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2020年初，當(dāng)全世界都把關(guān)注點(diǎn)集中在冠狀病毒上時(shí)，一位醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的“泰斗級(jí)”人物，悄然離世了。

雖然，很少有人知道他，卻有無(wú)數(shù)人因他受益：①

他的一生，都致力于細(xì)胞代謝、能量代謝、他發(fā)現(xiàn)β-羥基丁酸(BHB)，這是一種酮體。

這個(gè)發(fā)現(xiàn)讓很多人看到了希望，也為一種新的飲食方式奠定了科學(xué)基礎(chǔ)。

他重新定義了人類對(duì)新陳代謝的理解，也啟發(fā)了世界各地?zé)o數(shù)醫(yī)學(xué)從業(yè)者、科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，重新思考代謝問(wèn)題。

他是哈佛學(xué)者、牛津大學(xué)研究者Richard Veech博士，研究人體代謝50多年。

2020年1月底在參加完一場(chǎng)糖尿病研討會(huì)后，他飛往了位于馬里蘭州羅克維爾的家，進(jìn)家后不久就逝去了，享年84歲。

Richard Veech博士本人，圖片來(lái)自medium

今天，就來(lái)一起認(rèn)識(shí)下，這位低調(diào)、可愛(ài)、又以救人為己任的老頭兒……

哈佛畢業(yè)，興趣廣泛，起點(diǎn)極高

1935年9月19日，Richard Veech出生于伊利諾伊州迪凱特市，他滿腹才情，很喜歡文學(xué)和歷史。

所以，誰(shuí)都不曾想到，他的一生會(huì)與醫(yī)學(xué)有關(guān)，根據(jù)自己的喜好，他報(bào)考了哈佛大學(xué)的歷史和文學(xué)專業(yè)，于1957年畢業(yè)，但是，興趣廣泛的他并沒(méi)有止步。

年少時(shí)的Richard Veech，圖片來(lái)自于yufoundation

很快，他找到了自己更喜歡的醫(yī)學(xué)，并進(jìn)入哈佛醫(yī)學(xué)院，畢業(yè)后順勢(shì)擔(dān)任外科住院醫(yī)師。

也就是在這段治病救人的時(shí)間里，他有了一個(gè)足以改變?nèi)松壽E的頓悟：

自己對(duì)于如何治療很多重大疾病，還是知之甚少，因此，必須學(xué)到更多有用的知識(shí)，更了解人體才行。

為此，他加入了當(dāng)時(shí)被公認(rèn)的“世界上最好的實(shí)驗(yàn)室”——牛津大學(xué)漢斯·克雷布斯爵士的實(shí)驗(yàn)室，漢斯·克雷布斯因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)了三羧酸循環(huán)獲1953年諾貝爾獎(jiǎng)。

漢斯·克雷布斯，圖片來(lái)自andreiatorres

對(duì)了，Richard Veech還在這個(gè)實(shí)驗(yàn)室里，完成了自己牛津大學(xué)的博士學(xué)位，不得不佩服，老爺子多才啊。

可以說(shuō)，Richard Veech的起點(diǎn)非常高了，他的大部分職業(yè)生涯，也都集中在揭示少數(shù)幾個(gè)能量耦合分子（核苷酸輔酶）的生物能量學(xué)。

這些你可能不了解，但他無(wú)意間發(fā)現(xiàn)的β-羥基丁酸酯，簡(jiǎn)稱BHB，一種在生酮狀態(tài)下體內(nèi)產(chǎn)生的主要酮體，卻對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都意義深遠(yuǎn)。

Richard Veech驚喜地發(fā)現(xiàn)：酮體BHB是一種“超級(jí)燃料”，能“增強(qiáng)”人體代謝，讓人更長(zhǎng)壽……

生酮是人類自然狀態(tài)，健康抗衰老

Richard Veech著迷于深挖酮體代謝，并認(rèn)為生酮狀態(tài)對(duì)人體生理至關(guān)重要，是一種自然代謝狀態(tài)，只是，多年來(lái)由于廉價(jià)的加工碳水化合物的過(guò)度攝入，而有所喪失了。

