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這款小魚干一天也得二十斤，口味鮮香麻辣，技術(shù)我來分享麻辣小魚干 主料: 干島湖魚干2斤 輔料 小蔥段40克 花椒30克 姜片40克 干辣椒段30克 調(diào)料 老干媽60克 冰糖120克 辣鮮露50克 清水1.2斤 紅曲米20克 郫縣豆瓣醬20克 紅油160克 小康牛肉醬80克 花椒油40克 出鍋料，熟白芝麻10克 中粗辣椒面40克 制作流程 1:將小魚干用清水輕輕洗一下,控干水份 2凈鍋入油燒至5成熱放入小魚干炸3-5秒倒出備用 3:鍋入輔料炒香下入調(diào)料小火煮4分鐘打出料渣,下入小魚干收汁。撒入出鍋料即可  |
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