(gè)直徑七八公分的洞，用一個(gè)鉛絲，前面彎個(gè)勾，伸進(jìn)洞里就能把洞里的螃蟹勾出來，因此給這個(gè)鉛絲勾取個(gè)專有名詞叫“蟹勾”。魚一般用絲網(wǎng)抓取，也可以垂釣。河蚌更簡(jiǎn)單，不必專取，下河游泳時(shí)，腳下經(jīng)常就踩著了。田螺，用一個(gè)叫“趟網(wǎng)”的工具，雙手拿著趟網(wǎng)的長(zhǎng)柄，沿著河岸推下去，拖上來，一網(wǎng)里面就有很多田螺，附帶經(jīng)常也有河蚌、小魚蝦等。推個(gè)兩三網(wǎng)，便夠一大碗了。

可惜這樣的口福紅利再也沒有了。現(xiàn)在商業(yè)經(jīng)濟(jì)，幾乎所有河鮮都人工養(yǎng)殖了；而且污染嚴(yán)重，公共水域也很難捕撈河鮮。唯獨(dú)一樣，依然可以比較容易地吃到，還是野生的，那就是田螺。

沒有人在河里養(yǎng)殖田螺，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高，而且很難看管。河邊、碼頭到處亂爬，即使不用趟網(wǎng)，隨手在河邊石頭上就能揀取不少。

一方水土養(yǎng)一方人，從小在淮揚(yáng)水邊長(zhǎng)大的我，對(duì)水產(chǎn)品情有獨(dú)鐘。但現(xiàn)在居住在北京，魚、蟹、蝦花錢尚能買到，雖然滋味大不如以前野生的。而田螺，卻很難有機(jī)會(huì)吃到了。前幾年，小區(qū)附近有個(gè)菜市場(chǎng)，隔三差五的還有田螺賣，現(xiàn)在城市整頓，菜市場(chǎng)關(guān)了，再也買不到活田螺了。大排檔偶爾也有煮熟現(xiàn)成的，不過，那都不能吃，基本不處理，直接放大料、辣椒一鍋煮，然后用牙簽挑出吃，牙簽挑出吃的味道和用嘴嘬出來吃的味道沒法比，感受差太遠(yuǎn)。

吃田螺的最佳程序是這樣的：從河里撈上來的田螺先放在水盆里面，倒少許香油，靜養(yǎng)一天，讓其吐出泥沙，產(chǎn)出螺仔；然后淘洗，搓掉螺殼上面的青苔；再用鉗子剪去尾部；最后蔥姜蒜，下鍋炒，加上水，燜煮十分鐘，即可出鍋。吃的時(shí)候，用筷子挑夾，湊到嘴邊，輕輕一嘬，鮮嫩爽滑的螺肉便吸到嘴里，美味至極。

上個(gè)周末，我和老婆沒事到家門口的圓明園里溜達(dá)，看看荷花。偶然看到荷花池邊上的石頭上沿著不少田螺，一時(shí)興起，走到水邊，挨個(gè)揀起田螺，約莫半小時(shí)，揀滿一礦泉水瓶。拿回家，照上面的做法，配上啤酒，一頓久違的美味讓我回味了從前美好的生活片段。

觀園景感懷歷史滄桑，賞荷花陶冶生活情操，散閑步增益身體健康，食田螺滿足口福饞舌。圓明園十元的門票真值！