參加醫(yī)學(xué)會(huì)議的RichardVeech博士，圖片來(lái)自medicorcancer

在2002年《紐約時(shí)報(bào)》的一篇文章中，他也說(shuō)到：“生酮是一種正常的生理狀態(tài)，我認(rèn)為它是人類的正常狀態(tài)，但是，現(xiàn)在到處都是麥當(dāng)勞和熟食店，這才是不正常的，人類餓一餓才是正常的?！?/p>

In a 2002 New York Times article, Richard said “…ketosisis a normal physiologic state. I would argue it is the normal state of man.It’s not normal to have McDonald’s and a delicatessen around every corner. It’snormal to starve.”

為什么Richard Veech這么說(shuō)呢？來(lái)了解下生酮過(guò)程就知道了。

我們把人體看做一個(gè)“生物機(jī)器”，這個(gè)機(jī)器可以用“柴油”做燃料，也能用“清潔能源”做燃料。

當(dāng)你吃高碳水化合物（以米面糖為代表）時(shí)候，身體里就會(huì)有超量的葡萄糖當(dāng)燃料，姑且把它想象成“柴油”。

圖片來(lái)自tenor

但是，當(dāng)你吃很少的碳水化合物，而吃適量蛋白質(zhì)和更多優(yōu)質(zhì)脂肪，或者長(zhǎng)時(shí)間不吃飯時(shí)，身體的“柴油”燃料不夠了。

這個(gè)時(shí)候，就會(huì)啟動(dòng)另外一個(gè)“燃料”功能，即：燃燒脂肪，產(chǎn)生酮體。

酮體包括三種化合物：丙酮，乙酰乙酸酯和β-羥基丁酸酯（BHB），而BHB是其中最主要的。

生酮一直是人類本身的自然狀態(tài)，這是因?yàn)閺墓诺浇?，很多時(shí)候，人類都可能經(jīng)歷餓肚子的過(guò)程，這個(gè)時(shí)候，正是酮體在為我們提供能量。

而且，Richard Veech發(fā)現(xiàn)：酮體是一種“超級(jí)燃料”，有延年益壽的效果：

→酮體供能更高效

線粒體好比細(xì)胞內(nèi)的微型發(fā)電站（能量工廠），通過(guò)呼吸作用，將食物和氧氣，轉(zhuǎn)化為能量——ATP，供人體使用。

糖和脂肪酸的氧化，也參與生成ATP，這本身不存在什么沖突，但是，脂肪酸比葡萄糖代謝更高效。相關(guān)閱讀→吃主食VS吃肥肉，哪個(gè)活得更長(zhǎng)？

酮體作為一種超級(jí)燃料，每100g能源產(chǎn)生ATP的數(shù)量：BHB10.5，葡萄糖8.7

→減少自由基產(chǎn)生

自由基的主要產(chǎn)地，是體內(nèi)的動(dòng)力工廠——線粒體，自由基對(duì)線粒體造成的損傷，可能不足以使它報(bào)廢，但卻足以破壞它的正常功能。

當(dāng)你燃燒脂肪,用酮體來(lái)供能的時(shí)候，產(chǎn)生的自由基相比于葡萄糖供能來(lái)說(shuō)，要少得多。

這就好比之前的比喻，燃燒葡萄糖好比是燒“柴油”，會(huì)產(chǎn)生很多煙霧（自由基），對(duì)身體的傷害很大，換成“清潔燃料”酮體，產(chǎn)生煙霧的量也減少了。

也因此，酮體有延年益壽的效果。

2018年的一項(xiàng)以小鼠為受試對(duì)象的研究中就發(fā)現(xiàn)：生酮飲食的小鼠，壽命中位數(shù)為762天，標(biāo)準(zhǔn)飲食組為624天。相關(guān)閱讀→Cell重磅，『生酮飲食』抗衰老的秘密，佐治亞大學(xué)找到了....

