導(dǎo)語:相信很多人都喜歡吃豬蹄,吃豬蹄有很多的好處,最重要的就是里面有很多膠原蛋白,對大家的皮膚都比較好。很多人的做法就是做成湯喝,這樣吃著就不肥膩了。總喝湯也會有膩的時候吧,所以今天就推薦給大家一種不一樣的做法。就是用電飯鍋燉豬蹄,這樣燉出來的豬蹄比較軟爛,吃起來味道也很不錯。關(guān)鍵是做法簡單,幾乎一學(xué)就會,現(xiàn)在就把所有的步驟都教給大家吧。 一. 準(zhǔn)備食材配料,好的準(zhǔn)備工作是成功的一半 首先準(zhǔn)備兩只豬蹄,還需要一些配料,干辣椒,生姜片,香料,冰糖,桂皮,八角,香葉。其實(shí)需要的材料很簡單,主要的就是豬蹄,剩下的都是一些調(diào)料,家里經(jīng)常開火的應(yīng)該不會發(fā)愁準(zhǔn)備這些調(diào)料,實(shí)在沒有的話還可以出去買點(diǎn),準(zhǔn)備材料用不了多長時間的。然后把買回來的豬蹄切成小塊,在切之前要把上面的豬毛處理干凈,最好是用火烤一下,切成塊之后就放在清水里洗一下。在鍋里放入涼水,然后把豬蹄給放進(jìn)去,放入生姜片,還有料酒,開大火燒開。等到水燒開的時候,把上面的浮沫給去掉,然后把豬蹄放進(jìn)冷水中洗干凈,這一步差不多把它的血水還有腥味都給去掉了。 二. 炒糖色,讓豬蹄都沾上湯色 再起另外的一口鍋,在鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)的油,然后把準(zhǔn)備好的冰糖放進(jìn)去,調(diào)成小火慢慢的炒,炒到冰糖融化就可以了。看到冰糖變成棗紅色,并且起小泡泡就可以了,再把豬蹄給放進(jìn)去不斷的翻炒,讓每一塊豬蹄上都沾滿糖色,而且在翻炒的時候需要加一點(diǎn)料酒,這樣也是在不斷地去除腥味。 三. 不斷翻炒過后,開水下調(diào)料 在不斷地翻炒過后,就需要把準(zhǔn)備好的干辣椒,生姜,香料,還有桂皮八角都給放進(jìn)去。然后再放一些生抽調(diào)味道,放點(diǎn)老抽上色就可以了。等到炒出香味之后,就需要把一瓶啤酒給倒進(jìn)去,然后開大火燒開,燒開之后就需要倒進(jìn)適量的鹽翻炒一下,要不斷地翻炒避免會糊鍋。 四. 翻炒均勻,轉(zhuǎn)移到電飯煲里 翻炒均勻之后,放在電飯鍋里,如果家里沒有電飯鍋,直接放在電飯煲里也是可以的。但是不能往里面放水,因?yàn)槔锩嬉呀?jīng)有啤酒了,直接燉半個小時左右就可以了。直接用煮飯鍵就可以,這一步還是很簡單的。有些電飯煲還是有壓力的,這樣就可以定時壓制半個小時就行了。如果是沒有定時功能的電飯鍋,就直接用煮飯鍵,一般煮飯的時間都是半個小時左右。 五. 時間到了,用筷子試一下 等到時間一到,直接用筷子扎一下,只要是筷子能輕輕地扎進(jìn)去,就說明豬蹄已經(jīng)做好了,如果是扎不進(jìn)去,那就需要再燉一些時候了。如果是扎著比較硬,就需要再次按一下煮飯鍵,這里需要注意的是不會耗掉里面的湯汁。雖然說電飯鍋把肉給燉熟了,但是里面的湯汁一點(diǎn)都不會少,基本上還得用炒鍋收一下汁。 六. 燉好的豬蹄,開水收汁 如果說豬蹄已經(jīng)燉爛了,那就把它倒出來,然后放在炒鍋里,開大火把里面的湯汁收一下,因?yàn)榛旧想婏堝伿遣粫绽锩鏈?/span>。在收汁之前,要把這些放進(jìn)去的香料都給夾出來扔掉,這樣待會吃的時候也比較方便,待會放在盤子中的時候也比較好看。等湯汁收的差不多了,就可以放點(diǎn)青蒜葉子,就可以直接出鍋了。這樣做出來的豬蹄真的是比較好吃,軟嫩又味美,可以連著吃好幾塊呢。 結(jié)語:看到整個的過程,是不是就已經(jīng)很清楚了,其實(shí)這么做豬蹄還是很簡單的,不需要費(fèi)多長時間,而且很多人都想不到吧,竟然可以用電飯鍋?zhàn)霾?/span>。其實(shí)電飯鍋就是一個很有用的東西,不光是用來做飯,煮粥,還可以燉肉,而且因?yàn)殡婏堝伒牟馁|(zhì)很不一般,所以燉出來的肉會更加的好吃哦。所以說如果有人覺得用煤氣燉肉比較費(fèi)時間的話,就可以直接用電飯鍋來燉,味道也很不錯呢。
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