鐵是人體必需的微量元素之一，是人體血紅蛋白的重要組成之一。鐵在體內(nèi)主要參與氧轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程。

的危害

鐵缺乏是世界范圍內(nèi)最常見的營養(yǎng)缺乏病之一。

◆引起貧血，損害兒童的智力發(fā)育和認(rèn)知能力，可能引起學(xué)習(xí)成績不佳；

◆降低機(jī)體抵抗能力，易生??；

◆增加機(jī)體對(duì)有毒金屬鉛的吸收；

◆常表現(xiàn)出煩躁、疲勞、頭暈、惡心、便秘或腹瀉及神經(jīng)、精神功能混亂等癥狀。

據(jù)上海市疾控中心對(duì)本市中小學(xué)生的學(xué)生調(diào)查顯示：

鐵在體內(nèi)不能自主生成，必須由每日膳食提供。

很多家長說，肉類、動(dòng)物血、肝臟、大豆、蛋黃、紅糖、干果等等很多食物都含有鐵，隨便吃吃不就可以補(bǔ)鐵了嗎？

這里疾控君提醒大家，人體對(duì)鐵的吸收受到諸多因素影響，例如：機(jī)體自身營養(yǎng)狀況、食物中鐵的含量及其存在形式等。

有些食物雖然含鐵豐富，但真正被機(jī)體吸收的卻有限：

是鐵的

良好來源

肉類中的鐵大部分是以血紅素鐵的形式存在的，機(jī)體吸收率高，是非血紅素鐵的2~3倍。而雞鴨血血紅素鐵含量高，又富含蛋白質(zhì)，機(jī)體吸收利用率高達(dá)20%，并且不受腸胃道中其他膳食因素的影響。因此，建議每月食用雞鴨血一到兩次，以增加體內(nèi)的貯存鐵，保證體內(nèi)的含鐵總量。

此外，平時(shí)應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，攝入足量維生素C有助于鐵更好的被吸收。

另外要提醒學(xué)生和家長：購買和食用雞鴨血時(shí)要注意衛(wèi)生，徹底燒熟煮透后再吃。

編 輯：屠潔箐

審 稿：羅春燕 馮曉剛

關(guān)注上海疾控

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