Cell最新研究：多吃脂肪，能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，活得更長(zhǎng)？

不止如此，很快，RichardVeech就敏感得意識(shí)到，酮體對(duì)于諸如阿爾茲海默癥、帕金森癥、糖尿病等慢性疾病，也有很好的效果。

酮體的更多益處

隨著對(duì)酮體的更深入研究，Richard Veech博士也接觸到了更多其他病例，他們都因?yàn)橥w受益：

→生酮改善阿爾茲海默癥

我以前講過(guò)一個(gè)故事，2001年，51歲的Steve Newport發(fā)現(xiàn)自己患上了早期阿爾茲海默癥。相關(guān)閱讀→8年老年癡呆，37天就恢復(fù)，只因做了一件事

Steve Newport和妻子Mary Newport2008年12月

他的妻子Mary Newport（新生兒醫(yī)生）在了解到生酮飲食之后，讓丈夫堅(jiān)持嘗試。

Mary Newport對(duì)Richard Veech博士的逝去表示懷念

沒(méi)想到，效果出奇的好，短短37天內(nèi)，他的行為和認(rèn)知就開(kāi)始出現(xiàn)質(zhì)的飛躍。↓

老年癡呆癥的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試，SteveNewport從開(kāi)始攝入椰子油踐行生酮飲食，到第37天，畫(huà)出鐘表的完整度有明顯進(jìn)步 

→他因?yàn)樯纳婆两鹕?/strong>

45歲的職業(yè)記者William Curtis發(fā)現(xiàn)自己患上了帕金森癥，一種進(jìn)行性神經(jīng)系統(tǒng)疾病，會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)障礙，包括震顫、僵硬、平衡受損等癥狀。

正在彈吉他的WilliamCurtis

消沉了一段時(shí)間后，他開(kāi)始嘗試改變，在吃了10年的藥物后，他的病情依舊沒(méi)有太多緩解，反而有加重跡象。

2011年的一天，William Curtis的父親，發(fā)給了他一篇關(guān)于生酮，如何改變帕金森病的研究。

他隨后就開(kāi)始嘗試用低碳飲食來(lái)生酮，并且在Richard Veech博士的指導(dǎo)下，嘗試喝自制的防彈咖啡，手磨咖啡里加入椰子油、MCT油、黃油等。

接受采訪的WilliamCurtis

很欣喜的是，他的癥狀開(kāi)始減輕，并且能重新開(kāi)始寫(xiě)作。

顯然，酮體在發(fā)揮作用，這種“超級(jí)燃料”，有保護(hù)腦細(xì)胞的作用，還能抑制神經(jīng)興奮，優(yōu)化神經(jīng)遞質(zhì)表達(dá)。

也因此，Richard Veech博士一直在撰寫(xiě)，許多關(guān)于酮類藥物治療癲癇和許多其他疾病的論文和書(shū)籍，其中涉及到：

阿爾茨海默氏癥、帕金森氏癥、多發(fā)性硬化癥、亨廷頓綜合癥、自閉癥、唐氏綜合癥……

比如在2003年的一篇論文中，他指出，酮體可以應(yīng)用于治療：胰島素抵抗類疾病；自由基損傷引起的疾病；缺氧引起的疾病。③

隨著對(duì)酮體的益處認(rèn)識(shí)越來(lái)越多，RichardVeech博士也開(kāi)始了研發(fā)酮體補(bǔ)充劑的路途。

研發(fā)酮補(bǔ)劑，被美軍關(guān)注

1968年秋天，Richard Veech博士應(yīng)邀去波士頓做演講，歸程的時(shí)候，他所乘坐的飛機(jī)遭遇墜機(jī)，42名乘客和機(jī)組人員中32人喪生。

