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榴蓮酥——榴蓮季不可錯過的美食
圖文 | 七九星星 一只榴蓮等于三只老母雞，這句話是一點沒錯。榴蓮肉甜糯，榴蓮核和白色厚膜可以煲湯，營養(yǎng)相當豐富！趁著特價買了兩只。小朋友從沒吃過榴蓮，也是一副躍躍欲試的表情，可是榴蓮非常容易上火，小孩子又都是純陽體質(zhì)，一不容易就會上火，便想到了榴蓮酥，香香的酥皮包裹少量的榴蓮餡，氣味不會太重，而且十分美味哦～～
原料： 高筋粉100g、低筋粉100g、黃油120g、清水110g、鹽2g、糖45g、榴蓮肉適量、全蛋液適量、白芝麻適量 做法：
1、將低筋粉和高筋粉混合過篩一遍。
2、加入2g鹽、10g糖和110g清水，拌勻，揉成面團。清水不要一次性加入，因為面粉吸水性略有不同，以免太濕。
3、取20g黃油提前室溫軟化。加入到面團中，繼續(xù)揉。
4、待黃油被面團完全吸收，不會粘手時，包上保鮮膜，放冰箱冷藏一小時。
5、取100g冷藏黃油，放入保鮮袋中，用搟面杖敲打或搟成長方形片狀。若溫度高就再放回冰箱冷藏。
6、取出面團，搟成比黃油片長3倍、寬略長的面片。
7、將黃油片放在面片中央。
8、將面片左右兩邊沿著黃油邊折起，排除空氣，然后上下兩端捏緊封口。
9、用搟面杖搟成厚約5mm的長方形狀。
10、像疊被子一樣，將面片兩端沿中心線折起，然后再對折，成圖片中的樣子。放入冰箱冷藏半小時或直接快速冷凍10分鐘。
11、再重復(fù)搟開、折疊2次后冷藏半小時。取出，搟成厚3mm左右的面片。
12、找一個圓形模具，大小隨意，刻出圓形面片。
13、榴蓮肉加上35g糖，用勺子碾壓成泥，即成榴蓮餡。
14、取一個圓形面片，放上適量榴蓮餡。如果給孩子吃，避免上火盡量少放。
15、像包餃子一樣折起，用叉子將邊緣壓緊些，防止烘烤時開裂過大。
16、烤箱預(yù)熱，190度，中層上下火，先烤10分鐘，取出，表面刷上蛋液，撒上芝麻，繼續(xù)烘烤15分鐘即可。
小竅門： 1 折疊面片的過程中，可能會出現(xiàn)面皮稍微破裂漏油的情況，放心影響不大。2 原料中所用低筋粉和高筋粉各100g，口感比較松脆，很好吃。當然也可以全部換成低筋粉，這樣口感會更加酥松些。3 榴蓮本身就已經(jīng)很甜，喜歡清淡口感的話，制作餡料的時候也可以不用放糖。 ● ● ●
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