作為幸存者的他，在沒(méi)有任何醫(yī)療物資的情況下，盡可能地?fù)尵群驼疹櫺掖嬲?/strong>。

關(guān)于此次事件的報(bào)道，圖片來(lái)自medium

而他自己身體也多處撕裂，肋骨和椎骨都出現(xiàn)碎裂狀況，這件事讓他更堅(jiān)定自己的夢(mèng)想，即將他的終生研究應(yīng)用于改善全人類的生活。

隨后他進(jìn)入美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院（NIH），在那里他開(kāi)始研究細(xì)胞能量產(chǎn)生的機(jī)制，以及當(dāng)時(shí)晦澀的新陳代謝形式-生酮的獨(dú)特重要性。

后來(lái)，他跟牛津大學(xué)生理生物化學(xué)教授KieranClarke，一起研究開(kāi)發(fā)了一種名叫“酮酯”的酮體補(bǔ)充劑。

當(dāng)時(shí)的公眾，并沒(méi)有像Richard Veech博士一樣，認(rèn)識(shí)到生酮的潛力，但是，到了2004年，他的研究還是受到了軍方的注意。

他們想要用Richard Veech博士的研究成果，來(lái)改善特種部隊(duì)的耐力和心理表現(xiàn)，因?yàn)閯?dòng)物研究中，當(dāng)添加酮體后，小鼠心臟動(dòng)力比之前增強(qiáng)了25%，同時(shí)使用了更少的氧氣。

Richard Veech博士，圖片來(lái)自medicorcancer

但是，Richard Veech并不希望酮體只用于軍事用途，他堅(jiān)定地認(rèn)為：酮體可以改善上億人的生活方式，希望更多人獲益。

的確，老爺子的想法是正確的，到了今天，無(wú)數(shù)研究人員、醫(yī)學(xué)從業(yè)者、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家等都受到了他的啟發(fā)，還有很多人通過(guò)生酮獲得了健康益處。

值得一提的是，不止酮補(bǔ)劑可以提高酮體，還有很多其他方法：

→禁食

間歇性禁食，可以快速通過(guò)降低血糖/糖原水平，來(lái)啟動(dòng)體內(nèi)內(nèi)源性酮體的產(chǎn)生。相關(guān)閱讀→什么是真正的斷食？有哪些常用的斷食方法？

→生酮飲食

高優(yōu)質(zhì)脂肪低碳水化合物的飲食方式，即生酮飲食，也能增加人體生酮。

對(duì)于可以通過(guò)飲食進(jìn)入生酮狀態(tài)的人來(lái)說(shuō)，可能不需要補(bǔ)劑，補(bǔ)劑適合初期，或者一些老年癡呆患者。

關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)

在課本中，我們看到的內(nèi)容還是酮體有毒，體檢的時(shí)候，只要尿酮高一點(diǎn)，醫(yī)生就會(huì)警告你，趕緊吃主食。

而實(shí)際上，在這位專家的眼里，酮體是有益的，切換供能模式也是有益的。

他的很多研究，也讓很多人重新思考人體的代謝，也讓很多人開(kāi)始有了轉(zhuǎn)變。

酮體供能，可以減少自由基，提高供能效率，減少糖尿病，老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。

Richard Veech博士是一個(gè)真正的學(xué)者，他大半生都在實(shí)驗(yàn)室里面度過(guò)，這個(gè)可愛(ài)的老頭兒對(duì)提升自己的名氣一點(diǎn)兒也不感興趣，所以，很少有人知道他。

但是，他花了50年研究代謝科學(xué)，他為所有理解和接受生酮的人鋪平了道路。

他也發(fā)表了很多與酮體相關(guān)的文章和書(shū)籍，對(duì)廣大讀者來(lái)說(shuō)具有深遠(yuǎn)的影響。

不幸的是，他無(wú)法見(jiàn)證數(shù)以億計(jì)的人，因?yàn)樗难芯慷芤妗?/p>

幸運(yùn)的是，他的夢(mèng)想（將終生研究應(yīng)用于改善全人類的生活）正在被實(shí)現(xiàn)……

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